宫保鸡丁 鱼香鸡丝
2019，明天就剩最后一天了。不管多难多苦，一切皆以过去。生活是那么美好，继续珍惜享受每一天。
假期中没能按计划出门，在家请客吃饭，忙并快乐着。今年最后一贴，对我，除了玩也就剩吃。
宫保鸡丁，鱼香鸡丝，非常普通家常的2个小菜。
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宫保鸡丁
主料：
- 1. 鸡胸肉约1磅，洗净擦干剔除油，用刀背轻轻拍几下，切丁；
- 2. 花生米约60-70克，油炒熟，晾脆；
- 3. 红椒洗净，擦干水，剔除内部白色筋，切丁
调料：
- 1. 四川豆瓣酱1茶勺；
- 2. 干红辣椒5个，掰碎；
- 3. 花雕1汤勺；
- 4. 葱2根切花，姜1小块切丝，油，盐，淀粉
调味汁：1汤勺花雕；½汤勺糖；1/3茶勺盐；1茶勺醋，调匀备用
炒制：
- 1. 切好的鸡丁加花雕，少许盐，油，干淀粉搅匀，腌半小时以上；
- 2. 油约3汤勺，烧5分热，将鸡丁倒入炒至断生，盛出备用；
- 3. 油少许加热，加入干辣椒，豆瓣酱，葱，姜，煸炒香，加入调料汁，放入断生的鸡丁，翻均匀；
- 4. 湿淀粉勾芡后加入花生，出锅，淋麻油，洒葱花。
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鱼香鸡丝
主料：小鸡胸肉6块（约1kg），切片后改刀成丝；
配菜：
- 1. 木耳6-8朵，泡发，洗净，切丝；
- 2. 冬笋丝1-1.5杯（最好用新鲜冬笋）；
- 3. 红椒1个，洗净，切丝；
- 4. 泡辣椒1汤勺，切丝；
- 5. 2根葱白，切丝；
- 6. 4瓣蒜，切丝；
- 7. 姜丝1汤勺
腌肉调料： 盐1茶勺，花雕1汤勺，淀粉2-3茶勺，油1汤勺
调味汁： 盐1茶勺，糖1.5汤勺，镇江香醋4汤勺，Kikkoman酱油1汤勺，鸡汤1汤勺，淀粉1.5汤勺，麻油1茶勺，放入碗中调匀。
- 做法：
- 1. 鸡丝中加入腌肉调料腌制30分钟备用；
- 2. 锅热后倒油，油温3-4成热时分批下入鸡丝炒散，鸡丝表面变色后盛出控油备用；
- 3. 锅内留少许底油，加入红椒丝煸炒片刻后加入笋丝煸炒，盛出备用；
- 4. 锅内加少许油，加入泡辣椒碎，葱，蒜，姜丝炒香；
- 5. 加入木耳丝，笋丝，红椒丝炒熟；
- 6. 加入鸡丝和调味汁，翻炒裹匀汤汁后出锅，撒上葱花。
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谢谢大家给与我们的鼓励祝福，预祝各位2020身体健康，平安快乐！
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来源: 文学城-la-vie