请问:发面是买面包机好还是直接上KitchenAid?# Food - 画饼充饥A*X2015-10-25 07:101 楼新手,长草,和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。是先来个小面包机呢,还是直接上KA?KA除了发面还可以做什么?
t*e2015-10-25 07:102 楼我有KA,我觉得它的功能好的地方在于能上较高速度,将来如果有意愿学更多烘培的话,打发黄油,蛋白,cream时,就一步到位了。另一个,这是从别人贴子读出来的,不一定准确,如果你想做面条,面包机和不来硬面,如果有KA,加个附件就能作面条,面包机的话,你还要再买个面条机。钱上不差太多,占地方。【在 A***X 的大作中提到】: 新手,长草,和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。: 是先来个小面包机呢,还是直接上KA?: KA除了发面还可以做什么?
t*e2015-10-25 07:104 楼我不是两个都有,不一定说的对,不过应该都是靠机器代替手揉吧,KA要是想面团揉得透,达到手工效果,还是要随时照看,检测状态的。【在 A***X 的大作中提到】: 谢谢,KA的发面操作也像面包机一样简单吗?听说面包机就把材料称好放下去就可以了
Q*S2015-10-25 07:105 楼我是两个都有。KA 是600 一马力的,面包机是 Sears 的。我使用的体会:单纯揉面,两个差不多,好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟,不过还能继续用(能知道我平时和面有多硬了吧)。KA 没有加热的元件,所以不能自动发面,面包机可以。不过 KA 可以有很多附件,譬如绞肉机,不过我用的也不是很顺手,肉要先切小块再冷冻,有那功夫自己剁都剁好了。所以买了这两件,和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机,还是把和好的面取出来用烤炉烤面包。【在 t*****e 的大作中提到】: 我不是两个都有,不一定说的对,: 不过应该都是靠机器代替手揉吧,: KA要是想面团揉得透,达到手工效果,还是要随时照看,: 检测状态的。
f*42015-10-25 07:107 楼手动的搅拌机几十块就行了,用着也不累。kA几百块。感觉不值啊。我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机【在 A***X 的大作中提到】: 这么看起来,如果要偷懒,只是发个面,那么面包机就可以: 但是考虑到好多时候要打鸡蛋,打黄油,打奶油,还需要KA: 所以基本上两个都需要一起买,对吗?
j*f2015-10-25 07:108 楼包子,面包,面包机就好了。面条建议直接买。我北方人,一年也超不过10次做面条。【在 A***X 的大作中提到】: 新手,长草,和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。: 是先来个小面包机呢,还是直接上KA?: KA除了发面还可以做什么?
Q*S2015-10-25 07:109 楼我觉得 KA 主要是给喜欢做西点的人准备的,我买之前特迷 Alton Brown和他的节目。不过买了以后用的真不算多,可能还是受不了巨甜的西点。喜欢西点的人, 备一个也算不错, 毕竟用KA打发个蛋白方便多了,而且西点的很多菜谱都是用KA的.面包机我买的不算高档的,不知道是不是这个原因,在出炉前看的好好的面包在打开盖子后经常就莫名其妙的塌下去,还不如烤炉烤的。不过发面还算好。转了一圈后,我觉得还是手和面最快,简便快捷,而且还能用老面头,咱也做个sourdough【在 f*****4 的大作中提到】: : 手动的搅拌机几十块就行了,用着也不累。kA几百块。感觉不值啊。: 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
Q*S2015-10-25 07:1010 楼不过买的面条没有手擀面的滑溜筋道的口感.【在 j******f 的大作中提到】: 包子,面包,面包机就好了。: 面条建议直接买。我北方人,一年也超不过10次做面条。
C*E2015-10-25 07:1011 楼你这样也挺好。美国就是人工贵,买的设备只要用起来别闲置,都是很值得说。LZ说的面包机和KA,都挺好,还是符合面食制作传统和原理的。形成对比的是,版上经常讨论的电动面条机,倒上面和水搅拌出面条,快倒是真快,但是没有充分揉面醒面,蛋白分子没有时间溶胀结网,在胃里的死面蛋白疙瘩很难消化,不如传统工艺面条吃到肚子里舒服。打个比方,就好比吃了没有充分泡发开的木耳一样。我老的野鸡两分钱hiahia【在 f*****4 的大作中提到】: : 手动的搅拌机几十块就行了,用着也不累。kA几百块。感觉不值啊。: 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
