宫保鸡丁 鱼香鸡丝
2019,明天就剩最后一天了。不管多难多苦,一切皆以过去。生活是那么美好,继续珍惜享受每一天。
假期中没能按计划出门,在家请客吃饭,忙并快乐着。今年最后一贴,对我,除了玩也就剩吃。
宫保鸡丁,鱼香鸡丝,非常普通家常的2个小菜。
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宫保鸡丁
主料:
- 1. 鸡胸肉约1磅,洗净擦干剔除油,用刀背轻轻拍几下,切丁;
- 2. 花生米约60-70克,油炒熟,晾脆;
- 3. 红椒洗净,擦干水,剔除内部白色筋,切丁
调料:
- 1. 四川豆瓣酱1茶勺;
- 2. 干红辣椒5个,掰碎;
- 3. 花雕1汤勺;
- 4. 葱2根切花,姜1小块切丝,油,盐,淀粉
调味汁:1汤勺花雕;½汤勺糖;1/3茶勺盐;1茶勺醋,调匀备用
炒制:
- 1. 切好的鸡丁加花雕,少许盐,油,干淀粉搅匀,腌半小时以上;
- 2. 油约3汤勺,烧5分热,将鸡丁倒入炒至断生,盛出备用;
- 3. 油少许加热,加入干辣椒,豆瓣酱,葱,姜,煸炒香,加入调料汁,放入断生的鸡丁,翻均匀;
- 4. 湿淀粉勾芡后加入花生,出锅,淋麻油,洒葱花。
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鱼香鸡丝
主料:小鸡胸肉6块(约1kg),切片后改刀成丝;
配菜:
- 1. 木耳6-8朵,泡发,洗净,切丝;
- 2. 冬笋丝1-1.5杯(最好用新鲜冬笋);
- 3. 红椒1个,洗净,切丝;
- 4. 泡辣椒1汤勺,切丝;
- 5. 2根葱白,切丝;
- 6. 4瓣蒜,切丝;
- 7. 姜丝1汤勺
腌肉调料: 盐1茶勺,花雕1汤勺,淀粉2-3茶勺,油1汤勺
调味汁: 盐1茶勺,糖1.5汤勺,镇江香醋4汤勺,Kikkoman酱油1汤勺,鸡汤1汤勺,淀粉1.5汤勺,麻油1茶勺,放入碗中调匀。
- 做法:
- 1. 鸡丝中加入腌肉调料腌制30分钟备用;
- 2. 锅热后倒油,油温3-4成热时分批下入鸡丝炒散,鸡丝表面变色后盛出控油备用;
- 3. 锅内留少许底油,加入红椒丝煸炒片刻后加入笋丝煸炒,盛出备用;
- 4. 锅内加少许油,加入泡辣椒碎,葱,蒜,姜丝炒香;
- 5. 加入木耳丝,笋丝,红椒丝炒熟;
- 6. 加入鸡丝和调味汁,翻炒裹匀汤汁后出锅,撒上葱花。
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谢谢大家给与我们的鼓励祝福,预祝各位2020身体健康,平安快乐!
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来源: 文学城-la-vie