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葡萄牙甜面包(Portuguese Sweet Bread)

葡萄牙甜面包(Portuguese Sweet Bread)

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鸡蛋、黄油、酥油、葡萄干… 越是不健康的东西,往往越是令人无法抗拒。

葡萄牙老祖母的方子,发得老高,满屋弥漫着烘培香。

轻盈、香醇,外酥内软。

一把葡萄干,增添酸酸甜甜的节日乐趣。

两条辫子搭成十字架,结果却更像皇冠。

三次不懈的尝试,终于大功告成。

Happy Easter !

来源:Portuguese Sweet Bread (Massa Sovada),材料和做法均做过调整。

材料(9英寸烤盘):

  • 5杯 高筋面粉
  • 1-¼茶匙 酵母粉
  • ¼杯 温水
  • 1杯 白糖(我放了半杯)
  • 1杯 牛奶
  • 4只 鸡蛋
  • ½茶匙 盐
  • ¼杯 黄油
  • ¼杯 酥油
  • ½杯 葡萄干

刷汁:

  • ½只 鸡蛋
  • ½茶匙 水

准备面团:

  1. 黄油在室温下回暖。
  2. 把温水淋在酵母粉和白糖上,静置5到10分钟,激活酵母。
  3. 加入高筋面粉、温牛奶、鸡蛋液、和盐,用力揉搓成光滑的面团。
  4. 加入黄油和酥油,揉搓均匀。
  5. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
  6. 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。
  7. 把鸡蛋和水搅匀。
  8. 把面包揉匀,加入葡萄干。
  9. 放入抹了油的烤盘,表面刷鸡蛋汁,在温暖的地方进行第三次发酵。

烤面包:

  1. 烤箱预热325°F。
  2. 放入烤箱烘烤90分钟,或者直到烤熟,表面出现金黄色。
  3. 取出,摊凉。
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来源: 文学城-恬芬妮
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