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团圆,相思,金彩面

团圆,相思,金彩面

博客

小时候过年,一家人常常到姨婆家里去团圆。妈妈是吃泡菜,酱油饭长大的,对烹调一无所知;而我爸爸曾经是大家庭的大公子,说到美食,总看到他眼里有丝留彩游移。

姨婆和姨父,念经信佛,慈爱善良,最受我的喜爱。姨婆又烧得一手好菜,样样老成都绝活,更受我爸爸爱戴尊敬。

很多年来,无论是美景良辰,还是疾风暴雨,走到姨婆家里,总是座上宾(其实那时,他们的日子,也并不好过)。最难忘有一年过春节,好冷啊。我们躲在某处,找不到地方吃饭。夜深了,悄悄地去了姨婆家。虽然没有喧哗,但看到的是他们满脸的惊喜和热忱的笑容。姨婆给我,圆圆的成都最好吃的“奶油球糖”;给爸爸妈妈泡茶,端个小板凳,给爸爸放脚。。。然后,她去打开蜂窝煤炉子做饭。就像变戏法一样,多快地就端了好多样东西出来。

姨婆的“稀卤臊子面”:

过年时,姨婆爱做一款幸运长寿面,叫“稀卤臊子面”,其后配一碗甜心汤圆。我妈妈把此道面肴,称作:“金线挂轱(音:ku)辘儿”。据说,是外婆教给姨婆的。

金线面,祝福着,七彩人生,繁荣长寿;甜汤圆,祝福着,阖家团圆,亲亲蜜蜜。

这道美食,也传承给了我。不仅是过年的胜景宝典,平常也时有推出,总是受到一众青睐。



稀卤臊子原料:


9个水发蘑菇(切碎)

水发笋干片,水发笋干条(切碎)

一片水发海带(切碎)

半包榨菜(切成稍长一点的碎段,以保持爽脆口感)

一磅绞肉(猪肉)

三片姜(切成碎米)

8颗压碎白胡椒

半勺郫县豆瓣


菜油


生抽酱油


作法:

操作很简单。锅里放菜油,随意,以少为佳。锅烧到5分热,放入豆瓣,肉末。炒干水汽,加入酱油,盐,胡椒和姜末。然后放入切碎的笋子,蘑菇,海带,炒半分钟。再加水,小火煮半小时。关火前最后几分钟,放切碎的榨菜(以保持榨菜脆感)。

自己擀面最好。嫌麻烦的话,也可用超市买的干面,挂面。

面碗里放一点盐,酱油,葱花或者香菜。加一点开水。待面煮好,捞入碗里,浇上做好的稀卤臊子。

 

 

 

 



姨婆和姨父,不是亲的,是认来的。很多年后,他们高龄正寝。好人美丽流芳,就像圆圆的轱辘儿,长长的金线。


锦里开芳宴,兰红艳早年。
缛彩遥分地,繁光远缀天。
接汉疑星落,依楼似月悬。
别有千金笑,来映九枝前

                              —— 卢照邻 




感恩生活,祝福美好!

 

谢谢:
私房小菜网友,东坡学士将“绍子”更正为“臊子”;
私房小菜网友,dididar 将金线“葫芦”正名为金线“轱辘儿”。





















 

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来源: 文学城-南国铁树
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