一道简单的菜肴，准备工作量不大，且可以提前做完，而实际烹饪的时候只需要往烤箱
里一放，5分钟就好，非常方便快捷。不论是日常晚餐，还是宴客都很适宜。最适合用
来制作这道菜的是那种去头的大对虾（明虾），美国这边有管叫Prawn的，也有叫做
Jumbo shrimp的。个头小些的虾也可以用来制作这道菜，不过开背和填馅儿的工作量会
稍大~
【葱蒜烤大虾】
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
去头带壳大虾一磅（约16个）
盐和黑胡椒适量
大型黄洋葱一个
蒜2-3瓣
黄油2大勺
白葡萄酒2-3大勺
原味面包屑（Plain Bread crumb）1大勺
新鲜百里香（thyme）3-4枝
做法：
1.烤箱预热400F（200C）。虾沿背部剪开至尾巴，取出泥线后洗净沥干，把左右两半分
开压扁成蝴蝶型，虾脚那面朝下虾背朝上，码在喷了油的烤盘中。
2.在虾背上撒少许盐和黑胡椒，腌10-15分钟。
3.腌虾的同时制作填馅。大洋葱去皮后切碎，蒜剁成蓉。百里香洗净，摘下叶片备用。
4.炒锅中大火烧热，化开黄油后迅速下洋葱丁翻炒，炒软后换中小火炒至焦黄（
Caramelized）。下蒜泥和百里香炒香，加白葡萄酒翻炒1-2分钟熄火，加入面包屑炒匀。
5.炒好的馅料稍冷却后，平分填到虾背上，放入预热好的烤箱，烤5-6分钟，至虾壳变
红，虾肉发白收缩即可。
说明：
1.剪虾背的时候剪得稍微深一些，会比较容易分开压扁。但是不要剪太深腹部断开，会
露馅儿的！
2.炒洋葱丁的时候不要翻动得太勤，要有时间充分受热才会焦黄，焦化了的洋葱微甜，
口味很鲜。不喜甜的朋友只需把洋葱丁炒软就可以了~
3.新鲜百里香的闻起来很香，帮助开胃，吃起来味道其实是淡淡的~跟大虾味道很搭，
如果没有，可以用1/2-1小勺的干百里香代替，味道会有些微的区别。也可以使用意式
面包屑（Italian bread crumb）代替普通面包屑，同时省去香草料的使用。
4.虾很容易熟，不要烤过头，口感会老~如果使用个头小些的虾，烹饪时间可以减少1-2
分钟。
5.宴客的时候，可以提前把虾剪开、清洗并填上馅料。等到快吃的时候再入烤箱烤制即
可。
