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夏日凉食轻松做:凉粉,凉皮,凉莜面鱼

夏日凉食轻松做:凉粉,凉皮,凉莜面鱼

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夏天最合适吃凉粉消暑,凉粉真真巨好做,绿豆淀粉和水1:6,这绿豆淀粉是绿豆提炼的淀粉,白白的看着跟一般的淀粉一个样,可不是绿豆粉,绿豆粉是淡黄色的,去皮绿豆磨的粉,两个差老远了。中火不停搅动直到变成透明的稠糊,放凉过夜。第二天就冻成块了,最简单就是切块吃了,但为了多挂酱汁,一直都是用米国这边的波浪刀切。这次咱脑筋急转弯,自创了个凉粉刮子,就是用这种刨丝的东东(右下图)刨一样好使哈。用它刨芹菜丝也好使哈(左下图)刨好的凉粉(上图)可挂汁了。:

焯过的芹菜丝围边,晶莹剔透的凉粉,点上酱,看着就清爽:

拌开了酱料,开吃。

凉皮也是夏天的清凉菜,这个吃着凉,做的时候可热哈。网上看的方子,比那要洗面的真是很好做太多了。下面看图说话啦:

准备蒸锅:

蒸制:

脱盘:

层层叠叠:

凉晶晶:

烤麸是买现成的,拌上酱,开吃:

着凉皮还有更简便的做法,用越南米纸(越南春卷皮)做。把三张米纸打湿叠放在一起,等个2分钟,就粘一起了,算是做好一张凉皮,上面可刷油,以便叠放。用三张做,是为了口感更劲道,用两张也行,单张的口感太嫩了些。下图是切好的凉皮。

拌上料,一样好吃还更省事哈,绝对懒人版凉皮:

最近买了一袋莜面,因为有个朋友爱这口,在他家吃的莜面羊肉汤,以前去山西玩时也吃过莜面姥姥,当时没觉得惊艳。但泡羊肉汤吃就大大的好吃了,有了肉汤就是提味哈。而且现代人时髦专捡糙米麦麸老帮子的吃,恨不得跟牲口饲料换了吃,管那叫养生哈。这莜面的好处是一大堆,俺也跟着养养,买了一袋莜面。夏天吃羊肉汤太热,于是来了个凉拌莜面鱼。莜面用开水和,揉成团,不烫手了,就压一压,成个厚饼妆,用刀切成小长条。放寿司帘子上,用蛋糕刮刀,一压一捻,一拖,就好了。这螺丝纹有助于挂酱汁哈。不然搓个长条也行。

其实超好做的,一会儿就一堆了。排了两笼屉。

蒸锅水开后,大火蒸10分钟。好一盆虫草哈。蒸熟后有点缩:

待放凉,拌上料,超好吃哈:

再来一张:

某个周末做冰花锅贴犒劳自己:

韭菜花虾仁真好吃:

顺手再上个玉米饼子。玉米粉和鸡蛋,葱花合成糊糊,做几个小饼子:

刚煎好,转身找手机照相的当儿,就被老爷,拿起一个小人,啊呜一口,就听背后“不错,挺好吃”。俺心里咯噔一下,立马回身,一个小人的脑袋已经不见了,“还没照呢“老爷一看俺的表情,知道问题很严重,立马很乖的把身首异处的小人放回盘子里,‘你看,这不是挺好的四角星吗!”:

 

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来源: 文学城-xiaolai
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