奶油鲜蘑意面 - 经典的味道

昨天在快收摊的农贸市场看到这个：

1。好漂亮的颜色。



2。野生的蘑菇，我挑了黄色的，卖主是个和善的老头，力荐紫色的。他的摊上还有一种海里的植物，鲜咸的， 可以生吃。



说是野生的，我要了半筐，想回去试试。就这些，准备做意面。

家里有白葡萄酒，今天去买了 whipping cream（也叫 heavy cream) , parsley and 新鲜的意面。这点蘑菇价格不菲，面条的身价也看涨。

3。新鲜意面



六小团，三人吃有点多，四人恐怕稍微少点。今天家里三人， 只做了个沙拉，给小朋友们炸了几粒盐酥鸡， 反正是吃光了。

蘑菇意面我只做了两份，儿子不吃蘑菇，给他单做的 rose sauce。

4. 奶油和白葡萄酒



做法超级简单：

取一 sauce pan, 先将两片洋葱， 一粒蒜瓣（optional) 切碎，用橄榄油和黄油各一匙炒香。然后将洗净的鲜磨蘑倒入，翻炒片刻，倒入1/4杯白葡萄酒、1/4杯清鸡汤（或高汤或清水）、盐、胡椒粉适量，小火焖煮10分钟；

另起一大锅，将水烧开，煮熟意面。 因为是新鲜的，水开后三分钟即可，切记不要煮过头， 否则软塌塌的，没有嚼头。捞出后立刻拌入少许橄榄油以防粘连；

将煮好的意面倒入煮蘑菇的锅内， 开火，一边缓缓倒入1/4杯heavy cream （可以适量多加一点，因为照顾对奶制品不适者，减了量）， 一边搅拌均匀，等鲜奶油跟面充分融和，关火，撒入少许parsley, 起锅装盘。喜欢cheese的可以撒点。

5。做好的成品, 简单的美味：



6。一盘沙拉， 也亮丽。



7。真的好味道， 尤其那紫色的鲜蘑，口感细腻滑口，鲜美悠长， 老人家的话很受用。


素食一样美好

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