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聊聊煲骨头汤的心得
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聊聊煲骨头汤的心得# Food - 画饼充饥
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上次做红烧排骨,结果大家都反映对白绵绵的汤很感兴趣,所以今天来说说怎么才能煲
出白色的骨头汤。
1. 猪骨(不用肉很多,又便宜又适合煲汤)洗净,入一锅冷水,中火加热,锅内加入
适量料酒、姜葱,等血沫慢慢浮起来后撇去。这个过程要稍微长一些,等到再没什么血
沫出来就可以把猪骨拿出来了。
2. 锅洗净后,另烧一锅热水,把猪骨用温水洗干净(因为可能还会有一些血沫粘在骨
头上)加入热水中,再加料酒、姜葱和八角,锅开后,把火力转到4档让汤水保持小滚
的状态,就不用管它了。中间可以看到汤会慢慢变白。
3. 汤差不多煲个3个多小时就可以了。
4. 我会把汤分装在饭盒里,一个饭盒装一顿的量,先放冰箱下面让油凝固后撇去白油
,就可以放到冷冻室里随吃随拿了。
差不多就是这个样子,第2点是煲出白汤的重点,希望大家都能煲出好汤。
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