姥爷家的朝鲜小菜之《辣白菜》

东北人家的餐桌上，朝鲜小咸菜儿是少不了的。今儿开始，姥爷要陆续推荐几款家里常做的鲜族小咸菜，感兴趣的朋友自己试试啊。

做法 (1) 新鲜大白菜一棵，一片片洗净切块，加盐适量，压上重物在阴凉处腌5个小时或过夜。(2) 腌好白菜控净水分备用。 辣白菜酱: (3) 韩国辣椒面和一般辣椒面3:1; 4瓣蒜左右的蒜泥，一根葱切段，几根香菜切断，姜末一勺，甜脆苹果一个 (最好用亚洲苹果梨) 用插板插碎。(4) 一勺虾米加一勺面粉和两勺水在锅里烧开，变成糊糊，一起加到其它辣白菜酱料里，拌匀成红酱状。凉凉后将酱料和腌好的白菜涂抹均匀。

健康小贴士: 喜欢鲜味可以加少量味精，俺是做菜从不放味精地；外面买到的基本上放久发酵变酸地，强烈建议每次少做不要吃太久，不要经常吃。泡菜吗，你懂滴！

Lucky姥爷 

01/12/2016