柿子酱(Persimmon Jam)

放假一周。 只有星期三放晴，跟朋友吃了餐饭。 其他每天都下雨，被困在家里。

雨，雨，雨，滴滴答答地下个没完。 后院的雨水甚至被风吹落到地板上…

昏天暗地的，早已失去了庭前赏雨的雅兴。

躲在厨房里，烤面包，烤蛋糕，烤曲奇，烤酥饼… 主要用来送人，也留下些自己享用。

亲友送来好多柿子。 于是烤柿饼，熬柿子酱… 忙得不亦乐乎。

拿些与送柿子的人分享。 其赞不绝口之余，又给了好多柿子…

看来要烤更多的柿饼，熬更多的柿子酱…

搽面包，喝柿子汁…

来源:Persimmon Jam，材料和做法均做过调整。

材料：

• 4磅 柿子
• ⅓杯 柠檬汁
• 1-⅓杯 白糖

做法：

1. 柿子去蒂，去皮，去核，切大块。
2. 加入柠檬汁，用小火烧至出水。
3. 继续熬至水开，撇去浮沫。
4. 加入白糖，再熬至液体减少一半，大约45分钟。
5. 起锅，摊凉。
6. 用搅拌机打成糊。