酱西瓜皮 - 未名空间MITBBS历史存档

b*t2011-05-25 07:05

1 楼

大瓶里的按外婆说的做的算是成功了，上个方子吧
1. 西瓜皮把红色的果肉切干净，外皮保留，洗干净
2. 用盐抓一边，找一个大的容器尽量铺平
3. 上面压重物。我压了一个装满水的瓷烤盘，后来又加了平时蒸东西用的最大最深的
一口锅，装满水
4. 压了一天多，中途倒掉过压出来的水
5. 这个时候瓜皮已经软了，擦干，我又不压东西吹了半天晾干
6. 小火煮老抽加生抽+少许水，融化大量白糖，开了以后关火，加少许鸡精
7. 冷却以后把瓜皮和酱油汤一起装进一个瓶子，酱油要淹没瓜皮
8. 纱布（我用了paper towel...）封口腌制几天，最好是可以晒到太阳
9. 尝尝吧，可以夹出来再拌些糖
另外第一小半批由于当时还没有问到外婆的方子，直接晒了没有压，于是硬多过脆。。
。

a*e2011-05-25 07:05

2 楼

这算是成功了吗？不太懂这个

b*t2011-05-25 07:05

3 楼

我觉得成功了
看上去和味道都跟小时候吃的一样

【在 a*******e 的大作中提到】

: 这算是成功了吗？不太懂这个

i*t2011-05-25 07:05

4 楼

这也能吃？

【在 b*******t 的大作中提到】

: 大瓶里的按外婆说的做的算是成功了，上个方子吧
: 1. 西瓜皮把红色的果肉切干净，外皮保留，洗干净
: 2. 用盐抓一边，找一个大的容器尽量铺平
: 3. 上面压重物。我压了一个装满水的瓷烤盘，后来又加了平时蒸东西用的最大最深的
: 一口锅，装满水
: 4. 压了一天多，中途倒掉过压出来的水
: 5. 这个时候瓜皮已经软了，擦干，我又不压东西吹了半天晾干
: 6. 小火煮老抽加生抽+少许水，融化大量白糖，开了以后关火，加少许鸡精
: 7. 冷却以后把瓜皮和酱油汤一起装进一个瓶子，酱油要淹没瓜皮
: 8. 纱布（我用了paper towel...）封口腌制几天，最好是可以晒到太阳

H*o2011-05-25 07:05

5 楼

皮要去掉的！你这个太不好看了。

j*12011-05-25 07:05

6 楼

这种东西各地有各地的做法，何必这样气势汹汹

【在 H*********o 的大作中提到】

: 皮要去掉的！你这个太不好看了。

k*u2011-05-25 07:05

7 楼

给成功的西瓜皮发包子。。。哈哈
虽然我没吃过。。。

K*t2011-05-25 07:05

8 楼

伙伙你太厉害嘞！！
555尝不到。。。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 大瓶里的按外婆说的做的算是成功了，上个方子吧
: 1. 西瓜皮把红色的果肉切干净，外皮保留，洗干净
: 2. 用盐抓一边，找一个大的容器尽量铺平
: 3. 上面压重物。我压了一个装满水的瓷烤盘，后来又加了平时蒸东西用的最大最深的
: 一口锅，装满水
: 4. 压了一天多，中途倒掉过压出来的水
: 5. 这个时候瓜皮已经软了，擦干，我又不压东西吹了半天晾干
: 6. 小火煮老抽加生抽+少许水，融化大量白糖，开了以后关火，加少许鸡精
: 7. 冷却以后把瓜皮和酱油汤一起装进一个瓶子，酱油要淹没瓜皮
: 8. 纱布（我用了paper towel...）封口腌制几天，最好是可以晒到太阳

b*o2011-05-25 07:05

9 楼

酱西瓜皮腌制的是西瓜皮的白色部分，还是靠外皮的绿色部分，感觉你这个只保留了很
薄的一层，有什么讲究吗？另外，晒太阳是泡好酱油后，拿出来晒，还是放在瓶子里，
对着太阳光照阿。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 大瓶里的按外婆说的做的算是成功了，上个方子吧
: 1. 西瓜皮把红色的果肉切干净，外皮保留，洗干净
: 2. 用盐抓一边，找一个大的容器尽量铺平
: 3. 上面压重物。我压了一个装满水的瓷烤盘，后来又加了平时蒸东西用的最大最深的
: 一口锅，装满水
: 4. 压了一天多，中途倒掉过压出来的水
: 5. 这个时候瓜皮已经软了，擦干，我又不压东西吹了半天晾干
: 6. 小火煮老抽加生抽+少许水，融化大量白糖，开了以后关火，加少许鸡精
: 7. 冷却以后把瓜皮和酱油汤一起装进一个瓶子，酱油要淹没瓜皮
: 8. 纱布（我用了paper towel...）封口腌制几天，最好是可以晒到太阳

