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糖醋排骨

糖醋排骨

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主料:剁块的排骨
配料:糖,醋,酱油和水淀粉。
做法:
1。炒锅内放入水,烧开,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫。
夹出排骨,用清水洗净。
2。 锅里放油,加葱姜炸香后,把排骨倒进去,煎几下,出水气。然后,烹酒,加老抽酱油翻炒几下,加水,没了排骨,大火烧开后转小火闷,直至水干排骨酥烂。
3。加糖加醋,勾芡,翻炒起锅。




成品:



其它糖醋排骨的做法 - 糖醋排骨是最常见的家常菜之一,那么糖醋排骨怎么做呢?糖醋排骨的做法有很多种,在这里介绍最常用的糖醋排骨做法,详细的做法如下zt:

糖醋排骨做法一:
【特点】: 沪菜
【原料】:
猪排骨25o克,番茄酱少许,白糖25克,醋2o克,料酒1o克,盐3克,油1ooo克。
【制作过程】
① 将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。
② 锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出
③ 另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙,加盐少许(酱油也可),番茄酱挂色用,不宜太多,要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味。

糖醋排骨做法二:

【特点】: 外金黄松脆,里嫩鲜。酸甜微咸。

【原料】: 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀 粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。

【做法】:

1、把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。缠完后放置5~6分 钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。
2、把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。
3、把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。 

4、将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。

5、把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。

6、炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。

(7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。

糖醋排骨做法三:

原料:
猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。 

制法:

1、将排骨剁成段。葱、姜分别切段。

2、锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱 ,姜块、酱油、白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席。

糖醋排骨做法四:

用料: 
猪肋条肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精 

做法: 
1、将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水。取出排骨用酒、生粉、鸡蛋清浆一下。

2、起一个油锅,将排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黄色,捞出。再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮。即刻捞出。 

3、锅里留一点油,可以盖住锅底为准。放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜。加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关小火炖。炖到肉熟了,加糖,鸡精。调一点生粉勾芡。

4、最后关火,加醋。

糖醋排骨做法五 :

用料: 
猪肋排、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精 

做法:

1、将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、鸡蛋清浆一下。

2、碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金黄色,装盘即可。

糖醋排骨做法六:

材料:猪排骨250克,番茄酱少许,白糖25克,醋20克,料酒10克,盐3克,油1千克。

做法:

①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。

②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;

③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可。

糖醋排骨做法七:

原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 
醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油

做法:

1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 
  会影响甜酸味).

2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 
所以之前放盐的时候宁少勿多) 

3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 
放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. 
注意: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.

糖醋排骨做法八:

主料:剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎)

配料:糖,醋,酱油,芝麻适量 

做法:

1、炒锅内放入水,烧开,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫。 
夹出排骨。

2、重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱 油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。

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来源: 文学城-涮埽
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