Redian新闻
>
学做葱烧海参

学做葱烧海参

博客

朋友送来发好的海参。想换个做法,上网搜,出来清一色葱烧海参,那就试试。

食料

  1. 1. 泡发好的海参3个,对半切开,将内部黄色的肠清除干净(一定要去得很干净,否则会腥),冲洗;
  2. 2. 拇指大一块姜,拍散。4瓣蒜,去皮拍散。一把葱,洗净,葱白切一寸长葱段,葱绿切丁,分开备用;(买不到大葱,只好用小葱代替)
  3. 3. 碗中加入3汤勺花雕,2汤勺Kikkoman酱油,1汤勺老抽,1茶勺糖,1/2茶勺白胡椒粉,加约300ml水(最好用高汤)调匀;
  4. 4. 1汤勺淀粉加约3汤勺水调成湿淀粉。

烹制

  1. 1. 小锅中加水,一点盐,几片姜,烧开后放入海参,倒入一点花雕,小火焯水3-5分钟(去腥),捞出海参冷却后切小块;
  2. 2. 锅中加入约200ml油(用不了这么多,余下的可保留做其它菜用),油温4成热加入拍散的姜,小火熬约2分钟。加入葱丁,小火熬6-7分钟。加入拍散的蒜,小火熬至葱丁有点焦黄(共需13-15分钟)。葱油过滤勺倒入小碗内备用;
  3. 3.锅不用洗,加1汤勺葱油,将留的葱白放入煎至金黄取出。加入调味水,放入海参,盖上盖烧开后小火煨20-30分钟至海参软糯;
  4. 4. 改中大火,放入煎过的葱白,开盖将汁收浓。加1汤勺葱油,倒入少许湿淀粉推匀。再加1汤勺葱油,翻匀后加少许湿淀粉,翻匀。继续加1汤勺葱油,倒入最后一点湿淀粉翻匀,最后再淋1汤勺葱油翻匀后装盘。

1)葱烧海参

注:

  1. 1. 看到的视频大多用整个海参,我感觉切小块更入味。当然,整个海参卖相漂亮;
  2. 2. 视频中大多将小青菜对半切开,水中加油加盐焯熟后排放在盘子周围做点缀同时也当蔬菜。我不太喜欢青菜海参的搭配所以没放,视各人喜爱。
  3. 3. 我更喜欢用葱油爆香半杯肉糜,海参煨得差不多时加入肉糜再煨几分钟,然后后分批勾芡加葱油。加肉糜的做法不正宗,是我的个人爱好。不加肉糜的话调味水用高汤(鸡汤,排骨汤)代替水煨海参也更入味。

2)加肉糜的葱烧海参

  1. 生活小厨:

  2. 学做葱烧海参
  3. 凉拌兔子
  4. 水煮肉 水煮鸡 水煮鱼
  5. 酱鸭
  6. 麻婆豆腐
  7. 虾酱豆腐
  8. 蒜泥白肉
  9. 生煎鸭
  10. 龙虾豆腐 蟹粉豆腐 ……
  11. 叉烧
  12. 白菜粉条
  13. 啤酒鸭 烤鸭
  14. 炒海参 烩海参
  15. 鳕鱼豆腐
  16. 请老外吃酸菜鱼
  17. 宫保鸡丁 鱼香鸡丝
  18. 凉皮凉粉
  19. 海鲜沙拉
  20. Tapas--- 黄油蘑菇
  21. 大厨出手 --- 干煎脆皮鸡排
  22. 大厨出手 --- 糖醋鸡块
  23. 茄汁肉片
  24. 虾仁滑蛋
  25. 牛肉这么处理怎么炒都不老
  26. 腐竹素什锦
  27. 糖醋里脊
  28. 玉米枸杞鸡蛋羹
  29. 学做的家常盐水鸭,吃过最好的
  30. 朋友做的韭菜盒子
  31. 茄子煎封,鳕鱼水煮
  32. 烤排骨,昨晚餐桌上的亮点
  33. 猪脚没买到,烤了个猪蹄
  34. 公做豆腐婆浇汁---福建豆腐
  35. 江南女人做的油泼辣子面
  36. 油淋鸡
  37. 几盘好吃易做的家常鱿鱼
  38. 鲜贝虾球鱼片和请客的几个菜
  39. 番茄黄瓜面条怎么办,凉拌
  40. 凉拌热烤吃土豆
  41. 彩椒红薯粉条,蒜茸白酒青口
  42. 扔进烤箱的蔬菜              
  43. 不放一滴酱油的红烧肉
  44. 葱姜龙虾,酸菜鱼,香煎干贝,煎封鱼
  45. 我的第一锅豆角焖面
  46. 一碗拉面引来的几顿大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨
  47. 不会拉面?没关系,拉两次就会了。
  48. 茄子豆腐煲,素焖笋干
  49. 排骨蒸芋头
  50. 什锦锅
  51. 大排,阳春面
  52. 一碗粥,两个花卷,几盘蔬菜              
  53. 饭祖宗要吃的炸酱面
  54. 糖醋粉丝,麻辣粉丝
  55. 湿烤羊腿
  56. 煎封桂花鱼
  57. 奶油南瓜汤
  58. 肉,可以凉拌着吃
  59. 蒸, 烧, 烤, 汤, 煎,排骨的不同做法
  60. 烤鲜(干)贝, 煎鲜(干)
  61. 女儿为我过生做的菜-----葱姜焗龙
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-la-vie
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。