g*n2015-10-25 07:1012 楼我只有面包机和手提mixer, 没有KA。几个考虑:1。和面, 面包机和KA差不多,太硬的不行。但我也想了些办法和硬面,可以到1:3.5cup, 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团, 做水饺够硬了。2。发面:面包机比较有优势,尤其在我们这里非常干燥,几分钟不盖就硬皮。KA要看着。3。烤面包:面包机可以一把做出来,尽管这功能用的不多。4. 存放:如果台面没地方,面包机比KA好存放搬运太多。5。打发蛋白,黄油,奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。6。压面,绞肉,灌香肠。我有手动压面机, Ninja绞肉打菜馅,还有个手动绞肉机用来灌肠。每件都是十几刀买的,比面包机还早买。 KA配每一配件都30刀起, 一样要找地方存放。7。新的面包机还带果酱功能,这是我非常希望有的。8。原来还有不少价格上的考虑,现在估计有人送,没换大厨房之前我也不会要了。
t*e2015-10-25 07:1013 楼楼主说的雪花片是这种样子的吗?这个经验太宝贵了。【在 g********n 的大作中提到】: 我只有面包机和手提mixer, 没有KA。: 几个考虑:: 1。和面, 面包机和KA差不多,太硬的不行。但我也想了些办法和硬面,可以到1:3.: 5cup, 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团, 做水饺够硬了。: 2。发面:面包机比较有优势,尤其在我们这里非常干燥,几分钟不盖就硬皮。KA要看: 着。: 3。烤面包:面包机可以一把做出来,尽管这功能用的不多。: 4. 存放:如果台面没地方,面包机比KA好存放搬运太多。: 5。打发蛋白,黄油,奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。: 6。压面,绞肉,灌香肠。我有手动压面机, Ninja绞肉打菜馅,还有个手动绞肉机用
t*e2015-10-25 07:1014 楼求手动压面机的牌子,还有个手动绞肉机的牌子那个Ninja绞肉打菜馅十几块怎么作到的?【在 g********n 的大作中提到】: 我只有面包机和手提mixer, 没有KA。: 几个考虑:: 1。和面, 面包机和KA差不多,太硬的不行。但我也想了些办法和硬面,可以到1:3.: 5cup, 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团, 做水饺够硬了。: 2。发面:面包机比较有优势,尤其在我们这里非常干燥,几分钟不盖就硬皮。KA要看: 着。: 3。烤面包:面包机可以一把做出来,尽管这功能用的不多。: 4. 存放:如果台面没地方,面包机比KA好存放搬运太多。: 5。打发蛋白,黄油,奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。: 6。压面,绞肉,灌香肠。我有手动压面机, Ninja绞肉打菜馅,还有个手动绞肉机用
j*f2015-10-25 07:1016 楼实不相瞒,我蒸包子就是普通汤勺,筷子,水杯,面盆。外加蒸锅。酵母COSTCO,白糖,盐。油,用来摸笼啼。简单的不得了。哪天有空也发照片。【在 A***X 的大作中提到】: 谢谢大家,决定买面包机了。: 谁给个入门的方子吧!: 除了面粉,电子秤,酵母,还需要买什么?
Q*S2015-10-25 07:1017 楼看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面,面出小块后下手,几下就和好面了,既快捷又干净,不会弄的很messy.【在 j******f 的大作中提到】: 实不相瞒,我蒸包子就是普通汤勺,筷子,水杯,面盆。外加蒸锅。: 酵母COSTCO,白糖,盐。油,用来摸笼啼。: 简单的不得了。: 哪天有空也发照片。
j*f2015-10-25 07:1018 楼握手。我是筷子绞成大块。盆干净就好了。面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自己醒匀了。因为中间准备馅料啥的,所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。【在 Q*S 的大作中提到】: 看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面,面出小块后下手,几下就和好面了: ,既快捷又干净,不会弄的很messy.
