请问，如何full-time PHD期间，再拿一个master？ - 未名空间MITBBS历史存档

国际科技财经博客移民网络热点娱乐民生时事公众号

Redian新闻

>未名空间

>Biology - 生物学

请问，如何full-time PHD期间，再拿一个master？

请问，如何full-time PHD期间，再拿一个master？# Biology - 生物学

N*y2012-07-11 07:07

1 楼

第一次做馒头包子，买了美国超市里的all purpose flower bleached and enriched,
yeast powder and baking soda powder, 为什么作出来的馒头想裹了红糖一样黄啊？
而且不够软和蓬松。用了一杯半（rice cooker cup) 面粉，one teaspoon baking
soda and a little less than one teaspoon yeast.
请教高手指点问题在哪？是面粉不对吗？很多帖子上说的中进面粉，低筋面粉，对应
的美国面粉英文是神马啊？谢谢了！

x*g2012-07-11 07:07

2 楼

发现儿子右耳朵下面靠近脸的地方有些肿，按上去有点痛，好像是腮腺炎了？节日医
生都不上班，周二带他去看医生。要注意什么吗？谢谢！

l*n2012-07-11 07:07

3 楼

本专业找工作实在有点费劲，如果去学个金融管理什么的，估计会增光不少
又不敢quit PHD, 因为需要funding
请问，如何全职PHD同时，再拿一个master

b*t2012-07-11 07:07

4 楼

中筋 - all purpose
低筋 - cake flour

enriched,

【在 N*****y 的大作中提到】

: 第一次做馒头包子，买了美国超市里的all purpose flower bleached and enriched,
: yeast powder and baking soda powder, 为什么作出来的馒头想裹了红糖一样黄啊？
: 而且不够软和蓬松。用了一杯半（rice cooker cup) 面粉，one teaspoon baking
: soda and a little less than one teaspoon yeast.
: 请教高手指点问题在哪？是面粉不对吗？很多帖子上说的中进面粉，低筋面粉，对应
: 的美国面粉英文是神马啊？谢谢了！

p*i2012-07-11 07:07

5 楼

看急症吧。腮腺炎会让男孩不育的。

【在 x*g 的大作中提到】

: 发现儿子右耳朵下面靠近脸的地方有些肿，按上去有点痛，好像是腮腺炎了？节日医
: 生都不上班，周二带他去看医生。要注意什么吗？谢谢！

m*i2012-07-11 07:07

6 楼

yeast少了点

enriched,

【在 N*****y 的大作中提到】

g*e2012-07-11 07:07

7 楼

all purpose默认为中筋面粉吧，做包子饺子一般就用这个，用yeast就行不用加bake
powder。
高筋的是bread flour
低筋的是cake flour

m*m2012-07-11 07:07

8 楼

不用放SODA，发好面揉好馒头，在放一会儿在蒸。蒸好后等２分钟在掀盖。

enriched,

【在 N*****y 的大作中提到】

s*k2012-07-11 07:07

9 楼

馒头黄才说明面粉好。。
做出来巨好看巨白的都是有添加剂的
如果做好的话比如用老面团发酵而不用yeast的话
味道那是相当的不错很有小时候的味道。

m*i2012-07-11 07:07

10 楼

可是楼主买的是bleached面粉，理论上应该就是白的

【在 s*******k 的大作中提到】

: 馒头黄才说明面粉好。。
: 做出来巨好看巨白的都是有添加剂的
: 如果做好的话比如用老面团发酵而不用yeast的话
: 味道那是相当的不错很有小时候的味道。

v*a2012-07-11 07:07

11 楼

为什么我做得都不白?
不管是不是漂白过的面粉

【在 m******i 的大作中提到】

: 可是楼主买的是bleached面粉，理论上应该就是白的

s*k2012-07-11 07:07

12 楼

lol
还真没注意= =
那就不知道了。。
怎么还主动买漂白过的= =
汗死
我都用最regular的全功能

【在 m******i 的大作中提到】

: 可是楼主买的是bleached面粉，理论上应该就是白的

s*k2012-07-11 07:07

13 楼

为啥都要白！？
麦子的那种自然黄才是最正统的颜色好不好？

【在 v***a 的大作中提到】

: 为什么我做得都不白?
: 不管是不是漂白过的面粉

v*a2012-07-11 07:07

14 楼

那它漂的是什么依旧黄黄的...

【在 s*******k 的大作中提到】

: 为啥都要白！？
: 麦子的那种自然黄才是最正统的颜色好不好？

s*k2012-07-11 07:07

15 楼

特白那种看着就好假
不敢吃。。

【在 v***a 的大作中提到】

: 那它漂的是什么依旧黄黄的...

l*s2012-07-11 07:07

16 楼

baking soda 让面发黄

d*e2012-07-11 07:07

17 楼

确认不是自发粉？
以前有人也是同样地问题，结果发现买成自发粉了。另外不用加baking soda什么的
，酵母粉可以多放一点，一般不会酸

S*b2012-07-11 07:07

18 楼

做馒头要用yeast
如果你自己搞块老面，那就相当于soudough
也能发起来的话，就不用yeast
yeast是生物，馒头是烤yeast发起来的
baking soda 是用来作cake，比如pancake
是一种chemical
pancake是用baking soda 发起来的，多孔状
baking powder ＝ baking soda＋tartar
tartar 就相当于酸吧
baking soda 有时候被放在bagel 的dough里面，吃起来有韧性
但你作馒头，加了baking soda一般会变成那种褐色吃起来一定
都是baking soda 的味道

enriched,

【在 N*****y 的大作中提到】

F*t2012-07-11 07:07

19 楼

黄是因为碱放多了
不用放BS的，就yeast够了
另外，一般3杯面粉放1tsp yeast，你一杯半而且是rice cooker的cup，比标准的还
要小，放1/3 tsp yeast就足够了

enriched,

【在 N*****y 的大作中提到】

N*y2012-07-11 07:07

20 楼

哇，说得很准，我想我的应该是baking soda 放多了，黄黄的，可是馒头咬起来还
是蛮实在的，没有很多孔和蓬松柔软的感觉。

【在 S**********b 的大作中提到】

: 做馒头要用yeast
: 如果你自己搞块老面，那就相当于soudough
: 也能发起来的话，就不用yeast
: yeast是生物，馒头是烤yeast发起来的
: baking soda 是用来作cake，比如pancake
: 是一种chemical
: pancake是用baking soda 发起来的，多孔状
: baking powder ＝ baking soda＋tartar
: tartar 就相当于酸吧
: baking soda 有时候被放在bagel 的dough里面，吃起来有韧性

N*y2012-07-11 07:07

21 楼

谢谢，长知识了！

【在 b*******t 的大作中提到】

: 中筋 - all purpose
: 低筋 - cake flour
:
: enriched,

N*y2012-07-11 07:07

22 楼

haha, 那个美国超市好像没有bleached 面粉。

【在 s*******k 的大作中提到】

: lol
: 还真没注意= =
: 那就不知道了。。
: 怎么还主动买漂白过的= =
: 汗死
: 我都用最regular的全功能

A*02012-07-11 07:07

23 楼

这都成了周经，月经贴了。