自己动手生豆芽# Food - 画饼充饥
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1 楼
我挺喜欢吃豆芽的，特别是绿豆芽。小时候没有卖豆芽的，冬天的家里除了储存的白菜
土豆，根本看不到新鲜的蔬菜，于是生豆芽、种蒜苗就成了冬天解馋的好办法，家里的
搪瓷盆用时间长了漏了就用来生豆芽，盖上几层厚纱布放在温暖的暗处，只要勤快些，
每天淋上2~3遍水，就等着吃豆芽吧，我记得我家每次都会生满满一大盆子豆芽，炒着
吃拌着吃，我妈还喜欢用来包饺子和素包子。
生豆芽其实特别简单，以前用过大饮料瓶子做容器的方法：将两个大瓶子都剪掉上面洗
的地方成宽口的杯子状，一个高一些，一个矮一些，将高的瓶子底部都扎上比绿豆小的
眼，像筛子，用来放绿豆生豆芽，冲水后套在矮一些的瓶子上用来接水，将瓶子整个盖
上不透光的布，放到温暖阴暗处就可以了，这个方法也很好用。
掌握了生豆芽的关键其实就是湿润、温度、避光后就可以自由发挥了。还有一个最关键
的窍门是和朋友的妈妈学的：豆子先用开水泡，会很快出出芽，特别适合不爱出芽的陈
豆子。
来看看具体的生豆芽过程吧：
1、取绿豆挑出去坏豆子，倒入无油的干净壶中，能全部盖住容器的底部即可；水壶要
去掉水垢，水垢用醋泡几个小时就能去掉，我每次烧水前或烧水后，都会刷洗一遍水壶
的整个里面，这样水壶永远不会结垢，水壶结垢就是懒的结果。
2、倒入开水(热开水，烫不死的，别担心，我总用这个方法，据说不出芽的是转基因豆
子，没遇到过不出芽的豆子，不知道这是不是真的）没过绿豆2厘米，用开始泡豆子发
芽快，而且更适合不爱发芽的陈豆子；
3、盖上盖子放到温暖的地方，我用的是一个不用的烧水壶，盖子和壶嘴都能盖上，避
光豆芽不易变色，而且冲水的时候从壶嘴处灌入自来水。水从壶嘴的小孔处流出，豆子
不会跑出来；
4、大概10个小时左右就能出芽，将里面的水从壶嘴处倒出去，用新鲜的水冲一遍，凉
水就可以，温水冲会长得更快，以后每天都要冲豆芽2~3遍水；
5、三天就可以长得挺长的，根据环境的温度3~5就可以吃了，我喜欢吃豆子上还没有长
出叶子的嫩豆芽，一周后长得是很长但是生叶片了，我感觉口感就不是很好了，还是不
长叶片好吃。
土豆，根本看不到新鲜的蔬菜，于是生豆芽、种蒜苗就成了冬天解馋的好办法，家里的
搪瓷盆用时间长了漏了就用来生豆芽，盖上几层厚纱布放在温暖的暗处，只要勤快些，
每天淋上2~3遍水，就等着吃豆芽吧，我记得我家每次都会生满满一大盆子豆芽，炒着
吃拌着吃，我妈还喜欢用来包饺子和素包子。
生豆芽其实特别简单，以前用过大饮料瓶子做容器的方法：将两个大瓶子都剪掉上面洗
的地方成宽口的杯子状，一个高一些，一个矮一些，将高的瓶子底部都扎上比绿豆小的
眼，像筛子，用来放绿豆生豆芽，冲水后套在矮一些的瓶子上用来接水，将瓶子整个盖
上不透光的布，放到温暖阴暗处就可以了，这个方法也很好用。
掌握了生豆芽的关键其实就是湿润、温度、避光后就可以自由发挥了。还有一个最关键
的窍门是和朋友的妈妈学的：豆子先用开水泡，会很快出出芽，特别适合不爱出芽的陈
豆子。
来看看具体的生豆芽过程吧：
1、取绿豆挑出去坏豆子，倒入无油的干净壶中，能全部盖住容器的底部即可；水壶要
去掉水垢，水垢用醋泡几个小时就能去掉，我每次烧水前或烧水后，都会刷洗一遍水壶
的整个里面，这样水壶永远不会结垢，水壶结垢就是懒的结果。
2、倒入开水(热开水，烫不死的，别担心，我总用这个方法，据说不出芽的是转基因豆
子，没遇到过不出芽的豆子，不知道这是不是真的）没过绿豆2厘米，用开始泡豆子发
芽快，而且更适合不爱发芽的陈豆子；
3、盖上盖子放到温暖的地方，我用的是一个不用的烧水壶，盖子和壶嘴都能盖上，避
光豆芽不易变色，而且冲水的时候从壶嘴处灌入自来水。水从壶嘴的小孔处流出，豆子
不会跑出来；
4、大概10个小时左右就能出芽，将里面的水从壶嘴处倒出去，用新鲜的水冲一遍，凉
水就可以，温水冲会长得更快，以后每天都要冲豆芽2~3遍水；
5、三天就可以长得挺长的，根据环境的温度3~5就可以吃了，我喜欢吃豆子上还没有长
出叶子的嫩豆芽，一周后长得是很长但是生叶片了，我感觉口感就不是很好了，还是不
长叶片好吃。
