做了盘椒盐虾

看着大虾LG心血来潮：做椒盐虾吧。静默一秒，把反对的话咽了回去。难得吃次油炸食品，满足下也可以。

食料及处理（2人份）

1. 1.  带头大虾15只左右（虾拉直有我一掌长），剪去硬刺和须，冲洗后用厨纸吸干水，撒淀粉抓匀备用；
2. 2.  蒜2瓣剁茸；姜一块剁茸（量等同蒜）；2根葱取根部切花；洋葱1/3切碎；尖椒1-2个（视喜辣程度）切碎；椒盐粉1茶勺（椒盐粉制作见后）；
3. 3.  油200ml。

制作

1. 1． 深一点小锅加一杯油，烧热后分批将大虾炸至刚熟捞出；
2. 2.  滤勺捞干净油锅中残渣；
3. 3.  分批将炸熟的大虾复炸约30-40秒捞出；
4. 4.  大锅加1汤勺油，烧热后加入蒜茸姜茸葱花辣椒碎洋葱碎，中火炒香，倒入大虾，加1茶勺椒盐粉，关火，翻匀出锅。

1）椒盐虾香香脆脆，虾壳全嚼碎下肚。

2）锅中油过滤后即是又香又红亮的虾油，装瓶放冰箱保存，做虾油豆腐，拌面条都很好。

* 椒盐粉制作：一把粗盐（100克左右），一把青花椒（约1汤勺），一把干辣椒（10个左右）混合。锅烧热后加入混合物，转中小火炒香花椒盐（约7-8分钟）。将炒香的花椒盐放臼中捣成粉末状，做好的椒盐粉装瓶后可用于做各种椒盐味的菜，但不要放久以免香味走失。

* 如果嫌做椒盐粉麻烦的话可以在制作第4步加油时加一把花椒，炒香后将花椒捞出弃之，再继续下面程序。

这些天花开得轰轰烈烈看着嘴合不拢，喜庆。

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