新年食为先----生蚝香芋羹（自创）

2020-01-13 10:01

Virginia Chesapeake Bay 的生蚝跟蓝蟹一样鲜美，生蚝一般买回来都是生吃，近来的蚝都涨了价，由一向的6美刀一打，升至8美刀。昨天不知是天时变还是其他什么原因，超市的生蚝竟是1.5美刀一打，有史以来的新低，一买就买了十打。生吃再加煎蚵仔饼，既然条件许可，那就试下创新--生蚝香芋羹，灵感来自广东的羊肠蚝汤和越南甜品椰子香芋糖水。后果出人意料的好，因为芋和蚝都是白的，所以色香味的色一点没改变，香就多了芋香，味就蚝鲜和芋滑更上一层楼，不人如意的是没控制好蚝的火候，有的老了，只要是懒，不生开而先将蚝用开水烫开，镬底的蚝就老火了，下次一定要注意。