b*t2011-05-25 07:05

10 楼

呵呵白色部分都保留了，是压得变这么薄的，原来厚度是一倍以上
晒太阳我压过之后晒了一会儿，泡酱油的时候就直接对着太阳晒了

【在 b*****o 的大作中提到】

: 酱西瓜皮腌制的是西瓜皮的白色部分，还是靠外皮的绿色部分，感觉你这个只保留了很
: 薄的一层，有什么讲究吗？另外，晒太阳是泡好酱油后，拿出来晒，还是放在瓶子里，
: 对着太阳光照阿。

f*d2011-05-25 07:05

11 楼

上海人民艰苦朴素的酱菜啊，不过我奶奶做的时候都是去皮的。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 大瓶里的按外婆说的做的算是成功了，上个方子吧
: 1. 西瓜皮把红色的果肉切干净，外皮保留，洗干净
: 2. 用盐抓一边，找一个大的容器尽量铺平
: 3. 上面压重物。我压了一个装满水的瓷烤盘，后来又加了平时蒸东西用的最大最深的
: 一口锅，装满水
: 4. 压了一天多，中途倒掉过压出来的水
: 5. 这个时候瓜皮已经软了，擦干，我又不压东西吹了半天晾干
: 6. 小火煮老抽加生抽+少许水，融化大量白糖，开了以后关火，加少许鸡精
: 7. 冷却以后把瓜皮和酱油汤一起装进一个瓶子，酱油要淹没瓜皮
: 8. 纱布（我用了paper towel...）封口腌制几天，最好是可以晒到太阳

b*t2011-05-25 07:05

12 楼

嘻嘻做得好难看呢你看被人批评了
不过味道还是好的，伙伙我代你吃！

【在 K******t 的大作中提到】

: 伙伙你太厉害嘞！！
: 555尝不到。。。。

b*t2011-05-25 07:05

13 楼

木有成功的西瓜皮表示也有点饿。。。

【在 k******u 的大作中提到】

: 给成功的西瓜皮发包子。。。哈哈
: 虽然我没吃过。。。

K*t2011-05-25 07:05

14 楼

不怕有我保护你！！
窝窝我给你地址。。。。你给我邮一块过来。。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 嘻嘻做得好难看呢你看被人批评了
: 不过味道还是好的，伙伙我代你吃！

y*32011-05-25 07:05

15 楼

偶们家也是去皮的，不过那层绿皮可以细细切丝，单炒蒜蓉辣椒豆豉，小酒一壶，呵呵

b*t2011-05-25 07:05

16 楼

外婆专门说不用去皮的。。。。
呵呵每家做法也不一样呀

【在 f*******d 的大作中提到】

: 上海人民艰苦朴素的酱菜啊，不过我奶奶做的时候都是去皮的。

b*t2011-05-25 07:05

17 楼

会被邮递员蜀黍吃掉的。。。
你叫兮若来

【在 K******t 的大作中提到】

: 不怕有我保护你！！
: 窝窝我给你地址。。。。你给我邮一块过来。。。

K*t2011-05-25 07:05

18 楼

小酒一壶。。。多么奢华而又惬意的僧活啊。。。。

【在 y****3 的大作中提到】

: 偶们家也是去皮的，不过那层绿皮可以细细切丝，单炒蒜蓉辣椒豆豉，小酒一壶，呵呵

f*d2011-05-25 07:05

19 楼

我从小就讨厌吃泡饭，还有酱菜。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 外婆专门说不用去皮的。。。。
: 呵呵每家做法也不一样呀

