阳澄湖吃蟹
阳澄湖大闸蟹呢，又不是崇明乌小蟹，对吧。这阳澄湖的大闸蟹，青背如磐，白肚似玉，金毛爪刚强有力，将蟹放玻璃上，蟹肚悬空，绝对不碰玻璃，那螯威武雄壮，大有傲视群凶之势。如今吃上阳澄湖大闸蟹，已经不易，至于上阳澄湖吃大闸蟹那更是不易中的不易，堪称身价不凡呢。单位能组织员工包车去阳澄湖吃蟹，这记勿要太台型哦。
星期六的清晨，同事们从四面八方向西藏路工人文化宫那边的上车点集中。住莘庄的王曦凤来了，住浦东三林塘贾保玉来了，住宝钢那边的蒋玉函来了，当然住松江的贾渔邨也来了。最早来的说是林玳玉，早上四点就出门，骑着一辆除了铃不响其余都嘎嘎响的自行车上地铁站赶头班车。吃大闸蟹，阳澄湖大闸蟹呢，哪里能说放弃就放弃的呀。
七点十五分，包车准时启动，正要上延安路高架时，领队的手机响了，贾宇春打来的，说他赶到发车点，却没见车。只得去乘长途车，直接上阳澄湖，报备一下，要领队千万留一个位置，不将他忘记了。哦哟哟，这记代价大的，但好像也值得，阳澄湖大闸蟹呢，这又不是小事，对吧。
说起这大闸蟹，也叫人看不懂。我小时候，吃蟹根本算不上什么事，就像平时吃黄鱼吃乌贼鱼一样，家常菜而已。再穷的人也吃蟹，无非是买小一点的而已。那时的蟹也不分啥阳澄湖，月登湖的，只是分清水蟹浑水蟹。清水蟹只只青背白肚金毛，浑水蟹那就黑肚锈斑点点。
也不知道从哪年开始，大闸蟹的价格日长夜大，弄得一般的百姓谈蟹色变，再后来啥阳澄湖，月登湖的名堂出来了，阳澄湖蟹竟然成了高端蟹的象征。其中的原因我当然不懂，曾经讨教美国专家，不料对方更不懂，喏喏的，一脸茫然。
不过，最近几年来，有人质疑了，那些绑着防伪标志的蟹，果真是阳澄湖的蟹吗？
几千年来，中国从来不缺能人。有人用反推法，说，根据有关资料可知，近年来阳澄湖年产300吨的蟹，但其中出口的就要有250吨，再加上饭店宾馆拿货，真正能上市场的几乎为零。就算饭店一个不拿，50吨蟹全部上市，上海那样多超市，那样多菜场，买到正宗的阳澄湖大闸蟹的概率一般在千分之零点三。你没中百万大奖的运气，能买到正宗的阳澄湖的大闸蟹吗？
消息灵通人士透露，好多戴着防伪标志的阳澄湖蟹实际上都是来自各地的进修蟹，有的甚至汏浴蟹——外地来的蟹在阳澄湖洗个澡，就成了阳澄湖的蟹了。
一个据说开淘宝店的人还很认真地说，防伪标志你要吗？一千个一百元，要多少有多少。
哦哟，侬一句，伊一句的，车上热闹得一塌糊涂。
车到湖边，沿湖一溜的饭店。
这些个饭店门脸各不相同，但结构大都相似。沿岸处是门店，店的后部是一个建在湖上的棚，棚的下面就是湖水，一些蟹笼就放在笼中。沿着棚廊跨过窄窄的湖面，就是饭店大堂。大堂很深，一边是厨房，包房什么的，另一边就是养蟹的笼子，当然这笼子也是放在湖水中的。通道的顶端就是一个大餐厅。餐厅外面还有一个露台，站在露台上，可以看见碧波荡漾，湖光粼粼的阳澄湖。
单位聚餐自有一番景象，张三李四都按兴趣自由组合在一起，不再以部门划分。我身边当然全是资深美女，都拿着个相机，在交流拍照的心得体会，这个小船该怎么拍出舟自横的样子来，岸边银杏该怎么拍出它的悠久来，水中的芦苇怎么拍出它的野趣来，天水一色的湖面如何拍得深邃，边说边拍，拍一张看一张，从测光方式对焦方式到构图原则，哦哟，好像在开摄影技术研讨会。
