话说甘蔗-----岭南特有水果

甘蔗是岭南特有的另类水果（也不知算不算水果），从夏天到冬天都有，记得小时候夏天，老妈每次从田里回来，小竹篓里肯定有几根自家自留地种的甘蔗。老爸则一扛就扛好几棵回来，我们几个小鬼就挑肥拣瘦的砍下自己喜欢的段，大哚一番。那时乡里间每个小P孩人手一根，边走边吃，有刀的用刀，无刀的就用口Peel（乡下就用这口语），地塘或祠堂等公共地方一地蔗皮。

甘蔗有很多种，黑蔗因皮黑如得名，品种最好，清甜而不硬，市面上多数是买这种蔗。其次是三八蔗（肯定和妇女有关），皮虾蛋红，有竖条纹，蔗肉较长，但常常又裂缝，影响口感。玉蔗是另一种常见的水果蔗，玉色通透，甜度适中，只是蔗节和蔗肉之间微带咸的部分特多，吃时要用刀削去。普通的糖蔗这咸的部分也很明显，农家P孩都是吃糖蔗，因为其他三种蔗会拿到市上卖来帮补家用，广东有句俗话：“卖剩蔗。”就和蔗有关。竹蔗很甜，但很硬，没人吃，产量也不好。还有一种叫大碌竹的，糖蔗的变种，是糖蔗的‘冬笋’，是一些漏掉的蔗头，经过一整个冬天吸收养分，春天标出的肥大蔗笋，那时水果青黄不接，虽不太甜，但多汁，大碌竹是小P孩解馋的好东东。

干过农活的人都知道种蔗很费工，强度不比割禾和插秧低，或有过之。春天下蔗苗，一般和黄豆或黑豆间种，等豆收成时，蔗已有人那样高，为了产量和减少虫蚁害，那时开始剥蔗壳，这是个苦差事，锋利的蔗叶会将人割得体无完肤，这活儿一直持续到砍蔗为止。蔗壳上有很多硬的毫毛，一刷上去就会被刺了一手，如这时对着光，就会看到一片武侠小说的‘牛毛飞针’，痛痒不在话下，如处理不当，整天有有刺感觉，很难受，想起就怕。在科教片看美洲人种甘蔗一片一望无际，不用剥蔗壳，收割时放上一把火，然后用收割机收，可我们没这么多良田来这么浪费。

上蔗垄是农活中的重体力劳动，很辛苦。上蔗垄是防台风和保产量，一造蔗要上好几次垄，到砍蔗时，大约有四分之一是埋在地下。当蔗高过人时，即使外面凉风习习，蔗林里一丝风也没有，就是一个焗炉。因为背光，垄底的泥多数是湿的，那泥越铲越重。为了防蔗叶割身，多数人都穿上长袖衫，老窦则光着身，满身血痕就是他那天劳动的勋章。我上几尺就混身湿透，找头找路借尿遁，老妈就骂上一句懒人多屎尿。

肥水充足的话，收成时蔗会有手臂粗细。砍蔗是全家出动的事，一般很早就起床，大人将蔗锄起，小孩就削根去尾，十来根蔗就用蔗叶捆起来，有力气的将蔗扛到河边上船。砍蔗时多数下雨，田间小路泥泞，扛蔗的要很小心才不滑倒，多数人都光着脚，上船时过磅，有人在记数，一年的食糖都在这里了，开放后，多余的糖会卖掉。过了中午，老窦就会叫我们几个小的先回去，起行前，一定砍段长长的靓蔗，边走边吃。有一年不小心，一刀砍下，蔗刀很锋利，砍倒脚面上，流了不少血，留下一条细长的疤，被老窦臭骂了一顿：冇头灰蝇，扑扑飞！

那一年，在云南看到黑蔗，买了一段来吃，吃完口很累，没儿时的感觉了。

种蔗活苦蔗甜，这就是人生的写照，只有经历过，才能体会到‘蔗甜’与‘糖甜’的不同，蔗有咸苦味，有汗水和心血味。