P*o2015-10-25 07:1019 楼面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候(有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点)除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀揉得好的,发白发亮有pearl光泽里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好面了【在 j******f 的大作中提到】: 握手。: 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。: 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自: 己醒匀了。: 因为中间准备馅料啥的,所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
h*r2015-10-25 07:1020 楼你们俩这招做饺子面可以,发面这样就不行了,发面一定要揉够劲才好。握手。我是筷子绞成大块。盆干净就好了。面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自己醒匀了。因为中间准备馅料啥的,所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。【在 j******f 的大作中提到】: 握手。: 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。: 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自: 己醒匀了。: 因为中间准备馅料啥的,所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
h*e2015-10-25 07:1021 楼其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的,面包机就绰绰有余了。至于打发奶油鸡蛋啥的,上hand mixer,二十刀以下就能搞一台,俺用了五六年都没啥问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面,我反正没用过,感觉要费老大劲儿,不靠谱。
P*o2015-10-25 07:1022 楼这个组合信价比比较高【在 h******e 的大作中提到】: 其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的,面包机就绰绰有: 余了。: 至于打发奶油鸡蛋啥的,上hand mixer,二十刀以下就能搞一台,俺用了五六年都没啥: 问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面,我反正没用过,感觉: 要费老大劲儿,不靠谱。
j*f2015-10-25 07:1023 楼我也知道面越揉越好。但是我最大区别应该是我不做二次发酵。所以不会再加干粉。醒醒揉揉和一直不停地揉,结果最后都是一样的。我觉得其实饺子面条更需要揉到醒到。要不然咬劲哪里来。我以前也用面包机和面。后来比较多次之后就不用了。再后来干脆20刀卖了。我们两口子,25磅3个月吃完。应该是比大多数人更经常做面食的。一家之言,一家之言。【在 P*****o 的大作中提到】: 面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候: (有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点): 除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀: 经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩: 包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀: 揉得好的,发白发亮有pearl光泽: 里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器: 真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好: : 面了
EA2015-10-25 07:1024 楼我觉得两种都有最好了,面包机可以炒馅,ka可以加附件【在 A***X 的大作中提到】: 新手,长草,和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。: 是先来个小面包机呢,还是直接上KA?: KA除了发面还可以做什么?
a*b2015-10-25 07:1025 楼我觉得KA较肉功能很好用阿,我三天两头用,也很快, 肉也不需要冰冻。我就把肉切成条状放进去然后用附带的那个塑料手柄压下去就好了。你是不是用了小孔的那个圆片? 一定要用大孔的,小孔的不行。【在 Q*S 的大作中提到】: 我是两个都有。KA 是600 一马力的,面包机是 Sears 的。: 我使用的体会:单纯揉面,两个差不多,好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟,不: 过还能继续用(能知道我平时和面有多硬了吧)。: KA 没有加热的元件,所以不能自动发面,面包机可以。: 不过 KA 可以有很多附件,譬如绞肉机,不过我用的也不是很顺手,肉要先切小块再冷: 冻,有那功夫自己剁都剁好了。: 所以买了这两件,和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机,还是把和好的面: 取出来用烤炉烤面包。
A*X2015-10-25 07:1026 楼汇报一下:谢谢大家的建议。刚刚入手了松下面包机!:)还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家里有sugar and salt。是不是万事具备,可以开始了?本来想买cream,但是没又找到啊。哪位好心的给点提示?
t*e2015-10-25 07:1027 楼买cream作什么?【在 A***X 的大作中提到】: 汇报一下:: 谢谢大家的建议。: 刚刚入手了松下面包机!:): 还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家: 里有sugar and salt。是不是万事具备,可以开始了?: 本来想买cream,但是没又找到啊。哪位好心的给点提示?
