la-vie JJ 的苹果派方子

Apple pie，北美家喻户晓的甜点，名气就象中国的月饼一样？

以前听周围朋友同事提起苹果派那副陶醉的样子，百思都不得其解。受孩子们的影响，如今的中国胃开始迎接西方美食，对香甜的苹果派也热情接纳了。

也听人家讲起过，如果卖房时，人家来看房，最好现烤一盘Apple Pie， 它的芳香洋溢在满屋的空气里，给客人带来美好的感觉。

秋天，是苹果上市的季节，也是烤苹果派的好时候。自己动手做Apple Pie，好象也不是太麻烦，自己做的味道也非常好，有家常的温馨。

感谢生活姐姐的好方子，俺们每年秋天的时候都能做几回，享受秋天果实的美妙。



原料

1 。派皮可以自己做，但俺们从超市直接买，省了一半的气力。1 Kg dough （可以做 2 个半 pie ）。超市卖半成品冷藏食物的地方有卖的。

2 。苹果 14 个左右去皮切片 。 最好挑酸苹果，不要太熟，象Cortland, Granny smith 等都行。

3 。糖 1 杯左右（视苹果的甜度和你喜爱的甜度添减）， 我喜欢用红糖。 

4 。桂皮粉（ cinnamon) 少许（看各人喜爱），还可加一点nutmeg。

这是烤盘：可以用一次性的，也可用不粘的 Apple Pie 专用烤盘。

做法

1 。dough 分成 4 份，大小各 2 。大：小为 6 ： 4 ；

2 。将 2 份大的 dough 擀成约 0.3 cm 厚的圆皮，铺在 9 寸烤盘底部，皮要超出烤盘；

3 。将切好片的苹果铺在皮上（约 5-6 个），加糖（喜爱 cinnamon 则可撒些）；

4 。将 2 份小的 dough 擀成约 0.2 cm 厚的圆皮，用刀将中间划几道；

5 。将 4 拉开铺在苹果上，让划开的道开大些方便出水汽；

6 。用同样大小的烤盘压上上面，沿边按紧。然后切掉多余的 dough ；

7 。切下的 dough 可以做半个 pie ，我将它做成半圆形；

8。用一个蛋黄加一小勺牛奶，用刷子刷在派皮上 （这个是我加的，派皮容易变金黄）。

8 。放入预热 350F 的烤盘烤 30 分钟左右后将烤盘取出滗掉考出的汁，继续烤至表皮金黄（约 20 分钟）

注：也可以将切好的苹果和糖放在锅中用小火熬去一部分水分，这样烤时就不用取出滗水了。

我一般喜欢将苹果放一大锅里炒一下，加糖同时加几勺面粉，中和水分，馅的口感也较糯，记住要不断翻动防糊。

这是第一次做的， 卖相欠欠：



第二次做的， 有点进步吗？



第三次的：



以后外观上再改进，还有很大余地哦！