新派麻辣烫

昨晚跟人去麻辣烫，不喜。不喜欢用工业化汤底调料的火锅，这一类的豆涝、海底捞、小肥羊、涮涮锅、等等，皆不喜。但不能拂了人家带我们尝新的好意。人家说这是流行，我太out了。我承认。我不想假装自己老派，我哪里有什么派可老呢，见都没见过。

查了百度，传统四川的麻辣烫经东北人改良，有论斤麻辣烫、碗装麻辣烫等等种类。我们的是论斤兼碗装。没菜单，店堂里张贴着价格，$14.99/磅，一笔写尽。自己从玻璃橱柜中挑拣了食材装在透明塑料大碗里，送去前台过秤，交钱领个号。再找张空桌坐下，等听见叫号自己去厨房窗口取。餐馆人很多，尽是些新入职场的年轻华人，多说大陆普通话，邻桌一对青年男女用英语交谈。等了近二十分钟，听到叫号趋前，但见一炭黑色塑料大海碗盛的个连汤带菜摆在那里，不愧东北豪爽风格。

有趣，复习了一遍文革中批判资产阶级生活方式而饭馆取消跑堂后的那一套流程。只这叫号的是一机器合成的女声，搭配叮咚一声铃响，外加红色液晶数字显示。倘若顾客没及时去将碗端走，伊便连声叫号、连声的叮咚，像是久按门铃无人应，变得很不耐烦。看样子窗口安了个sensor。

我选了不辣的番茄素汤底，主流都选牛骨汤底，辣度分三级。我还是不入流。食材无非牛羊肉片和鱼虾，还有华人超市卖的那些鱼丸虾丸、豆腐油豆腐鱼豆腐、适合烫火锅的蔬菜。主食有乌冬面、米粉、红薯粉。经人劝说捡了一片藕，白的令人起疑。从前爱藕，后来不敢爱了，怕污染。

吃完出来在小广场上走了一走，有年头没来此处，感叹完全变样。旧建筑全部拆掉重建，上居下铺。虽然是本地正流行的北欧简约风，但感觉比从前的美式一层逼仄，四山合围的形势。刚从德州搬来时换驾照，在这里考的笔试。当年广场上有一韩国超市，曾经常光顾。超市门内收银台外一左一右开两家小饭铺。一个是超市老板开的，专卖韩国面条。专门卖面的韩国饭铺很少见，这一家纯卖汤面，连标配的韩国小菜都不提供。厨房炉灶上几只高大深不锈钢锅，炖煮牛骨猪骨汤底。生意极好，座上全是韩国人。吃过一次，汤的鲜美滋味犹存舌尖，就是太辣。另一家是台湾人开的，卖手工水饺。老板姓谷，祖籍是河北或者山东。也只吃过一次。

超市连同饭铺都已成为往事，也可以供人怀旧了。全然是自己的生活，怀自己的旧。