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番茄奶油酱通心粉

番茄奶油酱通心粉

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很久没给小朋友上菜了。介绍一款儿子喜欢的奶油意面 -- Rosee sauce with penne。顾名思义,中文叫它番茄奶油酱通心粉,penne 又叫斜管面?不知是否恰当,在行的朋友请指教!

这种sauce口感很creamy,也很rich。愿意加肉末、海鲜的尽管往做好的sauce里加好了。



以下材料差不多2到3人份 。

原料:

- 2 大匙橄榄油。
- 干料若干:dried basil, parsley,oregano,thyme 各 1/2 小匙。
- 半只中等大小洋葱,切碎丁。
 - 一小瓣蒜头切碎( minced ) 半小匙盐,1/8 小 匙黑胡椒粉,糖 1/8 小 匙 。
- 1 杯番茄酱 ( 约 250 克 ) ,可用罐头的代替,用一罐 7 盎司的( 1 can of 7 ounces )。喜欢颜色红点的,再多加点也行。
- 1/2 杯重奶油 (heavy/cooking cream) 。
- 1/2 杯白葡萄酒(不喜欢白酒的也可不加或酌减)。
-  200 - 300克的通心粉斜管面(penne pasta ),其它形状的也行 。
- 碎奶酪粉(Grated Parmesan or Romano Cheese )新鲜罗勒叶切碎(Chopped fresh basil ),可随意(optional )。
 


做法:

1。中火将橄榄油入锅加热,加入 洋葱、蒜煸炒。

2。洋葱变透明时倒入番茄酱和各种香料、盐、胡椒粉和糖煮开后转小火炖 20 分钟,煮至浓稠。中间经常搅拌。

3。转大火倒入 白葡萄酒、重奶油煮沸后关火, Rosee sauce 就做成了 。



4。另起一大锅,烧开一锅水,将 通心粉煮熟,沥干水拌入一大匙橄榄油放粘连。 将做好的 Rosee sauce 与 通心粉拌匀, 上面撒点现擦的 Parmesan or Romano Cheese ,和罗勒叶,开吃。

注: 我用了 home-made 的番茄酱,去年夏天用plum tomato 做的。番茄酱用 canned diced tomato 也行, 但最好在加奶之前用 food processor 打碎一下,会更 smooth 些。 我做了两倍的量。

最近照相老是糊,镜头掌握不好。凑合看吧~:))




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来源: 文学城-arge
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