b*t2011-05-25 07:05

20 楼

这个好神奇啊，颜色一定很好看，不过刀工要很厉害吧

【在 y****3 的大作中提到】

: 偶们家也是去皮的，不过那层绿皮可以细细切丝，单炒蒜蓉辣椒豆豉，小酒一壶，呵呵

b*t2011-05-25 07:05

21 楼

你喜欢吃什么？

【在 f*******d 的大作中提到】

: 我从小就讨厌吃泡饭，还有酱菜。

f*d2011-05-25 07:05

22 楼

大饼油条豆浆。
喝粥也可以接受。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 你喜欢吃什么？

K*t2011-05-25 07:05

23 楼

你是个挑食的孩纸！
鉴定完毕！

【在 f*******d 的大作中提到】

: 我从小就讨厌吃泡饭，还有酱菜。

b*t2011-05-25 07:05

24 楼

我也很少吃泡饭
喜欢油条咸大饼咸豆浆
还有生煎锅贴小笼小馄饨。。。

【在 f*******d 的大作中提到】

: 大饼油条豆浆。
: 喝粥也可以接受。

K*t2011-05-25 07:05

25 楼

你是个贪吃的孩纸！
鉴定完毕！！

【在 b*******t 的大作中提到】

: 我也很少吃泡饭
: 喜欢油条咸大饼咸豆浆
: 还有生煎锅贴小笼小馄饨。。。

b*t2011-05-25 07:05

26 楼

泡饭的确没有粥好吃呀伙伙。。。就是把饭用水泡一泡

【在 K******t 的大作中提到】

: 你是个挑食的孩纸！
: 鉴定完毕！

b*t2011-05-25 07:05

27 楼

表说出来嘛。。。

【在 K******t 的大作中提到】

: 你是个贪吃的孩纸！
: 鉴定完毕！！

K*t2011-05-25 07:05

28 楼

低头。。。蹲墙角。。。画圈圈。。。写。。。
贪吃的孩纸
贪吃的孩纸
贪吃的孩纸

【在 b*******t 的大作中提到】

: 表说出来嘛。。。

b*t2011-05-25 07:05

29 楼

。。。。。
○○○○○○○

【在 K******t 的大作中提到】

: 低头。。。蹲墙角。。。画圈圈。。。写。。。
: 贪吃的孩纸
: 贪吃的孩纸
: 贪吃的孩纸

K*t2011-05-25 07:05

30 楼

好多圈圈。。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 。。。。。
: ○○○○○○○

F*t2011-05-25 07:05

31 楼

哈, 我们家是去掉皮的
反正, 每个地方, 甚至同一个地方不同人家的做法都会不同的啦

b*t2011-05-25 07:05

32 楼

是滴～

【在 F*******t 的大作中提到】

: 哈, 我们家是去掉皮的
: 反正, 每个地方, 甚至同一个地方不同人家的做法都会不同的啦

s*i2011-05-25 07:05

33 楼

没吃过
吃起来跟酱瓜差不多吗？

b*t2011-05-25 07:05

34 楼

嗯吃起来更生脆一点

【在 s*******i 的大作中提到】

: 没吃过
: 吃起来跟酱瓜差不多吗？

K*t2011-05-25 07:05

35 楼

我也要吃~~~

【在 b*******t 的大作中提到】

: 嗯吃起来更生脆一点

b*t2011-05-25 07:05

36 楼

我吃就是你吃啦伙伙

【在 K******t 的大作中提到】

: 我也要吃~~~

l*t2011-05-25 07:05

37 楼

外皮不要削掉吗？

E*A2011-05-25 07:05

38 楼

味道好足的样子

R*s2011-05-25 07:05

39 楼

笑喷了。。。

【在 K******t 的大作中提到】

: 低头。。。蹲墙角。。。画圈圈。。。写。。。
: 贪吃的孩纸
: 贪吃的孩纸
: 贪吃的孩纸

b*t2011-05-25 07:05

40 楼

变叔你这个喷得太慢了。。。

【在 R*****s 的大作中提到】

: 笑喷了。。。

r*m2011-05-25 07:05

41 楼

头回知道还能这样吃。。

K*t2011-05-25 07:05

42 楼

伙伙还没给我寄过来、、、

b*t2011-05-25 07:05

43 楼

邮递员蜀黍偷吃了

【在 K******t 的大作中提到】

: 伙伙还没给我寄过来、、、

K*t2011-05-25 07:05

44 楼

投诉他！！

【在 b*******t 的大作中提到】

: 邮递员蜀黍偷吃了

x*s2011-05-25 07:05

45 楼

哇谢谢分享,可以做做酱西柚皮了

【在 b*******t 的大作中提到】

: 大瓶里的按外婆说的做的算是成功了，上个方子吧
: 1. 西瓜皮把红色的果肉切干净，外皮保留，洗干净
: 2. 用盐抓一边，找一个大的容器尽量铺平
: 3. 上面压重物。我压了一个装满水的瓷烤盘，后来又加了平时蒸东西用的最大最深的
: 一口锅，装满水
: 4. 压了一天多，中途倒掉过压出来的水
: 5. 这个时候瓜皮已经软了，擦干，我又不压东西吹了半天晾干
: 6. 小火煮老抽加生抽+少许水，融化大量白糖，开了以后关火，加少许鸡精
: 7. 冷却以后把瓜皮和酱油汤一起装进一个瓶子，酱油要淹没瓜皮
: 8. 纱布（我用了paper towel...）封口腌制几天，最好是可以晒到太阳

b*t2011-05-25 07:05

46 楼

送到门口，结果伙伙自己溜出去玩去了。。。

【在 K******t 的大作中提到】

: 投诉他！！

b*t2011-05-25 07:05

47 楼

西柚皮都可以酱？好神奇啊！做完上pp!

