教大家腌萝卜干（图文）# Food - 画饼充饥
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1 楼
小胖要求早饭要有一些咸菜吃，我刚好前段时间朋友给了我几个自己家种的萝卜，所以
便做了萝卜干。上次没拍照，这次拍个照片，把方法写下来。不过对不起大家的是，没
有成品的照片，因为都吃完了。
我把萝卜皮切下来泡了泡菜，平常事不用切的。而且我也把萝卜切成个长方体，这样方
便改花刀。切长方体不仅萝卜不会乱滚，而且切花刀的时候不容易切断。切断了就不好
晾干了。
在萝卜胚下面垫两根筷子，就是防止一刀切到底。这样斜着切，其完后把反面反过来，
依然按照这个角度切，这就变成了第二张图的效果。只翻正反，左右方向不要变。
然后放到盐水里面泡，目的是入味，然后泡软一点。盐水不需要太咸，尝一下，和吃饭
的咸度差不多就行了。泡一夜就够。泡软的萝卜就是第三张图，完全可以抖开，还挺好看。这样切是为了让萝卜的表面积变大，干得更快，而且还能搭在绳子上。一次性切成条不久没法晾
了吗？
然后就是晾干。
看你们那里的天气，如果干燥的话2天就够，太干了也不好吃。潮湿的话可能要多晾几
天。
晾干后收回来顺着刀口撕成条，拌以调料：醋我放很多，酱油不太多，油泼辣子，然后
放糖，还有打碎的芝麻粉。
友情提醒，腌制食品亚硝酸盐含量高。亚硝酸
便做了萝卜干。上次没拍照，这次拍个照片，把方法写下来。不过对不起大家的是，没
有成品的照片，因为都吃完了。
我把萝卜皮切下来泡了泡菜，平常事不用切的。而且我也把萝卜切成个长方体，这样方
便改花刀。切长方体不仅萝卜不会乱滚，而且切花刀的时候不容易切断。切断了就不好
晾干了。
在萝卜胚下面垫两根筷子，就是防止一刀切到底。这样斜着切，其完后把反面反过来，
依然按照这个角度切，这就变成了第二张图的效果。只翻正反，左右方向不要变。
然后放到盐水里面泡，目的是入味，然后泡软一点。盐水不需要太咸，尝一下，和吃饭
的咸度差不多就行了。泡一夜就够。泡软的萝卜就是第三张图，完全可以抖开，还挺好看。这样切是为了让萝卜的表面积变大，干得更快，而且还能搭在绳子上。一次性切成条不久没法晾
了吗？
然后就是晾干。
看你们那里的天气，如果干燥的话2天就够，太干了也不好吃。潮湿的话可能要多晾几
天。
晾干后收回来顺着刀口撕成条，拌以调料：醋我放很多，酱油不太多，油泼辣子，然后
放糖，还有打碎的芝麻粉。
友情提醒，腌制食品亚硝酸盐含量高。亚硝酸