大师的巧克力磅蛋糕# Food - 画饼充饥
s*o
1 楼
爸妈来了一个月，我这个月连冰箱把手都没碰过，厨房彻底让位，更别说做甜点了，不
过每过几天都会上几个美食博客看看，发现最近小山进很红。小山进配方的蛋糕卷就直
接叫作小山卷，一大半的美食博主都做了这个蛋糕卷。我第一次看到这个名字的时候，
琢磨了半天，这个蛋糕卷的外形不特别阿，不像小山阿，怎么取这个名字。
这个巧克力磅蛋糕也是小山进的配方。这个配方很特别，虽然是磅蛋糕，但是除了打发
黄油之外，还要分蛋打发，虽然是戚风蛋糕的分蛋打发，但是粉类是像海绵蛋糕那样后
加，最后烤是像戚风那样低温长时间烤。做的时候觉得很繁琐，但是蛋糕口感极好，有
磅蛋糕的厚重香浓，但是又有戚风的柔软湿润，再加上浓浓的巧克力香味，大师就是大
师阿~~~
原料：
unsalted butter 140g
糖粉 80g
蛋黄 60g
巧克力 130g （我用的是黑巧克力）
almond flour 80g
cake flour 85g
蛋白 140g
细砂糖 80g
牛奶巧克力 90g (切碎待用）
做法：
1、butter室温回软，用电动打蛋器低速打至柔滑
2.加入糖粉打匀
3.加入蛋黄，继续打匀
4.巧克力融化（40度左右），加入拌匀
5.almond flour和cake flour混合过筛备用
6.打发蛋白，分三次筛入细砂糖，至干性打发
7.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀轻轻切拌均匀
8.加入粉类，仔细拌匀。
9.加入剩余蛋白霜，轻轻切拌均匀。
10.把切碎的牛奶巧克力倒入面糊，稍微拌一下
11.放入烤箱中层，320F，1小时15分钟左右，时间仅供参考，用牙签插入蛋糕中心，取
出时如果干净就说明烤好了。
蛋糕其实很朴素
过每过几天都会上几个美食博客看看，发现最近小山进很红。小山进配方的蛋糕卷就直
接叫作小山卷，一大半的美食博主都做了这个蛋糕卷。我第一次看到这个名字的时候，
琢磨了半天，这个蛋糕卷的外形不特别阿，不像小山阿，怎么取这个名字。
这个巧克力磅蛋糕也是小山进的配方。这个配方很特别，虽然是磅蛋糕，但是除了打发
黄油之外，还要分蛋打发，虽然是戚风蛋糕的分蛋打发，但是粉类是像海绵蛋糕那样后
加，最后烤是像戚风那样低温长时间烤。做的时候觉得很繁琐，但是蛋糕口感极好，有
磅蛋糕的厚重香浓，但是又有戚风的柔软湿润，再加上浓浓的巧克力香味，大师就是大
师阿~~~
原料：
unsalted butter 140g
糖粉 80g
蛋黄 60g
巧克力 130g （我用的是黑巧克力）
almond flour 80g
cake flour 85g
蛋白 140g
细砂糖 80g
牛奶巧克力 90g (切碎待用）
做法：
1、butter室温回软，用电动打蛋器低速打至柔滑
2.加入糖粉打匀
3.加入蛋黄，继续打匀
4.巧克力融化（40度左右），加入拌匀
5.almond flour和cake flour混合过筛备用
6.打发蛋白，分三次筛入细砂糖，至干性打发
7.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀轻轻切拌均匀
8.加入粉类，仔细拌匀。
9.加入剩余蛋白霜，轻轻切拌均匀。
10.把切碎的牛奶巧克力倒入面糊，稍微拌一下
11.放入烤箱中层，320F，1小时15分钟左右，时间仅供参考，用牙签插入蛋糕中心，取
出时如果干净就说明烤好了。
蛋糕其实很朴素
