奶油芦笋汤
这道汤非常非常好吃，比他以前最喜爱的奶油西兰花汤更胜一筹。
食料：4-6人份
- 1. 500克芦笋，洗净，根部削去皮，切去老的部分，切约1.5寸长段；
- 2. 1个中等大小洋葱，切碎（不需要切很小）；
- 3. 2个土豆，削皮，洗净，切块；
- 4. 黄油，鸡汤，盐，胡椒粉，fine herbs，奶油（机动）。
做法：
1. 锅里加2-4汤勺黄油（如用奶油则加2汤勺，否则加4汤勺），加热融化；
2. 加入切碎的洋葱，中小火煸炒至透明，出香味；
3. 加入切好的芦笋，土豆，煸炒约2分钟；
4. 倒入3杯鸡汤，1杯水，加1/3茶勺 fine herbs，盐，胡椒粉，盖上锅盖，烧开后煮约15-20分钟（芦笋软但仍保持绿色）；
5. 离火，冷却15分钟左右，用粉碎机Grind档打至非常细腻均匀；
6. 可以在打好的汤里加一点奶油搅匀，我更喜欢不加奶油。
奶油芦笋汤
[西菜小试]
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-la-vie