红烧猪手

吃了虎皮凤爪得寸进尺要求做猪爪，叹口气。

食材 & 调料：

1. 1. 猪爪4个（让店员给剁小块）；
2. 2. 一块姜；3片月桂叶；2粒丁香；1/6个八角；100ml花雕；1-2汤勺酱油；1茶勺镇江香醋（吊香）；1茶勺蜂蜜（或糖，吊鲜）；盐，胡椒粉调味

制作：

1. 1. 猪爪洗净，冷水里泡1-2H去血水；
2. 2. 泡好的猪爪放锅里，加冷水没过猪爪，烧开后煮5’左右，捞出冲洗干净，用小刀刮干净缝隙，滤干水，用厨纸擦干；
3. 3. 焯水的同时做糖色水。小锅中放3汤勺糖+约3汤勺水，大火烧开后改小火，转动锅子，糖融化，起大泡，变细泡，颜色变深棕时加入1杯水，转中火将焦糖融化为糖色水，关火；
4. 4. 大锅中加1汤勺油，烧热，加入拍散的姜煸出香味，加入猪爪翻炒1-2’，加入花雕；
5. 5. 加醋，酱油，蜂蜜，盐，胡椒粉，加水没过猪爪，盖盖，大火煮开后改小火，炖约2 小时；
6. 6. 开盖，改中大火，汤汁收浓时（约半小时）捞出猪爪装盆，改大火将剩下汤汁进一步收稠后浇在猪爪上。

啃得津津有味赞不绝口，我实在无法共鸣。

焯过水的猪爪

猪爪吃完要吃猪肚。说好吃求我再做，被我毅然决然拒绝：剪干净油，用面粉搓揉冲洗2遍，用盐搓揉冲洗2遍，2只猪肚洗了1个半小时，不做。

花儿带给我温暖

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