高山： -韩春雨的专利回答讲不通# Biology - 生物学
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1 楼
发信人： glory0607(without), 信区： Food
标题： 蒜是个好东西，可惜不是随时能吃- -!
发信站： BBS未名空间站(Thu Jul 13 09:31:58 2017,GMT)
看张岩的散文《依伯》才知道，原来南方人认为北方人是“不吃蒜头就活不下去”
的。这话，对于别的北方人，不知是否正确，但对我这样一个祖籍山东、生于东北的正
宗北方人来说，却是千真万确，不幸而言中了。
真的，我爱吃蒜。岂止是爱吃，有时简直到了“嗜蒜若癖”的程度。当然，这也并
非是我养身有道，知道大蒜富含大蒜素，能够杀菌止痢，而且还“味热性辛”之故。直
白的说吧，我嗜蒜，倒是因为从小家境贫寒，无以为肴，所以常用大蒜佐餐养成的习惯。
我的童年，绝没有我的儿子一般的潇洒：鸡鸭鱼肉吃腻之后，大人还要逼着吃蔬菜
，说是“增加维生素”。那时父亲的六七十元钱养活了一家七口人，生活之拮据可想而
知。记得小时候，总希望得点小病之类，这样，母亲就会在千斟万酌之后，买上一两个
苹果给我，这在我，在母亲，都是绝大的奢侈；小朋友在一起玩，说起什么东西最好吃
，我毫不犹豫，斩钉截铁地回答：大米干饭菠菜汤。至于维生素、蛋白质、微量元素之
类，根本就没有听说过，所以也就根本不会想到会缺乏。
大蒜，本来是一种佐料，或叫做调味品，广泛的应用于菜肴的制作，但这是讲究的
吃法，与我所嗜食的方式是有天壤之别的。一般，我所食用的方法，是生食。几头大蒜
，外加一碗自家下的大酱，就是一顿饭的菜肴。一顿饭下来，满头是汗。如果讲究一点
，就把大蒜捣碎，调拌到切成段的韭菜里，加上一点盐，吃到嘴里，生韭菜的辣和大蒜
的辣叠加在一起，使难咽的窝头都变得下咽的顺溜起来，特别下饭。如果是吃包子等有
馅料的食品，大蒜更是不可缺少。咬一口包子，然后再来一瓣大蒜，会混合带来一种奇
妙的感觉，以至于没有大蒜，包子等食物吃起来都没有感觉。包子和大蒜，在我看来，
真是一种绝妙和经典的搭配。正是有了这样的生活经历，所以读臧克家的《野店》，其
中讲到野店里客人的吃食：“半斤一张的大饼，包着大块肥肉的包子，再要几头大蒜，
一块还没腌变色的老白菜帮子。吃起来有点可怕。不，不能说吃，应是说吞。看那个劲
，饼如果是铁的，肚子一定变成熔炉”，才会感到特别的熟悉和亲切。
然而，吃完蒜后，呼出的那种气味，确实令人难以忍受，所以，我不得不控制自己
的吃蒜，尤其是在年龄越来越大之后，尤其是在知道要和女孩子接触之后，就更注意自
己的行为了。让年轻漂亮的女孩子讨厌，总不是一件令人愉快的事。
刚开始，我也是并不注意这些的，直到有一天，我和一位可能是和我一样有嗜蒜癖
的人在一起，领教了扑面而来的气味后，才知道不拘小节有时是多么的令人讨厌，这才
开始注意自己的行为了。
听说，吃完蒜后，对着新刷的石灰墙上呼上几口气，就能减轻或消除那令人讨厌的
蒜味，然而，谁家也不能天天刷墙，所以我也没有试过；又听说，吃完蒜后，嘴里含上
一撮茶叶，咀嚼一会，也能起到同样的作用，但我却总也改不了那因从小家境贫寒而养
成的小家子气，舍不得那一日三撮茶。既然如此，也就只好少吃或不吃了。
听说，为了解决蒜臭问题，日本正在研究一种没有蒜味的大蒜，不知是真是假。如
果是真的呢，那么，这种大蒜我是绝对不会吃的。为什么呢？你想，没有蒜味的大蒜，
还能叫蒜吗？
标题： 蒜是个好东西，可惜不是随时能吃- -!
