赵丁解羊腿----------加姜葱爆羊肉片 （图）

读大学四年，把鸡肉吃怕了，差不多不吃鸡，近来好像连猪肉也吃腻了，所以除牛肉，鸭，海鲜外，食谱上的选择就越来越少，再加上在奥八马的英明领导下，肉价据高不下，只有羊腿一直保持在三刀，以前都是烤羊腿，自从大仔开学，老二当兵，一个羊腿要吃上两星期，那只好变，解羊腿！

羊腿一只

新西兰羊腿

先将小腿解下来留着以后备用

顺肌理先解下一块，

立刻切成片

施展包丁的手段，一会子工夫，就剩羊骨头，留着煲汤

解了整整一碟肉片

肉头肉尾，煲汤加料

肥肉废料，大功告成！

趁新鲜就炒一碟

姜

葱，葱很少入菜，但姜葱爆牛肉是广东名小菜

葱切段

姜切丝

加一点豆豉和一下羊的膻味

肉片汆一下水

葱白头起镬，姜丝和豆豉爆一下

再下羊肉爆一下，然后下葱段

再下酱油糖酒调料和一个小芡炒两炒即成

很香甜，一流，真好吃。