Damas - 蒙城最好的餐厅之一

DAMAS (大马士革) Restaurant，很早就想写它了。

有谁能相信蒙城最好的餐馆之一是 DAMAS ? 反正我是信了。对，一家叙利亚高档餐厅。

最近，纽约来的老人家亲自点名，坐着轮椅也要去吃这家，你请我请结果一周之内去吃了两次。

这是一家高品质高价位的中东风味的餐厅，自从去年冬天一场大火烧掉了位于PARC街的餐厅(警方怀疑是故意纵火，也不知后来究竟如何说法），四个月多后的夏天重现开张的新地址（1201 Avenue Van Horne)上的餐馆生意益发兴隆，每天都是高朋满座，回头客多多。他们周一关门，只有晚餐，去之前最好预约，特别是周末，一定要提前预定。

1. 复古的调调，华丽丽的天花板和地砖，比以前的餐厅气派了不少。开放式厨房里弥漫着神秘的芬芳。

老地址老人家以前光顾过的，去年关门新址装修期间访蒙城时没吃上，今年恶补一下，连吃两大餐，心满意足地回去了。新开张的地方我去过三次，旧址应该远远超过三次。

2. 不去叙利亚仿佛已经身临其境。

好在哪里呢，我也说不清，那种嗅觉味觉在石榴粒、柠檬汁、薄荷叶、酸奶、开心果、杏仁松仁碎（片）等等，还有sumac （真不知中文怎么称呼它）、孜然等文明古国的神秘香料的烘托下，跟各种蔬菜肉类的组合大大刺激了味蕾，特别丰富厚重精致奇妙，回味悠扬，阿拉伯古老文化的风情似乎尽在你的舌尖飞舞。

3. 喜欢它家的吊灯，跟菜肴里的石榴粒相辉映，还有那斑驳的墙壁让你不经意间与历史遭遇。

文化和饮食是有关联的，多层次的丰富感觉竟也渗透在饮食上。相信我，他们每道菜一定用了数十种各式香料，将千年文明古国的味道释放其中。

几年之内，去过 DAMAS 多次，开始几次瞎点菜，闭着眼品尝，根本对不上号吃的是啥，有一次我们一行人点了testing menu，几乎把所有的菜式一网打尽，慢嚼细咽，最后扶墙而归。其中一位熟知中东菜系的朋友边吃边介绍，这才开始对号入座了几个菜名。

头盘分 hot and cold mezzes (冷盘、热盘），每盘都好吃。照片可能不全，但几乎每道都尝过了，那种复杂的浓郁香醇深入我心。

最喜欢的是沙拉 fattoush，非常crunch and juicy，酸酸甜甜开胃清新。各种（很多种）切碎（非常细碎）的蔬菜香草和一块油炸过的硬脆口袋饼，配上精心调制过的酱汁，口味清爽微酸，其中红红的粉状香料 sumac 应该是关键，非常给力，石榴籽增强口感和色彩。

餐厅光线暗，都是手机拍的。虽然糊糊非常不上相，但味道却是毫不不含糊。眼见为虚，舌探为实，请体谅。

4. 它家最富盛名的一道菜 fattoush salad，无人能抵挡它的诱惑。每次去它都是最受欢迎的， 当之无愧的 the best。

还有一种 BABA ghannouj salad， 是一种烤茄子去皮后做成的色拉，有点象我们的凉拌茄子，微微略带碳烧过的焦味，配上其它蔬菜和调料，点缀着石榴籽、鲜乳酪，口味丰富，相对清爽 （跟后面的糊糊湖比），别有一番风味。

