Redian新闻
>
中餐——下酒菜:潮州冻蟹

中餐——下酒菜:潮州冻蟹

博客

 

 

天气热,想吃点冻冻的,突然想起了打冷蟹。

打冷是广东的说法:就是新鲜海鲜蒸/煮熟后,放冷吃,这样处理过的海鲜非但没有腥味道。而且肉头紧致,鲜甜。

关键是简单啊,大热天的下酒吃最过瘾。

买了两个面包蟹,煮熟。煮的锅子里记住要放葱姜还有酒,我倒了一瓶白葡萄酒。这次的葡萄酒偏甜,不对我口味,全倒了烧蟹。特别好吃。

 

就是这酒。忒甜。 

 

 

 

蟹壳朝上放冷,记住不要朝下,朝下一翻,汁水全留了。蟹壳朝上,汁水全留到肉里了。

买蟹的时候记得要买重的,而且四肢齐全不要有破,否则容易漏汁。就不鲜了。

放冷后的就放冰箱,2,3个小时就可以拿出了。切块,去腮,敲壳,摆盘。

然后把姜切丁,泡在醋里。用来蘸蟹肉吃。好吃啊。

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-truetruegarfield
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。