过年上菜了! 祝大家和和美美，幸福安康！

几道小菜，统统都是山寨版的。俺做菜没常性，不稳定(自我检讨一下)，喜欢随心所欲，篡改方子。好不容易做成了一道菜，结果很难复制出同样的口味来。这也就成了咱写菜谱的理由，至少把当时的做法记录了，以备随时抽查，接受考验。

今年请了两家朋友过来小聚，六位大人, 四位小朋友 (三个已是大娃TEEN了)。结果大大高估了战斗力，剩了不少。也许做得 “太好” 了，呵呵。

避风塘虾，这个全扫光了。


做法:
1。将虾仁洗净去壳, 用PAPER TOWEL揩干备用。再用少许盐和白胡椒粉拌匀（口味淡的也可省了这一步）。
2。少许油入锅，先将虾仁爆熟，盛出备用。
3。将一小个洋葱切碎，锅中放少许油，洋葱入锅中小火煸软，另可切入少许红椒碎粒添色 （喜辣的可切点辣的进去）。
4。这时炒洋葱的锅中再加入一小勺油，同时倒入炒好的虾仁和适量面包渣翻炒 (一点点加，以眼观为准)，看虾被裹得差不多就好了。盛出来前撒入葱花。

网上的做法都是带壳虾过油，如果壳很薄有时我也这么做，只是要大火油锅把虾炸到连壳能吃才好。去壳的虾做起来简单些。另外炒洋葱丁代替蒜末也是创意发挥，口感挺不错的。

私房名肴，翠花排骨（做法见link http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200602&postID=2769）。主要给小朋友做的，呵呵，肉肉太多了。


基本遵守原方， 我这次加了不少枫糖浆 （maple sirup）。烤时一定要捂严实， 不能漏气。烤好十分钟前揭开锡纸透气，又刷了点babecue sauce上色。

冬笋炒肉， 做了一大盆， 粗制滥造。冬笋，木耳，肉丝每样分开炒，最后合起来，冬笋好吃极了,，炒冬笋时一定要加糖。老虎妞妞的这道菜比我做得地道。不比不知道， 一比吓一跳。


茄子煲，比较失败！鸡汤倒多了，又煮过了头，手忙脚乱去浇芡，结果就成一锅糊了。


做法：
1。茄子切长条，过油。我是在不沾锅里小火小油煸熟。
2。锅里少许油，放葱、姜、蒜炒香， 加入瘦肉末继续炒至变色。
3。将茄子倒入2，加高汤， 酱油，糖，少许辣酱，煮沸后换入砂锅 （我没有， 就进LC锅了，结果炖久了），中火煮十分钟。撒入葱花或香菜，好了。

Honey and Mustard 烤三文鱼，非常简单。这次做多了。以前做的都比这少，效果更好。甜甜的，没有鱼腥味。


调料：Dijon Mustard 和 Honey， 拌匀。蜂蜜多点，大概2：1比例的样子。


做法：将三文鱼切成小块，上面撒点seasoned salt，然后用调料两面抹匀， 撒点蒜末。烤箱预热400度，鱼用锡纸或密封容器入烤箱烤10分钟。吃前可挤点柠檬汁。



素菜大杂烩，很爽口。里面的料有藕，木耳，西芹， 胡萝卜，白萝卜，豆腐丝，皇子菇，葱花 （应再来点豆芽， 菠菜就更好了）。每样炒好，最后混合，吃前淋香油。


腌笃鲜汤：


基本原料:  Cured skin on prok belly (代替火腿),，干豆腐丝(代替百页结)，  笋干。


做法：笋干浸泡过夜。咸肉切小块 （西人超市买的处理过的新鲜五花肉，很鲜咸）。锅里放少许油， 加姜片，五花肉煸炒几分钟， 加入笋继续炒一分钟。 加水满至锅的三分之二，大火煮沸（又加了一把干贝进去）后转小火微沸。一小时后加干豆腐丝和半袋毛豆，继续煮十几分钟就好了。汤很鲜美。

年年有鱼，清蒸青斑。 成品忘了拍。约一磅半的鱼，大火蒸十分钟。撇去汤水，换盘，在铺了葱丝的鱼身上淋上热油， 再淋上李锦记蒸鱼汁（自己用酱油和蚝油兑成汁也成）。鱼一定要活的！


响油芦笋，大家都知道的。来自淡鸟大师？


还有糟毛豆等几样蔬菜、水果就不上了。

部分菜合影：


瞧瞧，俺终于成功试制了肉包子：


烤年糕，方子在“节日的家常便饭”里写过了。


小朋友做的饼干：Choclate chip cookie的方子以后另外和其他饼干方子一起发。蔓越莓曲奇用了annauk的, link见： http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201101&postID=16416


朋友带来的花。花开富贵， 祝大家日子过得象花儿一样：）
 


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