营养师平常吃什么？也点外卖吗？

作为职业营养师的知乎答主菜妈（@菜妈和钱爸），前阵子看外卖平台盘点，发现一年里点得最多的外卖居然是麻辣烫。

「从营养学角度来说，只要会吃，麻辣烫可以是健康食物：食材种类丰富、蔬菜量足够、可以自由搭配，能保证一天的营养摄入……」

是不是瞬间不焦虑了。

拥有骄人的专业学历背景和「中国首批注册营养师」资质，菜妈经常出现在「过年如何避免春节肥」「孕妇吃什么能缓解便秘」「如何营养地吃火锅」等问题下，缓解小仙女们的焦虑。

也是因为「会吃」，又懂分享，「冷门」专业毕业的菜妈，意外又不意外地成长为知乎热门领域答主，收获「母婴盐究员」荣誉，还找到职业发展的新支点：出版书籍，和品牌推出联名产品，参与健康类节目，帮助越来越多的年轻妈妈云养娃。

这或许能给更多「冷门」专业人士带来启发。

国家级营养师的午餐是什么样的？

在吃方面，菜妈绝对是科班出身，她的回答底子也够硬核。

这是她在「经常熬夜的人身体损失了什么？」下的回答中，参考资料的一部分，令人「不明觉厉」。

你以为她会带来教科书式一板一眼的科普？别担心，她不是来制造焦虑，是来缓解焦虑的。

既然在外面吃饭和点外卖不可避免，那么「每天都在外面吃饭和叫外卖的人，如何才能做到健康饮食？」

除了简明扼要介绍「外卖四宗罪」。

分析「健康外卖的四个原则」。

她还贴心推出超实用外卖点餐攻略，针对各类外卖进行「健康化」搭配和处理的介绍。

以大众心中的不健康食品麻辣烫为例：

针对日料也给出了改进建议……

看完，手里的麻辣烫更香了吗？

自己做饭当然更加放心。但没时间做复杂的餐食也没关系，菜妈晒出了自己作为专业营养师的「极简营养午餐」。

育儿也一样，作为两个孩子的妈妈，又是一名营养师，是不是得卷起来了？

在有些方面她确实卷。

比如，为了帮父母给孩子选择好的牛奶，花费巨量工夫写了一篇万字长文，拉上了全家老小做测评，对比了市面上 69 个牛奶品牌的口感、营养、定位、定价、购买渠道等，给出了大家闭眼入的攻略。

此外，为了做减盐酱油测评，她花 1000 多元买了市面上常见的 32 款减盐酱油，从看配料表、氨基酸含量、口感、价格等维度测评。

这些剩下的酱油吃也吃不完，最终在去年上海封城期间发挥了作用。

菜妈成了「全小区最不缺酱油的女人」，她把多余的酱油送给了需要调味料的邻居，增进了邻里关系。

但有些方面她也很松弛，比如，如果太忙，半成品不是不能考虑。在「有哪些半成品美食」的问题下面，菜妈也贡献了自己的测评——速食包子。

她找来市面上各种类型的几十袋包子，冰箱放不下还专门买了个冰柜储存。每次蒸几款，连着好几天才做完这个大项目。肉馅比、钠含量、蛋白质脂肪比，老百姓眼里的普通的包子，菜妈专门出了综合榜单，给它们评绩效打分。

菜妈的分享既靠谱权威，又简单实用，难怪收获不少粉丝。

全国仅有一万名的注册营养师

宝妈，考个营养师吧？这种小广告是不是很眼熟。

菜妈也会遇到对「营养师」这个职业感兴趣的人。对于我们经常刷到公共营养师、国际营养师的报考广告，菜妈的建议是，一定要确认自己学习的初心，如果是为了增加营养知识给家人健康生活，系统性的考试学习其实很好；但如果是为了多个副业做兼职，其实并不容易。

毕竟，营养师是新兴职业，她这个「正规军」都还在摸索中。

而菜妈所属的「注册营养师」的门槛则很高：首先你得是医学院营养学专业毕业，有 5 年相关工作经验，再加上 30% 的通过率，到目前为止，全国认证的注册营养师也仅一万人左右。

