0失败的小吃－豌豆黄
今年夏天一发不可收拾的做了多次豌豆黄，发现真是个简单讨巧的小吃，而且是0失败的美味，地球人都会的那种，也不用什么精准丈量。：
可用上图中绿色或黄色的豌豆做，米国店叫split peas，中国店叫马豆。其实黄色比绿色的做出来更漂亮。绿色的效果没有想像的那么嫩绿，而黄色则是嫩黄的。冷水泡过夜，豆子会涨发几倍大。上火把豆子煮的酥而不烂如下图，依然是一粒粒的豆。煮豆子很容易扑出来，要看这点，以免煮完还的擦炉台。
把豆子捞出加一点点煮豆子的汤汁，打成浆液，汤汁越少，炒制就越省力省时，但汤汁太少了，豆子在搅碎机里也越不容易打成浆泥。这时的浆液有多稠对最后成品没有什么影响，主要是对你下一步花多大力气炒制有影响。俺是要浆稠些，炒的快而省力。窍门就是不要贪多，每次只打上图中那么多，这样可以只加很少的一或两勺汤汁，就能打很匀了，多打几次而已，有机器打，总比后面用手炒省力气多了。俺下图照的浆汁是还没发现这窍门时拍的，浆没有那么稠，下图中这个量要炒接近20分钟才行。而后来稠的浆汁，只要炒个5分钟就好了，省了大力气了。
下面就加糖炒浆，糖多少看个人喜好。炒时一定要小火，不停的搅动，不然会糊底，这还是小事，热腾腾的浓浆要是没被及时搅动散热，会喷泡泡，溅起的沸浆会烫伤手脸的，很危险哈，所以搅的时候不能偷懒。要炒到，图中那样，浆液滴下去时可以成型，不会很快散开，就是炒好了。炒一包的量，还是很容易的，而且一包这样的干豆可以做一大盘呢，一般的爬梯，就尽够，觉得饭店真是很暴利哈。但后来给个大的活动做（用了三包的量，炒了两大锅），才知道炒浆真是个苦力，这饭店赚的银子也不容易哈（当然饭店比咱会偷点懒，一般是稀浆不炒制放琼脂，自然是省事好些，但那豆香也会大打折扣）。
到入容器中，放冰箱冷藏（左图）。很神奇的，没有任何琼脂，它就会接成糕，倒扣出来切块（右图）。
看看成品，夏天吃它，凉凉的兼满口豆子的香醇，非常爽口。
