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五色韩式拌杂菜

五色韩式拌杂菜

博客

俺感觉迟钝, 当年大长今盛行的时候,朋友借给俺的带子在家里捂了半年也没来得及扫一眼。如今不知哪根神经作怪, 俺心里流行韩国风。

韩式拌杂菜 Japchae (Korean Stir-Fried Sweet Potato Noodles),看起来五颜六色, 很有食欲的样子。据说食用黑,白,红,青,黄这五种颜色的食物,能让人处于一种和谐的状态。阴阳也好, 五色也好,反正“和谐”很重要, 是不是?

N年没吃粉丝了, 在韩国店扫了包红薯粉, 不是“林粉”哈! 于是想起来做这个。



这个做法很简单但做起来有点花时间,但是呢,一次多做点做好了可以慢慢吃。

原料有菠菜,胡萝卜,洋葱,黑木耳,香菇(家里有人不喜欢, 太香了!免了),牛肉丝(我偷懒,用韩国店买的各式鱼饼代替),青葱,2小根香菜。其实你想加啥都可以,只要你喜欢。感觉菠菜,胡萝卜是必需的。

简单做法:

1、把能切丝的切细丝,菠菜过水烫熟。
2、把传说中的 korean noodle 在温水中泡开,剪成段,然后煮4-5分钟,用冷水冲凉,沥干以后拌一点橄榄油备用。
3、分别炒各种蔬菜和牛肉,在炒各种蔬菜的时候,稍稍加一点点的盐、糖。这个菜的味道一定要偏甜,偏淡。
4、把所有的丝都炒好了以后,稍稍凉一会,然后把它们和粉丝一起拌好,加酱油,我喜欢用万字酱油,加糖,加麻油(多来点,这步很关键, 一定不要忽略),加熟芝麻,然后拌均就好了。

好大一盆, 适合爬梯带菜。



迫不及待, 开吃了!



再来一碟!



建议做韩式拌菜一定要用韩国产的粗粉丝。现做现吃风味最佳, 但如果有剩下的放冰箱冷藏,吃时微波炉加热也可。

试试看, 喜欢吗?
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来源: 文学城-arge
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