回锅肉 -转贴# Food - 画饼充饥
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一
带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉
的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹
调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级
经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到
川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。
https://www.youtube.com/watch?v=G4m8ZUSXJEw
带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉
的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹
调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级
经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到
川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。
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