橙皮牛肉

近来买了一些Top Sirloin 牛肉，算是牛扒的中上品，需要点技术才能做好，要Midium-Rare，切簿炒，一不留神就会炒老，多数用来煮Steak球，容易控制点，蚝油牛，姜葱牛，再姜牛，湖南牛，青椒牛，椒盐牛，铁板烧等等。今天就来个橙皮牛吧。

Top Sirloin

切成方块

两个橙皮

先将牛肉块煎香

将橙皮爆香

酱料还是豉油酒糖，糖比平时放多一点

牛肉和酱料一齐下，急翻两翻，打个微酱就起锅。

如果是牛肉片，我会将橙皮挑出，现在就别有风味，甜，咸，微麻，微苦。