5. 茄泥沙拉，略带碳熏过的味道。

然后就是各种各样的糊糊，蘸酱，好吃得紧，但热量也应该高。

鹰嘴豆泥 (hummus) 由鹰嘴豆、中东芝麻酱、橄榄油、蒜头和柠檬汁搅打而成。它几乎是所有中东面包的必备沾酱，非常普及。很多菜里都配这个，这里就不多提了。

Beet mutabbal：红菜头泥，有点甜甜的，口感很好。

6. 红菜头泥在左上角，中间那盘白色的糊糊应该是茄泥酱 mutabbal，右上方的是一种红椒糊糊叫 Mouhammara。

茄子泥 (mutabbal)：与鹰嘴豆泥质地相似，这种以茄子为主的沾酱实际上是 baba ghanoush 茄子色拉糊的同类食品，只是里面混合了芝麻酱、酸奶等，更 Creamy,  是烤肉和面包的最佳搭档，这个口味相对没那么丰富，但很细腻醇厚甘香。

Mouhammara：红椒胡桃泥主要用新鲜或干红椒，磨碎的胡桃，面包碎以及橄榄油拌成，加了蒜、盐、柠檬汁、石榴浆，有时还有香料、坚果碎装饰。看起來很辣，但其实只带有一点辣味，口味的层次感特别丰富。

7. 还有生拌牛肉 beef tartar，跟法式的生牛肉味道不一样，主要是调料不同，口味更神秘浓烈些。

下面介绍三种热盘。Fried three cheese: 三种炸奶酪，非常美味。我这个平时并不垂青奶酪制品的也挺喜欢这道小点。

8. 热炸奶酪，真的如奶糖一样（无糖的哈）香糯，一点也不腻。

The hummus lamb dish:  孜然口味的香煎鲜嫩羊肉小块坐落在细腻光滑的鹰嘴豆泥上，上面点缀了一层脆脆的松仁和红红的 sumac 粉 ，美味至极。

9. The hummus lamb - 孜然羊肉蘸鹰嘴豆糊糊，非常美艳的组合。

10. Grilled octopus with coriander salad：烤小章鱼，以前也吃过，做法略有不同。配料恰到好处。

配合头盘的， 招待给每人送上一只刚出锅的口袋饼。 如果不够， 你可以再要， 并无限制。不过， 如果你还要继续吃主菜的话， 一个就足够了。

接下来是主菜，每份量不小，特别是肉菜， 一人一份肯定是吃不了的。

看看我们点的：烤肉大拼盘 （Mixed grilled platter），这是两人份的，实际上3-4人都够了。里面有小羊排，牛里脊，鸡肉串 (Shish taouk 风味的）， 香肠（自家做的）各数大块，还有不少蔬菜，可以搭配米饭、酸奶吃。

11. 烤肉大拼盘，都是他们的特色烤肉，使用了上好的部位 味道是相当地棒。我还是更喜欢吃糊糊吃糊糊啦 ~~

12. Bamia (lamb shank with okra, tomato, prunes and apricots)：羊肉肘之蔬菜炖，羊肉入口即化，里面的蔬菜互相渗透味道是特别鲜美，佐米饭吃绝佳。

13. 另外一个角度

14. Fattet makdous：stuffed eggplant with lamb，白色的是酸奶，上面撒的是松仁和炸面包条。拌起来吃，层次感强，口感也好。

以前点过好几次它家的鱼（sea bass, 应该是鲈鱼，欧洲人也这么称呼），也非常可口，主要是原料新鲜，调料用得恰当。

没想到他家的甜点也是如此惊艳，Scrumptious baklava ice cream： 里面有脆坚果开心果（pistachio），baklava 果仁酥饼，香甜爽糯，清凉四溢。

15. 甜点冰激凌，给前面意犹未尽的各种滋味来一个圆满的收尾。

我从没踏足过中东那一块土地，但这里色彩斑斓的叙利亚美食给我带来了无穷的享受。食物也是文化的极为重要的一部分，食物可以拉近你和任何人的距离。吃货到哪儿都有吃的歪理 ~~

也许有一天我能够在和平安宁、老百姓安居乐业的大马士革的大街小巷里四处徜徉，品美食看古迹。