突然一条汊港中出来一条小船，划船的是位男人——居然是双桨，后面一个妇人在放网，虽然没有欸乃一声山水绿那样结棍，但芦苇，湖，小船，男桨，女网这几样东西就引起了不少人士的感慨。有的说归去来兮，不如归去。有的说式微式微胡不归？有的说采菊东篱下，有的说要在昆山买房，因为上海的地铁要通到昆山了，白天上海上班，晚上昆山睡觉，听听阳澄湖的涛声，勿要太幸福哦。我躲在一边想，不是说城市让生活更美好吗，怎么都想到乡下来了呢？
十人一桌，每桌500，每人一个蟹，还送些啤酒黄酒，菜无非是鸡鸭螺蛳蚌肉盐水虾笋干烧肉之类。螺蛳很瘦，倒是一条扁鱼，肉头还厚。
吃法吃法，蟹上来了。一律雄的，半斤上下的。据说吃蟹讲究的是九雌十雄，眼下早已是农历十月了，雌雄都该好吃的了。
根据我多年来的观测，吃蟹起手大致分为两种，一是先打开蟹盖吃身子，一是先扳蟹腿吃。这两种方式都有着深厚的历史，高深的文化，及博大的理论作为依据。还有些学问人根据吃法，好多说及雅俗修养礼仪论文都是从分析吃蟹的起手式开始的。
我本粗俗，一蟹到手，立即打开蟹盖子。按道理，应将调料倒些在蟹盖中，可惜的是，那调料实在搭僵——姜太少糖太多，干脆直接吃了。到底是蟹，黄肥膏白的，口感极其丰腴，味道极其鲜美，真是打耳光也不肯放的。
有人说这蟹膏好是好，就是太少了。没错，确实少，我猜想这蟹膏的分量也就占蟹的0.804%吧，但就是这0.804%却是全蟹的精华，如果没这0.804%，蟹能如此值钱吗。没有这0.804%，贾宝玉会泼醋擂姜兴欲狂，林黛玉会写下壳凸红脂块块香吗，我估计不会，绝对不会。
蟹盖子的黄吃完，就将蟹一拗为两。一口吮掉蟹身中的黄膏，香香的，鲜鲜的，特别是那蟹黄膏在舌尖上融碎时，其鲜美真的是无与伦比的。
到底是十月了，那蟹倒确实是“螯封嫩玉双双满”，不过，当我吃上一口蟹肉，就感觉这蟹不象是阳澄湖的，因为这蟹肉不够润，也没有微甜。
当然咱没啃声，不过也没继续吃辛吃力地剥虾腿了。
老板轮桌来发名片，我笑着问老板：人家说阳澄湖的蟹都是汰浴蟹，是不是啊。
我告诉你阳澄湖的蟹60%以上是汰浴蟹，老板说道。
那你的蟹呢？
我的蟹，你拿回家去放水里煮，不要任何作料，你吃下就就知道了，老板避而不谈桌上的蟹。
放水里煮？
对。
人家说要放啤酒蒸，同事问道。
实际上酒呀姜呀啤酒呀都是为了去腥，放啤酒只不过是一种立新罢了。
就放水里，别的不放？
蟹和冷水一起下，放些姜酒，等水开了之后，只要蟹壳发红了就可以了。
今朝倒蛮划算的，吃蟹还得到了煮蟹的秘诀。
吃了还有拿，一人一盒蟹，五对，每对140元，还有一只“土”鸡，两条鲫鱼，斤把螺蛳，一袋当地产的橘子——都是这个规矩。同事们大包小包的拎着开开心心地上车去了，有的还顺便买了两捆甜芦粟。
我终于在阳澄湖吃了趟蟹，虽然不知道吃的是不是汰浴蟹，但这蟹庄在阳澄湖是没错的。
后记：前几天转载了老友的《上海滩上阳春面》一文，承蒙小编厚爱放上城头。读者反应热烈，纷纷留言叫好！
令我十分感动十分高兴。今天拟再转载一篇《阳澄湖吃大闸蟹》望能再逗朋友们一乐！
此文是我上海老友“夏雨上海”先生旧作（从未发表过），夏先生与我同年，酷爱写作。
自称：上海夏雨，上海人，退休老汉。
喜爱美食、美景、美图、美文。也常常站在窗口看美女，在马路上拍美女…
最近偶遇，喜得夏先生旧作数篇，阅毕甚是喜欢。萌生一念，拟将夏先生数篇文章转载到我的博客上与朋友们分享，夏先生欣然应允，独乐乐不如众乐乐也…