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东施效颦的酸辣牡蛎羹和牡蛎煎饼

东施效颦的酸辣牡蛎羹和牡蛎煎饼

博客

私房的粉们不用猜就知道我就是效鸭厨的东施。鸭大厨的海鲜总是那么高大上,满篇尽是生猛海鲜大餐让人食指大动。吃不到只有使劲咽口水尽量少来私房瞎逛,仿不好也总有万千理由:没有上乘的海鲜,更没有鸭厨高超的技艺,非诚勿仿。但,滥竽充数总是可以的,历史上早就有其人其事,没什么好新奇的,是不是?

生蚝时节,带壳的生蚝还是不错的,属鲜货! 买回来我喜欢挤上多多的柠檬汁,三五两下就下肚了,哪里舍得再烹饪制作?

北美产品啥都大号,剥好的牡蛎也是长得五大三粗的,就没看见小号的。明知道此牡蛎肯定不是彼牡蛎, 比不上小巧玲珑的细嫩鲜美,还是没忍住诱惑。

酸辣牡蛎羹,想想就流口水啊。正好家有金针菇,油豆腐。。。

材料:牡蛎几颗切切碎,油豆腐切细条,金针菇,木耳切丝,姜蓉,葱末,香菜碎,鸡蛋一只。

调味料:胡椒粉,香醋,盐,料酒,tabasco sauce (西人特制辣椒水),地瓜粉,太白粉水,香油。

做法:

1。牡蛎洗净后加少许料酒,姜蓉,地瓜粉拌均备用;

2。2-3杯清水烧开,加入木耳丝、金针菇、油豆腐丝,煮5分钟,放进牡蛎,烧开后加胡椒粉、香醋、盐、tabasco调味,用适量太白粉水勾芡,加蛋液拌均,滴香油即可。

寒冷天来一碗酸辣牡蛎羹,非常享受。

以前做的:

如果说酸辣牡蛎羹凑凑合合算是一碗汤羹, 那么牡蛎煎饼有点贻笑大方了。

期待牡蛎煎饼很久很久,做一道煎饼尝尝。可是我们没有小蚵仔,瞧这膀大腰粗的牡蛎肉,称得上牡大妈了。

看这些用料貌挺简单:牡蛎,鸡蛋,香菜(代替韭菜了),葱花,地瓜粉。

材料:两只大号牡蛎切切碎,鸡蛋两个,香菜切碎,面粉和地瓜粉各少许。

调味料:盐,白胡椒粉。

做法 :

1。锅里少许油,先把牡蛎碎煎一下;

2。面粉和地瓜粉各两大勺,跟2大匙清水调成糊状。适量面糊倒入牡蛎煎中,将面糊摊平;

3。略撒盐、白胡椒粉,香菜,葱花,再将鸡蛋磕入就象摊煎饼果子一样,以中火煎至两面酥黄即可。

3。开吃, 啥也不佐。

再上盘金枪鱼(经常可以买到新鲜的 tuna steak), 稍不留神就容易烤过头。 一定高火高火, barbecue 炉子 预热到500 度, 时间视鱼的厚度而定。

看看里面, 还是不错的, 虽然跟饭馆里的比有点距离:

小鱼干当咸菜吃,挺下饭的:韩国店买的小鱼干先用热水泡泡, 洗净沥干水分, 豆豉、辣椒、油多多, 略放一点姜丝、酒、糖、酱油,炒香。

最近真是跟海鲜饭干上了, 都是那瓶白葡萄酒惹的祸嘻嘻 。一瓶白葡萄酒能做3-4 锅海鲜饭。

这是橘子蛋糕,女儿节日期间烤的,好吃没得说, 方子以后再议微笑

 

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来源: 文学城-arge
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