夏日凉食轻松做：凉粉，凉皮，凉莜面鱼
夏天最合适吃凉粉消暑，凉粉真真巨好做，绿豆淀粉和水1：6，这绿豆淀粉是绿豆提炼的淀粉，白白的看着跟一般的淀粉一个样，可不是绿豆粉，绿豆粉是淡黄色的，去皮绿豆磨的粉，两个差老远了。中火不停搅动直到变成透明的稠糊，放凉过夜。第二天就冻成块了，最简单就是切块吃了，但为了多挂酱汁，一直都是用米国这边的波浪刀切。这次咱脑筋急转弯，自创了个凉粉刮子，就是用这种刨丝的东东（右下图）刨一样好使哈。用它刨芹菜丝也好使哈（左下图）刨好的凉粉（上图）可挂汁了。：
焯过的芹菜丝围边，晶莹剔透的凉粉，点上酱，看着就清爽：
拌开了酱料，开吃。
凉皮也是夏天的清凉菜，这个吃着凉，做的时候可热哈。网上看的方子，比那要洗面的真是很好做太多了。下面看图说话啦：
准备蒸锅：
蒸制：
脱盘：
层层叠叠：
凉晶晶：
烤麸是买现成的，拌上酱，开吃：
着凉皮还有更简便的做法，用越南米纸（越南春卷皮）做。把三张米纸打湿叠放在一起，等个2分钟，就粘一起了，算是做好一张凉皮，上面可刷油，以便叠放。用三张做，是为了口感更劲道，用两张也行，单张的口感太嫩了些。下图是切好的凉皮。
拌上料，一样好吃还更省事哈，绝对懒人版凉皮：
最近买了一袋莜面，因为有个朋友爱这口，在他家吃的莜面羊肉汤，以前去山西玩时也吃过莜面姥姥，当时没觉得惊艳。但泡羊肉汤吃就大大的好吃了，有了肉汤就是提味哈。而且现代人时髦专捡糙米麦麸老帮子的吃，恨不得跟牲口饲料换了吃，管那叫养生哈。这莜面的好处是一大堆，俺也跟着养养，买了一袋莜面。夏天吃羊肉汤太热，于是来了个凉拌莜面鱼。莜面用开水和，揉成团，不烫手了，就压一压，成个厚饼妆，用刀切成小长条。放寿司帘子上，用蛋糕刮刀，一压一捻，一拖，就好了。这螺丝纹有助于挂酱汁哈。不然搓个长条也行。
其实超好做的，一会儿就一堆了。排了两笼屉。
蒸锅水开后，大火蒸10分钟。好一盆虫草哈。蒸熟后有点缩：
待放凉，拌上料，超好吃哈：
再来一张：
某个周末做冰花锅贴犒劳自己：
韭菜花虾仁真好吃：
顺手再上个玉米饼子。玉米粉和鸡蛋，葱花合成糊糊，做几个小饼子：
刚煎好，转身找手机照相的当儿，就被老爷，拿起一个小人，啊呜一口，就听背后“不错，挺好吃”。俺心里咯噔一下，立马回身，一个小人的脑袋已经不见了，“还没照呢“老爷一看俺的表情，知道问题很严重，立马很乖的把身首异处的小人放回盘子里，‘你看，这不是挺好的四角星吗！”：