发信站： BBS未名空间站(Thu Jul 13 09:31:58 2017,GMT)
看张岩的散文《依伯》才知道，原来南方人认为北方人是“不吃蒜头就活不下去”
的。这话，对于别的北方人，不知是否正确，但对我这样一个祖籍山东、生于东北的正
宗北方人来说，却是千真万确，不幸而言中了。
真的，我爱吃蒜。岂止是爱吃，有时简直到了“嗜蒜若癖”的程度。当然，这也并
非是我养身有道，知道大蒜富含大蒜素，能够杀菌止痢，而且还“味热性辛”之故。直
白的说吧，我嗜蒜，倒是因为从小家境贫寒，无以为肴，所以常用大蒜佐餐养成的习惯。
我的童年，绝没有我的儿子一般的潇洒：鸡鸭鱼肉吃腻之后，大人还要逼着吃蔬菜
，说是“增加维生素”。那时父亲的六七十元钱养活了一家七口人，生活之拮据可想而
知。记得小时候，总希望得点小病之类，这样，母亲就会在千斟万酌之后，买上一两个
苹果给我，这在我，在母亲，都是绝大的奢侈；小朋友在一起玩，说起什么东西最好吃
，我毫不犹豫，斩钉截铁地回答：大米干饭菠菜汤。至于维生素、蛋白质、微量元素之
类，根本就没有听说过，所以也就根本不会想到会缺乏。
大蒜，本来是一种佐料，或叫做调味品，广泛的应用于菜肴的制作，但这是讲究的
吃法，与我所嗜食的方式是有天壤之别的。一般，我所食用的方法，是生食。几头大蒜
，外加一碗自家下的大酱，就是一顿饭的菜肴。一顿饭下来，满头是汗。如果讲究一点
，就把大蒜捣碎，调拌到切成段的韭菜里，加上一点盐，吃到嘴里，生韭菜的辣和大蒜
的辣叠加在一起，使难咽的窝头都变得下咽的顺溜起来，特别下饭。如果是吃包子等有
馅料的食品，大蒜更是不可缺少。咬一口包子，然后再来一瓣大蒜，会混合带来一种奇
妙的感觉，以至于没有大蒜，包子等食物吃起来都没有感觉。包子和大蒜，在我看来，
真是一种绝妙和经典的搭配。正是有了这样的生活经历，所以读臧克家的《野店》，其
中讲到野店里客人的吃食：“半斤一张的大饼，包着大块肥肉的包子，再要几头大蒜，
一块还没腌变色的老白菜帮子。吃起来有点可怕。不，不能说吃，应是说吞。看那个劲
，饼如果是铁的，肚子一定变成熔炉”，才会感到特别的熟悉和亲切。
然而，吃完蒜后，呼出的那种气味，确实令人难以忍受，所以，我不得不控制自己
的吃蒜，尤其是在年龄越来越大之后，尤其是在知道要和女孩子接触之后，就更注意自
己的行为了。让年轻漂亮的女孩子讨厌，总不是一件令人愉快的事。
刚开始，我也是并不注意这些的，直到有一天，我和一位可能是和我一样有嗜蒜癖
的人在一起，领教了扑面而来的气味后，才知道不拘小节有时是多么的令人讨厌，这才
开始注意自己的行为了。
听说，吃完蒜后，对着新刷的石灰墙上呼上几口气，就能减轻或消除那令人讨厌的
蒜味，然而，谁家也不能天天刷墙，所以我也没有试过；又听说，吃完蒜后，嘴里含上
一撮茶叶，咀嚼一会，也能起到同样的作用，但我却总也改不了那因从小家境贫寒而养
成的小家子气，舍不得那一日三撮茶。既然如此，也就只好少吃或不吃了。
听说，为了解决蒜臭问题，日本正在研究一种没有蒜味的大蒜，不知是真是假。如
果是真的呢，那么，这种大蒜我是绝对不会吃的。为什么呢？你想，没有蒜味的大蒜，
还能叫蒜吗？