A*X2015-10-25 07:1029 楼新手,长草,和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。是先来个小面包机呢,还是直接上KA?KA除了发面还可以做什么?update:已经入手了松下面包机,非常激动的要开始面包/包子之旅啦谢谢大家顺带求好的面包机方子!!!!
t*e2015-10-25 07:1030 楼我有KA,我觉得它的功能好的地方在于能上较高速度,将来如果有意愿学更多烘培的话,打发黄油,蛋白,cream时,就一步到位了。另一个,这是从别人贴子读出来的,不一定准确,如果你想做面条,面包机和不来硬面,如果有KA,加个附件就能作面条,面包机的话,你还要再买个面条机。钱上不差太多,占地方。【在 A***X 的大作中提到】: 新手,长草,和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。: 是先来个小面包机呢,还是直接上KA?: KA除了发面还可以做什么?: update:: 已经入手了松下面包机,非常激动的要开始面包/包子之旅啦: 谢谢大家: 顺带求好的面包机方子!!!!
t*e2015-10-25 07:1032 楼我不是两个都有,不一定说的对,不过应该都是靠机器代替手揉吧,KA要是想面团揉得透,达到手工效果,还是要随时照看,检测状态的。【在 A***X 的大作中提到】: 谢谢,KA的发面操作也像面包机一样简单吗?听说面包机就把材料称好放下去就可以了
Q*S2015-10-25 07:1033 楼我是两个都有。KA 是600 一马力的,面包机是 Sears 的。我使用的体会:单纯揉面,两个差不多,好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟,不过还能继续用(能知道我平时和面有多硬了吧)。KA 没有加热的元件,所以不能自动发面,面包机可以。不过 KA 可以有很多附件,譬如绞肉机,不过我用的也不是很顺手,肉要先切小块再冷冻,有那功夫自己剁都剁好了。所以买了这两件,和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机,还是把和好的面取出来用烤炉烤面包。【在 t*****e 的大作中提到】: 我不是两个都有,不一定说的对,: 不过应该都是靠机器代替手揉吧,: KA要是想面团揉得透,达到手工效果,还是要随时照看,: 检测状态的。
f*42015-10-25 07:1035 楼手动的搅拌机几十块就行了,用着也不累。kA几百块。感觉不值啊。我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机【在 A***X 的大作中提到】: 这么看起来,如果要偷懒,只是发个面,那么面包机就可以: 但是考虑到好多时候要打鸡蛋,打黄油,打奶油,还需要KA: 所以基本上两个都需要一起买,对吗?
j*f2015-10-25 07:1036 楼包子,面包,面包机就好了。面条建议直接买。我北方人,一年也超不过10次做面条。【在 A***X 的大作中提到】: 新手,长草,和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。: 是先来个小面包机呢,还是直接上KA?: KA除了发面还可以做什么?: update:: 已经入手了松下面包机,非常激动的要开始面包/包子之旅啦: 谢谢大家: 顺带求好的面包机方子!!!!
Q*S2015-10-25 07:1037 楼我觉得 KA 主要是给喜欢做西点的人准备的,我买之前特迷 Alton Brown和他的节目。不过买了以后用的真不算多,可能还是受不了巨甜的西点。喜欢西点的人, 备一个也算不错, 毕竟用KA打发个蛋白方便多了,而且西点的很多菜谱都是用KA的.面包机我买的不算高档的,不知道是不是这个原因,在出炉前看的好好的面包在打开盖子后经常就莫名其妙的塌下去,还不如烤炉烤的。不过发面还算好。转了一圈后,我觉得还是手和面最快,简便快捷,而且还能用老面头,咱也做个sourdough【在 f*****4 的大作中提到】: : 手动的搅拌机几十块就行了,用着也不累。kA几百块。感觉不值啊。: 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
Q*S2015-10-25 07:1038 楼不过买的面条没有手擀面的滑溜筋道的口感.【在 j******f 的大作中提到】: 包子,面包,面包机就好了。: 面条建议直接买。我北方人,一年也超不过10次做面条。
C*E2015-10-25 07:1039 楼你这样也挺好。美国就是人工贵,买的设备只要用起来别闲置,都是很值得说。LZ说的面包机和KA,都挺好,还是符合面食制作传统和原理的。形成对比的是,版上经常讨论的电动面条机,倒上面和水搅拌出面条,快倒是真快,但是没有充分揉面醒面,蛋白分子没有时间溶胀结网,在胃里的死面蛋白疙瘩很难消化,不如传统工艺面条吃到肚子里舒服。打个比方,就好比吃了没有充分泡发开的木耳一样。我老的野鸡两分钱hiahia【在 f*****4 的大作中提到】: : 手动的搅拌机几十块就行了,用着也不累。kA几百块。感觉不值啊。: 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
