番茄奶油酱通心粉

很久没给小朋友上菜了。介绍一款儿子喜欢的奶油意面 -- Rosee sauce with penne。顾名思义，中文叫它番茄奶油酱通心粉，penne 又叫斜管面？不知是否恰当，在行的朋友请指教！

这种sauce口感很creamy，也很rich。愿意加肉末、海鲜的尽管往做好的sauce里加好了。



以下材料差不多2到3人份 。

原料：

- 2 大匙橄榄油。
- 干料若干：dried basil, parsley，oregano，thyme 各 1/2 小匙。
- 半只中等大小洋葱，切碎丁。
 - 一小瓣蒜头切碎（ minced ） 半小匙盐，1/8 小 匙黑胡椒粉，糖 1/8 小 匙 。
- 1 杯番茄酱 ( 约 250 克 ) ，可用罐头的代替，用一罐 7 盎司的（ 1 can of 7 ounces ）。喜欢颜色红点的，再多加点也行。
- 1/2 杯重奶油 (heavy/cooking cream) 。
- 1/2 杯白葡萄酒（不喜欢白酒的也可不加或酌减）。
-  200 - 300克的通心粉斜管面（penne pasta ），其它形状的也行 。
- 碎奶酪粉（Grated Parmesan or Romano Cheese ）新鲜罗勒叶切碎（Chopped fresh basil ），可随意（optional ）。
 


做法：

1。中火将橄榄油入锅加热，加入 洋葱、蒜煸炒。

2。洋葱变透明时倒入番茄酱和各种香料、盐、胡椒粉和糖煮开后转小火炖 20 分钟，煮至浓稠。中间经常搅拌。

3。转大火倒入 白葡萄酒、重奶油煮沸后关火， Rosee sauce 就做成了 。



4。另起一大锅，烧开一锅水，将 通心粉煮熟，沥干水拌入一大匙橄榄油放粘连。 将做好的 Rosee sauce 与 通心粉拌匀， 上面撒点现擦的 Parmesan or Romano Cheese ，和罗勒叶，开吃。

注： 我用了 home-made 的番茄酱，去年夏天用plum tomato 做的。番茄酱用 canned diced tomato 也行， 但最好在加奶之前用 food processor 打碎一下，会更 smooth 些。 我做了两倍的量。

最近照相老是糊，镜头掌握不好。凑合看吧~：））