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la-vie JJ 的苹果派方子

la-vie JJ 的苹果派方子

博客

Apple pie,北美家喻户晓的甜点,名气就象中国的月饼一样?

以前听周围朋友同事提起苹果派那副陶醉的样子,百思都不得其解。受孩子们的影响,如今的中国胃开始迎接西方美食,对香甜的苹果派也热情接纳了。

也听人家讲起过,如果卖房时,人家来看房,最好现烤一盘Apple Pie, 它的芳香洋溢在满屋的空气里,给客人带来美好的感觉。

秋天,是苹果上市的季节,也是烤苹果派的好时候。自己动手做Apple Pie,好象也不是太麻烦,自己做的味道也非常好,有家常的温馨。

感谢生活姐姐的好方子,俺们每年秋天的时候都能做几回,享受秋天果实的美妙。



原料

1 。派皮可以自己做,但俺们从超市直接买,省了一半的气力。1 Kg dough (可以做 2 个半 pie )。超市卖半成品冷藏食物的地方有卖的。

2 。苹果 14 个左右去皮切片 。 最好挑酸苹果,不要太熟,象Cortland, Granny smith 等都行。

3 。糖 1 杯左右(视苹果的甜度和你喜爱的甜度添减), 我喜欢用红糖。 

4 。桂皮粉( cinnamon) 少许(看各人喜爱),还可加一点nutmeg。

这是烤盘:可以用一次性的,也可用不粘的 Apple Pie 专用烤盘。




做法

1 。dough 分成 4 份,大小各 2 。大:小为 6 : 4 ;

2 。将 2 份大的 dough 擀成约 0.3 cm 厚的圆皮,铺在 9 寸烤盘底部,皮要超出烤盘;

3 。将切好片的苹果铺在皮上(约 5-6 个),加糖(喜爱 cinnamon 则可撒些);

4 。将 2 份小的 dough 擀成约 0.2 cm 厚的圆皮,用刀将中间划几道;

5 。将 4 拉开铺在苹果上,让划开的道开大些方便出水汽;

6 。用同样大小的烤盘压上上面,沿边按紧。然后切掉多余的 dough ;

7 。切下的 dough 可以做半个 pie ,我将它做成半圆形;

8。用一个蛋黄加一小勺牛奶,用刷子刷在派皮上 (这个是我加的,派皮容易变金黄)。

8 。放入预热 350F 的烤盘烤 30 分钟左右后将烤盘取出滗掉考出的汁,继续烤至表皮金黄(约 20 分钟)

注:也可以将切好的苹果和糖放在锅中用小火熬去一部分水分,这样烤时就不用取出滗水了。

我一般喜欢将苹果放一大锅里炒一下,加糖同时加几勺面粉,中和水分,馅的口感也较糯,记住要不断翻动防糊。


这是第一次做的, 卖相欠欠:



第二次做的, 有点进步吗?



第三次的:



以后外观上再改进,还有很大余地哦!

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来源: 文学城-arge
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