鲜奶油葡萄干辫子面包

Patience is a Virtue！

等、等、等，从日落等到日出，再从日出等到日落…

等面团膨胀，等面团进烤炉，等面团变成金黄色…

吃到嘴里，酸酸甜甜的葡萄干中和颗颗酥粒…

想停都停不下来，感觉柔软渗透着奶油香…

来源：《孟老师的100道面包》，材料和做法均做过调整。

面包材料(大约4个)：

• 400克 高筋面粉
• 60克 白糖
• 6克 酵母粉
• 80克 温牛奶
• 1只 鸡蛋
• 200克 鲜奶油
• ½茶匙 盐
• 40克 黄油
• 50克 葡萄干

香酥粒材料：

• 20克 黄油
• 25克 低筋面粉
• 2.5克 奶粉
• 7.5克 糖粉

刷汁：

• 半只 鸡蛋
• 1汤匙 牛奶

准备面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温牛奶，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入高筋面粉、鸡蛋、鲜奶油、和盐，用力揉搓成光滑的面团。
3. 加入软化黄油，搅拌至起筋。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
5. 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍(大约8小时)。

准备香酥粒：

1. 把低筋面粉、奶粉、和糖粉过筛。
2. 黄油切小粒，拌入面粉。

其他准备工作：

1. 把葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干水份。
2. 把鸡蛋液和牛奶搅匀。

整形：

1. 把面团分12等份，加入葡萄干，滚圆。
2. 盖上保鲜膜，松弛15分钟。
3. 整形成11英寸的面棍。
4. 每3根面棍一组，编辫子。
5. 把葡萄干插在辫子的缝隙里。
6. 放入烤盘，刷蛋液，进行第三次发酵(大约4小时)。

做法：

1. 烤箱预热350°F。
2. 在面团上撒香酥粒。
3. 放入烤箱，烘烤25分钟。
4. 出炉，放凉。