情人节的司康饼

情人节没有鲜花、美酒和大餐，下班时楼里的一位陌生人老远冲我一通大喊："Happy Valentine's Day! " 俺左右回盼了一下，先是一惊，然后开心地回了句："You too! "

晚饭后一口气做了一大堆mini scones，6 杯面粉的，完成去年领的任务 -- volunter 给明天的the teacher’s appreciation week 贡献 breakfast。

话说俺正手忙脚乱中，Jeremy Lin 的尼克斯队正在和多伦多猛龙队比赛，还落后着呢。俺亲爱的大姐百忙之中竟然抽空打来电话要跟我聊林书豪！她给我寄来的一大堆有关林书豪先进事迹的材料俺还没来得及好好学习！ 一边干活，一边讲话，学习林书豪。。。这几天铺天盖地到处都是这小子的神话传闻，让一个个中年大妈也魂不守舍：）））俺反应比较迟钝，还是先做了饼老老实实完成任务再说吧。



司康饼 (scones) 又叫英国松饼，是英式下午茶常見的点心。网上有各种各样的做法，可以做成甜的， 也可做成咸的；有加果干、奶酪的， 形状也各式各样。 我偶尔做，喜欢这款的做法，材料简单，做法也省事。

原料：

A：
面粉2 杯 (2 cups all-purpose flour），不用太满，低筋粉（cake flour) 可以满点，低筋粉做的更松软些；
1/4 杯糖 (1/4 cup sugar)；
2 小匙泡打粉 (2 teaspoons，10 grams baking powder)；
1/8 小匙盐 (1/8 teaspoon salt)。

B：
1/3 杯黄油 (1/3 cup cold unsalted butter，76 grams )。

C：
1 只鸡蛋 (one large egg)；
1 teaspoon pure vanilla extract（optional）；
1/2 杯牛奶或奶油 (1/2 cup milk or heavy/whipping cream )。我用了含脂肪35%的奶油。

我用了心型和圆型的模具，以上原料可做16-18个mini scones， 或是8个大三角的。

做法：

1。预热烤箱425F/220C。

2。混合A中所有材料，过筛。

3。把B的黄油切成小块，加入2中，用橡皮刀或手搅拌搓揉成粗粒。

4。另拿一个碗，鸡蛋打散，再加入vanilla extract and heavy cream or milk， 揉成面团，不要过分搅拌，成团即可。

5。把面团拿出来用手整型，将面团擀成2CM厚的面片，用模具压成一个个圆形面片，刷上蛋液（我这回没刷）。放入铺好烤盘纸的烤盘上。

6。烤10 - 12分钟 （视scone大小和份量而定），表面发黄即可。

浓浓的奶香，外脆内软。食用时趁热，配以各式果酱，英式红茶，很享受的一餐。只是脂肪含量高，热量高，不可多吃~ ：）



注意，黄油切忌加热融化， 一定要趁冷时切碎混入面粉，这样烤出来的司康饼才会松软有层次。若用有盐黄油，材料中的盐请省略。

Happy V- day!


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