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广东早餐-----生滚粥 (图)

广东早餐-----生滚粥 (图)

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广东人的早餐丰富,品种繁多,世界第一。一碗粥,一根油条(油炸鬼),一碟肠粉应是早餐上最常见的搭配。以前每家在困难的时, 都会煲粥,所以同甘共苦这话在广东人口里就是有饭吃饭,有粥吃粥。生活就是这样,吃多了,花样就来了,白粥,皮蛋/咸蛋瘦肉粥,白果(银杏)腐皮粥,瑶柱瘦肉粥,及第粥,艇仔粥,蚬粥,咸肉粥,田鸡粥,蟾蜍粥,泥蜢粥,灶窟粥,蕉垒粥,红豆粥等等,等等。生滚粥是餐馆为了大众化的产物,是以白粥为底,再加每个客人喜欢的配料(肉)煮的,最常见的的生鲜配料是:鲩鱼片,瘦肉片,粉肠(猪小肠),猪肝等。有机会应写篇广东粥。

加了料的白粥 (瑶柱)

鲜虾,去壳,去肠,用生抽腌一下

碗底加姜丝,葱粒(今天没葱)等调料,我喜欢辣

粥滚后就加鲜虾

灼熟后就上碗,要注意火候,刚熟就好,粥的鲜滑,肉的原味,神仙的享受。

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来源: 文学城-我冇醉
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