黑芝麻核果面包

跟风做了几次麻薯面包。 说真的，软是够软的了，可惜软得没有性格。 现在想吃传统面包，怀念那种咬起来有嚼头的感觉。

这已经是我第四次做黑芝麻核果面包，当然都是山寨85度C。 每个食谱都说甩正版好几条大街。

这次的面包不甜，柔软、有嚼头，黑芝麻和核桃很香口。

好吃就得了呗！ 至于正不正宗，有关系吗？

来源：黑芝麻核果面包，材料和做法均做过调整。

中种材料(大约4个)：

• 18克 高筋面粉
• 1克 酵母粉
• 23克 白糖
• 1克 盐
• 18克 温水

面团材料：

• 250克 高筋面粉
• 4克 酵母粉
• 25克 黑芝麻粉
• 8克 黑芝麻
• 4克 盐
• 15克 鸡蛋
• 165克 水
• 15克 黄油

内馅材料：

• 40克 核桃
• 30克 黑芝麻
• 10克 牛奶
• 20克 糖粉
• 20克 黄油

准备中种面团：

1. 把温水浇在酵母粉和白糖上。
2. 静置10分钟，激活酵母。
3. 加入高筋面粉和盐，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备面团：

1. 取出中种面团，在室温回暖。
2. 加入高筋面粉、酵母粉、黑芝麻粉、黑芝麻、盐、鸡蛋、和水，用低速搅成面团。
3. 最后加入溶化黄油，充分揉匀。
4. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

准备内馅：

1. 把核桃仁用325°F，烘烤10分钟。
2. 摊凉后，放入塑料袋，用擀面杖压碎。
3. 把黑芝麻用325°F，烘烤10分钟。
4. 把核桃碎、黑芝麻、牛奶、糖粉、和软化黄油搅拌均匀。

组装面包：

1. 把面团分3份，内馅也分3份。
2. 擀开面团成牛舌状，抹上黑芝麻馅，再撒核桃粒。
3. 卷成橄榄状，封口。
4. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

烤面包：

1. 烤箱开350°F。
2. 面包表面斜着割几刀，不要切断。
3. 撒少量散粉。
4. 入烤箱烘烤20分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。