当年，菜妈可是做了不少题，才考上上海交大医学院。选择营养学这个「冷门」专业，原因也很中二。

高三毕业的夏天菜妈还是个微胖女孩，想着学营养学或许能帮助她减肥，才懵懂进入这个专业。

进大学后，菜妈除了能学习医学生的基础课程外，还经常有机会参观一些食品工厂、上课制作蛋糕、和同学们相互制作食谱，测量身体数据等，这才觉得营养学很有意思，入坑了。

四年后，菜妈以上海市优秀毕业生的身份被保送进复旦继续进行营养深造。像这类小众专业，学生们毕业后的去向都相对比较固定。菜妈的大部分同学都去了医院的营养科或者疾控中心，也有一些去了相关公司。

爱折腾的菜妈放弃了 500 强公司的 Offer，选择去了一家创业公司做营养顾问，2017 年在二宝月子期间，听说第一届注册营养师开始报考，便给自己立了个目标缓解月子焦虑：出月子必须考下证。自此走上了职业营养师道路。

相比于营养师职业高度成熟化的欧美国家，国内对于营养师的认知还停留在指导健身的减脂餐，或者是管食堂的阿姨等印象。其实像日本、中国台湾这些离我们近的地区，营养师也不断渗入大家的生活。不同的营养师擅长的领域不同，有些擅长做减重的、有专门做儿童身高的，还有做临床营养和慢性病管理的。

作为职业营养师，菜妈目前接个案咨询并不多，因为她觉得给大众科普是她更想做的。因此，在知乎上科普，给她照亮了一条新路。

她发现，很多人其实很重视健康，尤其新手妈妈，更是充满育儿焦虑，他们不会去专门求助于职业营养师，而是在知乎这样的平台上寻找答案。

6 年前刚入驻知乎时，母婴领域的答主不是很多，她也是抱着纯帮忙的态度给人分享经验，没想到关注她的人越来越多。

作为两个孩子的妈妈，又有专业背景，菜妈发现比起去接个案，在平台上做科普可以让更多人受益。于是只要提及孕妇孕期的营养、孩子的科学辅食的问题下都有她的身影。

截止到目前，她累计回答问题 921 个，上传科普视频 80 余条，图文并茂，内容深入浅出。共获得 7 万多次收藏和 75 次专业认可，被知乎评选为第二期「母婴盐究员」——目前站内获得此殊荣答主仅 29 人。

在知乎专业领域深耕，带来的影响力让菜妈惊喜。

做答主 6 年来，菜妈获得了不少与品牌推出联名产品的机会，还参与过多档营养健康类的论坛和节目，越来越出圈。

她的回答和内容集结成《科学辅食指南》，累计卖过 4 万多册，成为宝妈们的辅食圣经，第二本喂养类书籍也正在积极筹备中。

抄作业了

「有哪些你以为很有营养的东西，其实没营养？」

「为什么营养学界的政治正确是喝汤没营养？」

「月子期间真的需要忌口吗？」

菜妈喜欢这种辟谣式回答。

在她看来，不懂健康的吃，都是白费工夫。尤其是女性最重要的孕期及坐月子前后吃食。

我们很多约定俗成的饮食观念其实是有误的，她喜欢从科学角度看营养搭配，推出菜谱帮助大家「抄作业」。

在每年过年选购年货以及走亲戚送礼时，她也会「职业病上身」。

怕小孩走亲戚吃很多糖果，她会提前准备好坚果、奶酪棒、果干等健康零食和孩子们分享；给父母带年货，一般会选择高质量的肉类、杂粮、大豆油、橄榄油等实用又健康的食品；亲戚来咨询各种补充剂要不要买，她一般除了维生素 D 都劝退。

不过她不喜欢摆「专家」架子，而会审时度势，结合大家的实际需求给出贴心实用的建议。

前一段时间感染高峰来临，菜妈家不少长辈也都中招。她看到父母也会用一些网传的蒸橙子、花椒蒸梨之类方法来缓解症状。虽然这些理念和营养学有些冲突，但吃也没坏处，她也不会专门跳出来阻止。

最近，作为「知乎抄作业」活动的「课代表」，菜妈围绕春节期间的饮食育儿年货等需求密集更新。

兔年寒假，有哪些适合带孩子一起做的小兔模样的儿童餐？

家里有娃，在春节年夜饭的筹备和饮食搭配上你有哪些经验和建议分享？

每逢佳节胖三斤，有没有什么方式可以通过饮食，让人吃好喝好还能避免「春节肥」？

2023 年春节，有哪些值得分享的年货清单？

「年货抄作业」活动中还有很多雪中送炭的年货建议，如果不知道挑什么年货，送什么礼物，可以点击阅读原文，跟着知乎课代表们抄作业。

作者：韩瑞雪

图片：知乎答主@菜妈和钱爸

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