小说《海归时代》 (转载)# Biology - 生物学
w*4
1 楼
刚看了半天你的blog，看到你贴过好几次各种卷，什么鸡蛋卷鸡肉，火鸡肉，猪肉的，
还有用猪皮卷牛
肉的，真是太赞了。我都做了好几次了，还是做不好。其中几个细节能给答疑下吗？先
谢过了！
第一个，海苔和蛋饼老是分开，不是很自然地粘在一起，我今天还摸了一点点淀粉和鸡
蛋液的糊糊，但
蒸出来还是很散，看你的就很好，很紧致的夜没分层分开，是卷得不紧造成的吗？特别
把竹帘拿出来
了，但不会用。。。 只好作罢了。
第二个，蒸的时间问题，虽然感觉蒸的时间稍长一些也没啥大问题，口感也不会有啥不
好（是不是
啊？）但还是没个谱。我每次还都包上锡纸蒸的，上次好像不到20分钟（中火），竟然
还没熟。这次蒸
了差不多快40分钟。还好熟了。不知道你每次多大火蒸多久啊？
看了你包的粽子才发现快到粽子节了，呵呵，准备再学学你的粽子，嘻嘻
还有用猪皮卷牛
肉的，真是太赞了。我都做了好几次了，还是做不好。其中几个细节能给答疑下吗？先
谢过了！
第一个，海苔和蛋饼老是分开，不是很自然地粘在一起，我今天还摸了一点点淀粉和鸡
蛋液的糊糊，但
蒸出来还是很散，看你的就很好，很紧致的夜没分层分开，是卷得不紧造成的吗？特别
把竹帘拿出来
了，但不会用。。。 只好作罢了。
第二个，蒸的时间问题，虽然感觉蒸的时间稍长一些也没啥大问题，口感也不会有啥不
好（是不是
啊？）但还是没个谱。我每次还都包上锡纸蒸的，上次好像不到20分钟（中火），竟然
还没熟。这次蒸
了差不多快40分钟。还好熟了。不知道你每次多大火蒸多久啊？
看了你包的粽子才发现快到粽子节了，呵呵，准备再学学你的粽子，嘻嘻