g*n2015-10-25 07:1040 楼我只有面包机和手提mixer, 没有KA。几个考虑:1。和面, 面包机和KA差不多,太硬的不行。但我也想了些办法和硬面,可以到1:3.5cup, 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团, 做水饺够硬了。2。发面:面包机比较有优势,尤其在我们这里非常干燥,几分钟不盖就硬皮。KA要看着。3。烤面包:面包机可以一把做出来,尽管这功能用的不多。4. 存放:如果台面没地方,面包机比KA好存放搬运太多。5。打发蛋白,黄油,奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。6。压面,绞肉,灌香肠。我有手动压面机, Ninja绞肉打菜馅,还有个手动绞肉机用来灌肠。每件都是十几刀买的,比面包机还早买。 KA配每一配件都30刀起, 一样要找地方存放。7。新的面包机还带果酱功能,这是我非常希望有的。8。原来还有不少价格上的考虑,现在估计有人送,没换大厨房之前我也不会要了。
t*e2015-10-25 07:1041 楼楼主说的雪花片是这种样子的吗?这个经验太宝贵了。【在 g********n 的大作中提到】: 我只有面包机和手提mixer, 没有KA。: 几个考虑:: 1。和面, 面包机和KA差不多,太硬的不行。但我也想了些办法和硬面,可以到1:3.: 5cup, 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团, 做水饺够硬了。: 2。发面:面包机比较有优势,尤其在我们这里非常干燥,几分钟不盖就硬皮。KA要看: 着。: 3。烤面包:面包机可以一把做出来,尽管这功能用的不多。: 4. 存放:如果台面没地方,面包机比KA好存放搬运太多。: 5。打发蛋白,黄油,奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。: 6。压面,绞肉,灌香肠。我有手动压面机, Ninja绞肉打菜馅,还有个手动绞肉机用
t*e2015-10-25 07:1042 楼求手动压面机的牌子,还有个手动绞肉机的牌子那个Ninja绞肉打菜馅十几块怎么作到的?【在 g********n 的大作中提到】: 我只有面包机和手提mixer, 没有KA。: 几个考虑:: 1。和面, 面包机和KA差不多,太硬的不行。但我也想了些办法和硬面,可以到1:3.: 5cup, 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团, 做水饺够硬了。: 2。发面:面包机比较有优势,尤其在我们这里非常干燥,几分钟不盖就硬皮。KA要看: 着。: 3。烤面包:面包机可以一把做出来,尽管这功能用的不多。: 4. 存放:如果台面没地方,面包机比KA好存放搬运太多。: 5。打发蛋白,黄油,奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。: 6。压面,绞肉,灌香肠。我有手动压面机, Ninja绞肉打菜馅,还有个手动绞肉机用
j*f2015-10-25 07:1044 楼实不相瞒,我蒸包子就是普通汤勺,筷子,水杯,面盆。外加蒸锅。酵母COSTCO,白糖,盐。油,用来摸笼啼。简单的不得了。哪天有空也发照片。【在 A***X 的大作中提到】: 谢谢大家,决定买面包机了。: 谁给个入门的方子吧!: 除了面粉,电子秤,酵母,还需要买什么?
Q*S2015-10-25 07:1045 楼看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面,面出小块后下手,几下就和好面了,既快捷又干净,不会弄的很messy.【在 j******f 的大作中提到】: 实不相瞒,我蒸包子就是普通汤勺,筷子,水杯,面盆。外加蒸锅。: 酵母COSTCO,白糖,盐。油,用来摸笼啼。: 简单的不得了。: 哪天有空也发照片。
j*f2015-10-25 07:1046 楼握手。我是筷子绞成大块。盆干净就好了。面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自己醒匀了。因为中间准备馅料啥的,所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。【在 Q*S 的大作中提到】: 看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面,面出小块后下手,几下就和好面了: ,既快捷又干净,不会弄的很messy.