【在 x**s 的大作中提到】

: 哇谢谢分享,可以做做酱西柚皮了

K*t2011-05-25 07:05

48 楼

lol

【在 b*******t 的大作中提到】

: 送到门口，结果伙伙自己溜出去玩去了。。。

m*l2011-05-25 07:05

49 楼

懒懒原来一点都不懒啊~赞！

【在 b*******t 的大作中提到】

: 大瓶里的按外婆说的做的算是成功了，上个方子吧
: 1. 西瓜皮把红色的果肉切干净，外皮保留，洗干净
: 2. 用盐抓一边，找一个大的容器尽量铺平
: 3. 上面压重物。我压了一个装满水的瓷烤盘，后来又加了平时蒸东西用的最大最深的
: 一口锅，装满水
: 4. 压了一天多，中途倒掉过压出来的水
: 5. 这个时候瓜皮已经软了，擦干，我又不压东西吹了半天晾干
: 6. 小火煮老抽加生抽+少许水，融化大量白糖，开了以后关火，加少许鸡精
: 7. 冷却以后把瓜皮和酱油汤一起装进一个瓶子，酱油要淹没瓜皮
: 8. 纱布（我用了paper towel...）封口腌制几天，最好是可以晒到太阳

b*t2011-05-25 07:05

50 楼

嘻嘻。。偶尔也会不懒一下哒

【在 m********l 的大作中提到】

: 懒懒原来一点都不懒啊~赞！

K*t2011-05-25 07:05

51 楼

要谦虚要谦虚~~~伙伙~~~~

【在 b*******t 的大作中提到】

: 嘻嘻。。偶尔也会不懒一下哒

b*t2011-05-25 07:05

52 楼

伙伙我一直很谦虚的。。。

【在 K******t 的大作中提到】

: 要谦虚要谦虚~~~伙伙~~~~

K*t2011-05-25 07:05

53 楼

乖~~~摸摸头~~~

【在 b*******t 的大作中提到】

: 伙伙我一直很谦虚的。。。

b*t2011-05-25 07:05

54 楼

purrrrrrrrrr

【在 K******t 的大作中提到】

: 乖~~~摸摸头~~~

K*t2011-05-25 07:05

55 楼

nice。。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: purrrrrrrrrr

b*t2011-05-25 07:05

56 楼

晕伙伙你每次就这么表扬兮若的呀。。。

【在 K******t 的大作中提到】

: nice。。。

K*t2011-05-25 07:05

57 楼

不是。。我一般说good girl。。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 晕伙伙你每次就这么表扬兮若的呀。。。

