行前小聚－红酒炖牛尾 (12-18-2010)
冻箱里剩了大半包牛尾，来个红酒炖汤，去去寒，暖暖心。这两天劈劈啪啪的雨点子掉个不停，阴沥沥的天儿，湿漉漉的影儿。丁丁冬冬地敲的人心寒意懒的，只想窝里盹儿。牛尾稍微开水里烫一下，去去腥，换水，加红酒，姜片，和 HERB，炖个一小时。红酒要多一点，大概1／3瓶。不知为什么红酒，HERB 和牛尾是绝配，炖时就香的叫人掉了魂儿。用料酒，白酒都试过，提不出这个味儿。看来洋菜，还得洋酒调理。另起一锅，把洋葱，胡萝卜，蒜块儿，爆爆香，入牛尾锅，下一罐V8，盐。用V8是我的发明，为让汤上色上味，西红柿块儿我是后下的，这样不会炖化了形。加些红薯丁儿，为的是让汤起粘，这是Food Network Cooking Show上的炖牛尾窍门提示，我也是第一次用。再炖上2个小时，撇去浮油，下番茄，LIMA 豆，再炖一炖，汤起粘即可。用LIMA 豆也是Food Network Cooking Show上的 Jamaica 方子，味道和口感都不错比土豆强。这菜不难做，就是费时。要想加速，可以先把牛尾用高压锅，压一压，但别压烂了。我这次没压，个人觉的慢炖的更出彩。
炖了这久，终于可以吃了，红薯丁还真挺管用的，浓汤厚汁的效果还真出的来。
应当撒点子绿香菜，就更美了。为了出行前干掉冰箱里的剩菜，香菜没买，就用剩的菠菜点缀一下了。 非常HEARTY， 驱寒又贴心：
这是用的主料，2006 Cabernet Sauvignon， V8，HERB MIX，LIMA 豆先要泡才好煮，不然会不是费火，就是费牙。
还剩两片鱼，两个青椒，用了一个在这里，再加点韭黄，变个鲜咸的热炒。
剩下一个青椒，整了个毛肚三丝。是我们这边一家清真馆子的小炒，偶的大爱。这是第一次自己在家搞山寨叛。配豆干丝，青椒丝，胡萝卜丝。牛百叶丝热水烫一下。葱，姜，蒜，四川豆瓣辣酱爆香，下牛百叶丝快炒。
店里买的炸虾也凑个数儿。
扫菜完毕。又闲话则个，终于轮到主角－行程大计了。偶先民主一把，问曰“偶电邮的行程要纲，可有异否？”老爷带头起义“太长，还没看呢！”D“比较吓人，偶们把相机都交你一人照，就成了。”二位老爷演讲结束，移驾行宫，宽坐拉呱去了，剩下J和偶研论行程。这当老爷就是牛啊！