P*o2015-10-25 07:1047 楼面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候(有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点)除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀揉得好的,发白发亮有pearl光泽里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好面了【在 j******f 的大作中提到】: 握手。: 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。: 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自: 己醒匀了。: 因为中间准备馅料啥的,所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
h*r2015-10-25 07:1048 楼你们俩这招做饺子面可以,发面这样就不行了,发面一定要揉够劲才好。握手。我是筷子绞成大块。盆干净就好了。面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自己醒匀了。因为中间准备馅料啥的,所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。【在 j******f 的大作中提到】: 握手。: 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。: 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自: 己醒匀了。: 因为中间准备馅料啥的,所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
h*e2015-10-25 07:1049 楼其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的,面包机就绰绰有余了。至于打发奶油鸡蛋啥的,上hand mixer,二十刀以下就能搞一台,俺用了五六年都没啥问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面,我反正没用过,感觉要费老大劲儿,不靠谱。
P*o2015-10-25 07:1050 楼这个组合信价比比较高【在 h******e 的大作中提到】: 其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的,面包机就绰绰有: 余了。: 至于打发奶油鸡蛋啥的,上hand mixer,二十刀以下就能搞一台,俺用了五六年都没啥: 问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面,我反正没用过,感觉: 要费老大劲儿,不靠谱。
j*f2015-10-25 07:1051 楼我也知道面越揉越好。但是我最大区别应该是我不做二次发酵。所以不会再加干粉。醒醒揉揉和一直不停地揉,结果最后都是一样的。我觉得其实饺子面条更需要揉到醒到。要不然咬劲哪里来。我以前也用面包机和面。后来比较多次之后就不用了。再后来干脆20刀卖了。我们两口子,25磅3个月吃完。应该是比大多数人更经常做面食的。一家之言,一家之言。【在 P*****o 的大作中提到】: 面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候: (有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点): 除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀: 经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩: 包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀: 揉得好的,发白发亮有pearl光泽: 里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器: 真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好: : 面了
EA2015-10-25 07:1052 楼我觉得两种都有最好了,面包机可以炒馅,ka可以加附件【在 A***X 的大作中提到】: 新手,长草,和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。: 是先来个小面包机呢,还是直接上KA?: KA除了发面还可以做什么?: update:: 已经入手了松下面包机,非常激动的要开始面包/包子之旅啦: 谢谢大家: 顺带求好的面包机方子!!!!
a*b2015-10-25 07:1053 楼我觉得KA较肉功能很好用阿,我三天两头用,也很快, 肉也不需要冰冻。我就把肉切成条状放进去然后用附带的那个塑料手柄压下去就好了。你是不是用了小孔的那个圆片? 一定要用大孔的,小孔的不行。【在 Q*S 的大作中提到】: 我是两个都有。KA 是600 一马力的,面包机是 Sears 的。: 我使用的体会:单纯揉面,两个差不多,好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟,不: 过还能继续用(能知道我平时和面有多硬了吧)。: KA 没有加热的元件,所以不能自动发面,面包机可以。: 不过 KA 可以有很多附件,譬如绞肉机,不过我用的也不是很顺手,肉要先切小块再冷: 冻,有那功夫自己剁都剁好了。: 所以买了这两件,和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机,还是把和好的面: 取出来用烤炉烤面包。
A*X2015-10-25 07:1054 楼汇报一下:谢谢大家的建议。刚刚入手了松下面包机!:)还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家里有sugar and salt。是不是万事具备,可以开始了?本来想买cream,但是没又找到啊。哪位好心的给点提示?
t*e2015-10-25 07:1055 楼买cream作什么?【在 A***X 的大作中提到】: 汇报一下:: 谢谢大家的建议。: 刚刚入手了松下面包机!:): 还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家: 里有sugar and salt。是不是万事具备,可以开始了?: 本来想买cream,但是没又找到啊。哪位好心的给点提示?
j*f2015-10-25 07:1057 楼补充一个视频,我就是这么样的。https://youtu.be/Kc0ljkShAp0【在 j******f 的大作中提到】: 我也知道面越揉越好。但是我最大区别应该是我不做二次发酵。所以不会再加干粉。: 醒醒揉揉和一直不停地揉,结果最后都是一样的。: 我觉得其实饺子面条更需要揉到醒到。要不然咬劲哪里来。: 我以前也用面包机和面。后来比较多次之后就不用了。再后来干脆20刀卖了。: 我们两口子,25磅3个月吃完。应该是比大多数人更经常做面食的。: 一家之言,一家之言。