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家常小烹-惊艳砂锅,墨宝冬瓜

家常小烹-惊艳砂锅,墨宝冬瓜

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天凉了,又是砂锅季了,美味砂锅蛋饺。底下铺了大白菜,笋片,腊肉,上面一圈是蛋饺,红鱼板,香菇。用的是鸡汤,秋冬吃这个很暖人哟。蛋饺是鱼茸荸荠馅子的。这一锅有菜有肉哈,全齐了。:

做一次砂锅红鱼板只用了一半。又接着做个燕皮砂锅。下面是菜,上面红鱼板和鸡腿菇围边,中间一溜是燕皮馄饨。燕皮是用肉浆砸成的馄饨皮子,本就已经非常鲜美了:

剩的馅子(鱼茸,蟹肉,和藕丝),煎了几个肉饼。

再弄两个素点的菜,清炒鸡腿菇,和豆芽肉末:

周末给盆友送行,老熟人了,本来只是弄几个小菜聊聊天的。但真巧这个周末中国店居然有卖小冬瓜,太难得了,第一次看到呢,一般都是大冬瓜切块买。这可是个宝贝,做冬瓜盅啊。这么稀罕的物件,得好好侍候一下。盆友要远行,就送他个一路”顺”风,祥“福”安康!咱的字拿不出手,网上搜了搜,这毛笔字咋写的,最好看着有点啥啥体的。先纸上练练,写几遍,看着有点象了。把瓜用洗碗的海绵好好洗擦,主要是洗掉那扎人的白毛。擦干,一刀切掉顶盖,掏出内瓤。提笔直接在瓜上写写画画,好了一面一个字:

下面就提刀来刻,其实只要工具称手很好刻的(俺网上买的一套专门的刻刀),老爷洗个澡的功夫就刻出来了。再有冬瓜的皮比较软,也是好刻的原因之一,西瓜皮可就难刻多了,因为皮很硬。

炖好的高汤(鸡汤,火腿,笋,发菜丸子)倒入盅内,盖上盖子,蒸个40分钟,或更长,主要是蒸熟冬瓜:

俺在边上玩忘了时间,蒸了有快一小时了,才想起来,冬瓜自是熟透,只是色泽大打折扣。这个吃的时候,冬瓜用勺子刮下来和汤一起米西:

盆友也是个能人,自己酿的红葡萄酒,好喝到爆:

几个下酒小菜:

来个特写:

一瓢美酒,一盅福顺,送君平安,早去早归:

 

本文论坛链接: 私房小菜

 

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来源: 文学城-xiaolai
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