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感恩节的回想曲(2010-11-25)

感恩节的回想曲(2010-11-25)

博客
感恩节一向是我的最爱,今年的节更有几位远道而来的好友。特别是十几年未见的锋,今晨的沧桑谦和掩去了昔日的丰仪睿智:“岁有痕,义无价,不思量,末相忘,岂在朝朝夕夕。”一直想写点儿东东记下这个别样温情的日子。怎奈节刚过,还在假期中,就被发落去东土出差。现下只好来个后记了。

Thanksgiving 是个很有韵味的字,直译“感谢给予”。与者有着“与人玫瑰手有余香“的快乐,受者有着被人眷顾关爱的慰籍,爱他人和被人爱都是美妙的心灵鸡汤。在这丰收的秋冬交汇之季,人们忙着盘点辛劳了一年的硕果。欢庆节季开始的同时,也让我们珍爱身边那幸的,美的,缅怀那不幸的,宽容那丑的。往往幸与不幸,美与丑,皆在一念之间:它可以是百万豪宅,也可以是天涯一偶,即可以是貌比番安,更可以是丑的很温柔。

于我那幸的美的尽在个中:“平安是福,相聚是欢“。与众朋同庆佳节,感念一路行来,相知相乐相扶之情。很喜欢在“Rudolph the red nosed reindeer”的旋律中,操办感恩节大餐,灶台上冒着咕嘟嘟的香气,各色美食焕着诱人的色相,系着围裙穿梭其间,LG 围在边上打下手和偏手,今年又添了乐乐,也忙着左闻右嗅,蹭在脚边跟他爹学打偏手。那是让每个煮妇都会心动的幸福。家的感觉,真好!

先上个全景。

这是朋友带来的好酒,香醇不上头:

今年没搞火鸡,年年火鸡,中式,西式,Turducken, Qua-duc-ant,都试演遍了。就差炸的没试了。这次来了一只小鸡。 LG 很不满“你自个节食也就罢了,咋,火鸡也减肥了?“ 是荷叶蒸糯米雏鸡。下面有香菇,白果,糯米。鸡要事先淹入味, 糯米泡过夜。这道菜要用小排骨才更香。雏鸡没那个油亮浓香的劲儿,要清淡许多。谁让是火鸡节那,已经剥夺了火鸡上桌的权力,总也得和鸡沾个边儿,不是。

这是 LG 做的金沙蟹,早上现买现杀的。 LG 的强项是葱姜炒蟹,那叫一个妙。这金沙蟹是一次旅行时和旅友,互吹牛吃,交流来的。旅友是港胞,善用金沙(咸蛋黄),说是金沙蟹如何了得。偶们没吃过,只有干听他扯的份儿,遗憾的不行,向他潜心讨教。这次初试小现了一下。味道的确不错,借了金沙的香浓鲜咸。但觉的油一点。过节也顾不上养生了。

过节得有余/鱼啊!荷叶蒸鱼,用的是Swai鱼片,切大斜片,用酒蛋清,少盐稍拌一下,两片鱼中间加雪菜笋丝,外裹荷叶,上大火蒸。此菜成品,鱼片被荷叶染的微绿,非常清香可口,真可谓是齿留香。

这次很有几位好酒量的主儿,特备了几样儿下酒菜,笋干黄豆,即可下酒也可配粥吃早餐。本想卤五香蚕豆的,这里的中国超市什么都有,居然就是没有干蚕豆,只有冷冻的嫩蚕豆,只得变通一下了。

糟卤鸡胗,用的是火鸡胗,个大,也更切的出片。

糟卤猪肝,很好吃,觉的比五香卤的更有味儿。

卤蛋,加凉拌三丝:

来个素的,菠菜拌干丝,枸杞子。用的是香油和鲍鱼酱。

吃多了肉,上个爽口的,凉拌糖醋藕片。拌油先用花椒炸香。

这些是 Costco 买的小点,烤烤就好。也很美味。小圆饼是Eggplant Parmesan,tomato paste口味,很醒胃。椭圆的是炸虾托啦。烤来吃不油腻,又香脆。爬梯时,是很受欢迎的小点

最后来个炖牛尾,半汤半菜。

下面上朋友带来的大菜,这次很有几位特厨级的人物。

锅贴,这可是正宗的手工水饺,自擀的皮子,Q劲且薄皮大馅,还带灌汤。朋友的手艺,不是盖的。就连国内的正点小吃店也赶不上这味儿。

朋友做的海参煲。海参烧的入味而滑爽,里面所有的配料都鲜美,稚嫩。就连隔夜重温后,依然嫩滑顺口。真是一绝,海参是很要点技术才能烧的这样入味而不棉化缩型的。

凉拌海蜇皮,里面的大虾仁可好吃了,一点儿也不咸,是没有用盐淹过的干虾仁发的,朋友老家海边的特产。

这是朋友上的酱肘子。过节的大肉菜,丰年的好彩头一定要讨。

羊肉手抓饭,有葡萄干的,很正点呦!朋友本是南国佳丽,却阴差阳错的长在新疆。这手抓饭再地道不过了,和偶们在中东玩时吃的一个味儿。

甜点向来不是偶的强项,自然又是朋友的手艺。传统的美式点心,经典的味道。

在来点儿这个配甜品。别看标的是“Irish Cream”,这可是以 Irish Whisky 为基础的, 简而言之:好象上等酒心巧克力的心儿。如果配小巧克力cpu吃,就更带劲了(这次没买到)。加冰块也很爽。不胜酒力者,慎入,但小抿一下还是很值的。边上的意大利蛋糕,很好吃,好像童年腊纸里包的果料面包。

幸福的感恩节啊!美情,美酒,美食,我为你陶醉!

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来源: 文学城-xiaolai
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