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冬瓜盅,南瓜煲

冬瓜盅,南瓜煲

博客
真巧某个周末巧遇中国店卖小冬瓜,太难得了,第一次看到呢,一般都是大冬瓜切块买。这可是个宝贝,第一次有机会做冬瓜盅呢,这么稀罕的物件,得好好侍候一下。正好那个周末盆友要远行,就送他个一路”顺”风,祥“福”安康!咱的字拿不出手,网上搜了搜,这毛笔字咋写的,最好看着有点啥啥体的。先纸上练练,写几遍,看着有点象了。把瓜用洗碗的海绵好好洗擦,主要是洗掉那扎人的白毛。擦干,一刀切掉顶盖,掏出内瓤。提笔直接在瓜上写写画画,好了一面一个字:

下面就提刀来刻,其实只要工具称手很好刻的(俺网上买的一套专门的刻刀),老爷洗个澡的功夫就刻出来了。再有冬瓜的皮比较软,也是好刻的原因之一,西瓜皮可就难刻多了,因为皮很硬。

炖好的高汤(鸡汤,火腿,笋,发菜丸子)倒入盅内,盖上盖子,蒸个40分钟,或更长,主要是蒸熟冬瓜:

俺在边上玩忘了时间,蒸了有快一小时了,才想起来,冬瓜自是熟透,只是色泽大打折扣。这个吃的时候,冬瓜用勺子刮下来和汤一起米西:

来个特写:

一瓢美酒,一盅福顺,送君平安,早去早归:

玩了一次,还没玩够,趁小冬瓜还有的卖的,又去买了两个。这东西经放,一时不吃放车库,过1,2周都不会坏的,下面几周都有的玩了。第二次,主要是想实验一下西顿楼主的建议,冬瓜上抹些小苏打粉,希望这样蒸好后还可以保持鲜绿。图案是圣诞主题的。那白粉是小苏打。:

这次没有盖碗,有脚墩。

里面的什锦海鲜是先炖好的,海鲜不能久蒸,要不就老了。这个冬瓜空着上锅蒸熟。

等冬瓜蒸熟后,把什锦海鲜倒入,略蒸一下就好了。

看看内容,很丰富吧,吃时,冬瓜可以刮下来一起吃,虽然抹了小苏打,但看得出蒸久了还是不行,会变色的。而且冬瓜肉也没有入味,既算是第一种做法,冬瓜肉,也没有入味。

第三次,改进了一下,先把里面的冬瓜肉用小圆勺给挖了出来,就剩个空壳子了 :

这次把俺家的八哥给雕上去了:

挖出来的冬瓜和骨头汤,海米,淡菜,炖了要鲜的一锅汤,冬瓜壳子则是沸水里煮几分钟断生,捞出当容器用。这次可真是色香味俱全的成品啦:

家里还有个南瓜,也照样雕了一下:

这南瓜长的非常正呢,圆圆的好可爱,它还淘气歪戴了帽儿:

说了它两句,它还瞪了眼不高兴了:

不能让它空了肚子挨饿,把事先泡入味的排骨,用烤箱烤的基本熟了(下图),塞入南瓜肚内(上图)。

南瓜上刷上油,烤箱400F,烤40分,出炉就变小黑脸了:

南瓜和排骨都超好吃啊:

 

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来源: 文学城-xiaolai
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