苹果葡萄干芝士面包(Apple Raisin Cheese Bread)
一个诱人的面包食谱,要用450克芝士。 可惜手头只有180克。 反正老中不喜欢乳酪,将就吧!
纯芝士馅太单调,加一些葡萄干,随手把苹果也丢进去。
经过七改八改,还别说,挺好吃的。
主要是面包够松软,清新的奶油芝士拌苹果和葡萄干,增色不少。
下次应该再撒点杏仁片。
来源:Very good cheese buns,材料和做法均做过调整。
面包材料(大约8个):
- 450克 高筋面粉
- 190克 白糖(我放了120克)
- 7克 酵母粉
- 2只 鸡蛋
- 200毫升 牛奶
- 80克 黄油
内馅:
- 3汤匙 葡萄干
- 1个 大苹果
- 180克 奶油芝士(Cream Cheese)
- 3汤匙 白糖
- 1个 柠檬(只用柠檬屑)
糖浆:
- 10汤匙 糖粉
- ½个 柠檬(只用汁)
准备面团:
- 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
- 加入高筋面粉、鸡蛋、和牛奶,用力揉搓成光滑的面团。
- 加入软化黄油,搅拌至起筋。
- 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
- 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。
准备内馅:
- 葡萄干用开水浸泡15分钟,沥干水份。
- 苹果去皮、去核、切粒。
- 把葡萄干、苹果、芝士、白糖、和柠檬屑搅均。
- 分8份。
整形:
- 把面团擀开,分8份。
- 把每份面团擀成14x14英寸的正方形,沿着一边切8条7英寸长的穗穗。
- 把苹果芝士馅抹在没有切割的一边,向有穗穗的一边卷起。
- 放入烤盘,穗穗朝上,进行第三次发酵。
做法:
- 烤箱预热340°F。
- 把烤盘放入烤箱,烘烤30分钟。
- 出炉,放凉。
- 把糖粉和柠檬汁搅匀,淋在面包上。
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来源: 文学城-恬芬妮