五色韩式拌杂菜

俺感觉迟钝， 当年大长今盛行的时候，朋友借给俺的带子在家里捂了半年也没来得及扫一眼。如今不知哪根神经作怪， 俺心里流行韩国风。

韩式拌杂菜 Japchae (Korean Stir-Fried Sweet Potato Noodles)，看起来五颜六色， 很有食欲的样子。据说食用黑，白，红，青，黄这五种颜色的食物，能让人处于一种和谐的状态。阴阳也好， 五色也好，反正“和谐”很重要， 是不是？

N年没吃粉丝了， 在韩国店扫了包红薯粉， 不是“林粉”哈！ 于是想起来做这个。



这个做法很简单但做起来有点花时间，但是呢，一次多做点做好了可以慢慢吃。

原料有菠菜，胡萝卜，洋葱，黑木耳，香菇（家里有人不喜欢， 太香了！免了），牛肉丝（我偷懒，用韩国店买的各式鱼饼代替），青葱，2小根香菜。其实你想加啥都可以，只要你喜欢。感觉菠菜，胡萝卜是必需的。

简单做法：

1、把能切丝的切细丝，菠菜过水烫熟。
2、把传说中的 korean noodle 在温水中泡开，剪成段，然后煮4-5分钟，用冷水冲凉，沥干以后拌一点橄榄油备用。
3、分别炒各种蔬菜和牛肉，在炒各种蔬菜的时候，稍稍加一点点的盐、糖。这个菜的味道一定要偏甜，偏淡。
4、把所有的丝都炒好了以后，稍稍凉一会，然后把它们和粉丝一起拌好，加酱油，我喜欢用万字酱油，加糖，加麻油（多来点，这步很关键， 一定不要忽略），加熟芝麻，然后拌均就好了。

好大一盆， 适合爬梯带菜。



迫不及待， 开吃了！



再来一碟！



建议做韩式拌菜一定要用韩国产的粗粉丝。现做现吃风味最佳， 但如果有剩下的放冰箱冷藏，吃时微波炉加热也可。

试试看， 喜欢吗？