洋姜

接着上回的一碟小菜给大家谜底：洋姜。

很罕见地，在这儿的西人超市发现了洋姜，比肉还贵。买回来两次，第一次当新鲜蔬菜炒着吃了，第二次做了咸菜，都很美味，脆生中略带清甜。

洋姜，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，属菊科多年生草本植物。以块根、茎、叶入药。具治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效。分布在华北、华东、华南、华中等地。洋姜大多用来腌制咸菜吃。研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

看看，就是这个：



在腌制之前最好把新鲜的洋姜摊放在通风好的地方缩水（放在太阳下晒成半干，我将其洗净后在锅炉房风成半干， 大概晾了三、四天），等到洋姜皮发皱，捏起来比较软就可以了。然后切片跟两勺红翻天剁辣椒，外加一勺红翻天里的汁拌匀，放入干净的小瓶（一定不能有油）密封后入冰箱冷藏。三五天后，又脆又嫩的腌洋姜就可以吃了。

腌制好的洋姜不仅可以当小菜吃，也可以用来做其他炒菜的配料，都很可口。

淋点麻油，加点糖拌匀，就是一碟很美味的送粥小菜。