广东早餐-----生滚粥 （图）

广东人的早餐丰富，品种繁多，世界第一。一碗粥，一根油条（油炸鬼），一碟肠粉应是早餐上最常见的搭配。以前每家在困难的时， 都会煲粥，所以同甘共苦这话在广东人口里就是有饭吃饭，有粥吃粥。生活就是这样，吃多了，花样就来了，白粥，皮蛋/咸蛋瘦肉粥，白果（银杏）腐皮粥，瑶柱瘦肉粥，及第粥，艇仔粥，蚬粥，咸肉粥，田鸡粥，蟾蜍粥，泥蜢粥，灶窟粥，蕉垒粥，红豆粥等等，等等。生滚粥是餐馆为了大众化的产物，是以白粥为底，再加每个客人喜欢的配料（肉）煮的，最常见的的生鲜配料是：鲩鱼片，瘦肉片，粉肠（猪小肠），猪肝等。有机会应写篇广东粥。

加了料的白粥 （瑶柱）

鲜虾，去壳，去肠，用生抽腌一下

碗底加姜丝，葱粒（今天没葱）等调料，我喜欢辣

粥滚后就加鲜虾

灼熟后就上碗，要注意火候，刚熟就好，粥的鲜滑，肉的原味，神仙的享受。