b*t2011-05-25 07:05

58 楼

那我也要当good girl。。。

【在 K******t 的大作中提到】

: 不是。。我一般说good girl。。。

K*t2011-05-25 07:05

59 楼

good girrrrrrrrrrrrrl！

【在 b*******t 的大作中提到】

: 那我也要当good girl。。。

b*t2011-05-25 07:05

60 楼

*PAW*

【在 K******t 的大作中提到】

: good girrrrrrrrrrrrrl！

K*t2011-05-25 07:05

61 楼

peng 一爪子挠我脸上了？

【在 b*******t 的大作中提到】

: *PAW*

b*t2011-05-25 07:05

62 楼

变叔应该表彰我们一下，自己挖贴自己灌

【在 K******t 的大作中提到】

: good girrrrrrrrrrrrrl！

b*t2011-05-25 07:05

63 楼

爪爪收在肉垫垫里面。。。

【在 K******t 的大作中提到】

: peng 一爪子挠我脸上了？

K*t2011-05-25 07:05

64 楼

是的。。。。他这个猪猪死哪里去了？！

【在 b*******t 的大作中提到】

: 变叔应该表彰我们一下，自己挖贴自己灌

b*t2011-05-25 07:05

65 楼

一定是藏起来玩大脚兔纸去了。。。

【在 K******t 的大作中提到】

: 是的。。。。他这个猪猪死哪里去了？！

K*t2011-05-25 07:05

66 楼

去揪回来拷打！

【在 b*******t 的大作中提到】

: 一定是藏起来玩大脚兔纸去了。。。

b*t2011-05-25 07:05

67 楼

你负责拷打，我负责玩兔纸。。。

【在 K******t 的大作中提到】

: 去揪回来拷打！

K*t2011-05-25 07:05

68 楼

好的。。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 你负责拷打，我负责玩兔纸。。。

b*t2011-05-25 07:05

69 楼

嗯不给包纸不给回家

【在 K******t 的大作中提到】

: 好的。。。

K*t2011-05-25 07:05

70 楼

变嫂会不会发火。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 嗯不给包纸不给回家

b*t2011-05-25 07:05

71 楼

那把变叔放回去我们玩兔纸脚。。。

【在 K******t 的大作中提到】

: 变嫂会不会发火。。

K*t2011-05-25 07:05

72 楼

好。。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 那把变叔放回去我们玩兔纸脚。。。

R*s2011-05-25 07:05

73 楼

表彰，一人一朵小红花~

【在 b*******t 的大作中提到】

: 变叔应该表彰我们一下，自己挖贴自己灌

K*t2011-05-25 07:05

74 楼

去死！我们要双黄 50算一个蛋黄！

【在 R*****s 的大作中提到】

: 表彰，一人一朵小红花~

R*s2011-05-25 07:05

75 楼

。。。。。。。
真BH啊。。

【在 K******t 的大作中提到】

: 去死！我们要双黄 50算一个蛋黄！

b*t2011-05-25 07:05

76 楼

要包纸！

【在 R*****s 的大作中提到】

: 表彰，一人一朵小红花~

b*t2011-05-25 07:05

77 楼

lol 伙伙你BH了

【在 K******t 的大作中提到】

: 去死！我们要双黄 50算一个蛋黄！

b*t2011-05-25 07:05

78 楼

必须的！

【在 R*****s 的大作中提到】

: 。。。。。。。
: 真BH啊。。

A*92011-05-25 07:05

79 楼

delicious!

x*t2011-05-25 07:05

80 楼

哇，我也爱吃这个。。。可屡做屡败。。。
眼泪巴巴的观望下。。。

b*t2011-05-25 07:05

81 楼

咋败的？

【在 x****t 的大作中提到】

: 哇，我也爱吃这个。。。可屡做屡败。。。
: 眼泪巴巴的观望下。。。

x*t2011-05-25 07:05

82 楼

感觉自己做出来的怪怪的，莫啥嚼头。。总之，俺就在不断地实践中不断地浪费食材。
。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 咋败的？

b*t2011-05-25 07:05

83 楼

压得不够？我分你一半要不 :)

【在 x****t 的大作中提到】

: 感觉自己做出来的怪怪的，莫啥嚼头。。总之，俺就在不断地实践中不断地浪费食材。
: 。。

x*t2011-05-25 07:05

84 楼

感动ING。。。。
你在哪？离的近话去你家蹭一块吃~^ _^
你用啥压的？压了多久？

【在 b*******t 的大作中提到】

: 压得不够？我分你一半要不 :)

Y*e2011-05-25 07:05

85 楼

这个菜，还真没听说过
见识了，请问是哪里的菜？

【在 b*******t 的大作中提到】

: 大瓶里的按外婆说的做的算是成功了，上个方子吧
: 1. 西瓜皮把红色的果肉切干净，外皮保留，洗干净
: 2. 用盐抓一边，找一个大的容器尽量铺平
: 3. 上面压重物。我压了一个装满水的瓷烤盘，后来又加了平时蒸东西用的最大最深的
: 一口锅，装满水
: 4. 压了一天多，中途倒掉过压出来的水
: 5. 这个时候瓜皮已经软了，擦干，我又不压东西吹了半天晾干
: 6. 小火煮老抽加生抽+少许水，融化大量白糖，开了以后关火，加少许鸡精
: 7. 冷却以后把瓜皮和酱油汤一起装进一个瓶子，酱油要淹没瓜皮
: 8. 纱布（我用了paper towel...）封口腌制几天，最好是可以晒到太阳

b*t2011-05-25 07:05

86 楼

我用了两只瓷烤盘外加硕大一口锅里面装满水。。。
我在斯里兰卡

【在 x****t 的大作中提到】

: 感动ING。。。。
: 你在哪？离的近话去你家蹭一块吃~^ _^
: 你用啥压的？压了多久？

b*t2011-05-25 07:05

87 楼

斯里兰卡。。。

【在 Y****e 的大作中提到】

: 这个菜，还真没听说过
: 见识了，请问是哪里的菜？

R*s2011-05-25 07:05

88 楼

。。。。。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 斯里兰卡。。。

x*t2011-05-25 07:05

89 楼

你居然离我们那么远.....
谢啦....改天发我做的去皮版给你看哈...:D