请问：发面是买面包机好还是直接上KitchenAid?# Food - 画饼充饥
A*X
1 楼
新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
KA除了发面还可以做什么？
是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
KA除了发面还可以做什么？
t*e
2 楼
我有KA，
我觉得它的功能好的地方在于能上较高速度，将来如果有意愿学更多烘培的话，
打发黄油，蛋白，cream时，就一步到位了。
另一个，这是从别人贴子读出来的，不一定准确，
如果你想做面条，面包机和不来硬面，
如果有KA，加个附件就能作面条，
面包机的话，你还要再买个面条机。
钱上不差太多，占地方。
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
我觉得它的功能好的地方在于能上较高速度，将来如果有意愿学更多烘培的话，
打发黄油，蛋白，cream时，就一步到位了。
另一个，这是从别人贴子读出来的，不一定准确，
如果你想做面条，面包机和不来硬面，
如果有KA，加个附件就能作面条，
面包机的话，你还要再买个面条机。
钱上不差太多，占地方。
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
A*X
3 楼
谢谢，KA的发面操作也像面包机一样简单吗？听说面包机就把材料称好放下去就可以了
t*e
4 楼
我不是两个都有，不一定说的对，
不过应该都是靠机器代替手揉吧，
KA要是想面团揉得透，达到手工效果，还是要随时照看，
检测状态的。
【在 A***X 的大作中提到】
: 谢谢，KA的发面操作也像面包机一样简单吗？听说面包机就把材料称好放下去就可以了
不过应该都是靠机器代替手揉吧，
KA要是想面团揉得透，达到手工效果，还是要随时照看，
检测状态的。
【在 A***X 的大作中提到】
: 谢谢，KA的发面操作也像面包机一样简单吗？听说面包机就把材料称好放下去就可以了
Q*S
5 楼
我是两个都有。KA 是600 一马力的，面包机是 Sears 的。
我使用的体会：单纯揉面，两个差不多，好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟，不
过还能继续用（能知道我平时和面有多硬了吧）。
KA 没有加热的元件，所以不能自动发面，面包机可以。
不过 KA 可以有很多附件，譬如绞肉机，不过我用的也不是很顺手，肉要先切小块再冷
冻，有那功夫自己剁都剁好了。
所以买了这两件，和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机，还是把和好的面
取出来用烤炉烤面包。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 我不是两个都有，不一定说的对，
: 不过应该都是靠机器代替手揉吧，
: KA要是想面团揉得透，达到手工效果，还是要随时照看，
: 检测状态的。
我使用的体会：单纯揉面，两个差不多，好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟，不
过还能继续用（能知道我平时和面有多硬了吧）。
KA 没有加热的元件，所以不能自动发面，面包机可以。
不过 KA 可以有很多附件，譬如绞肉机，不过我用的也不是很顺手，肉要先切小块再冷
冻，有那功夫自己剁都剁好了。
所以买了这两件，和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机，还是把和好的面
取出来用烤炉烤面包。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 我不是两个都有，不一定说的对，
: 不过应该都是靠机器代替手揉吧，
: KA要是想面团揉得透，达到手工效果，还是要随时照看，
: 检测状态的。
A*X
6 楼
这么看起来，如果要偷懒，只是发个面，那么面包机就可以
但是考虑到好多时候要打鸡蛋，打黄油，打奶油，还需要KA
所以基本上两个都需要一起买，对吗？
但是考虑到好多时候要打鸡蛋，打黄油，打奶油，还需要KA
所以基本上两个都需要一起买，对吗？
f*4
7 楼
手动的搅拌机几十块就行了，用着也不累。kＡ几百块。感觉不值啊。
我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
【在 A***X 的大作中提到】
: 这么看起来，如果要偷懒，只是发个面，那么面包机就可以
: 但是考虑到好多时候要打鸡蛋，打黄油，打奶油，还需要KA
: 所以基本上两个都需要一起买，对吗？
j*f
8 楼
包子，面包，面包机就好了。
面条建议直接买。我北方人，一年也超不过10次做面条。
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
面条建议直接买。我北方人，一年也超不过10次做面条。
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
Q*S
9 楼
我觉得 KA 主要是给喜欢做西点的人准备的，我买之前特迷 Alton Brown和他的节目。
不过买了以后用的真不算多，可能还是受不了巨甜的西点。喜欢西点的人, 备一个也算
不错, 毕竟用KA打发个蛋白方便多了,而且西点的很多菜谱都是用KA的.
面包机我买的不算高档的，不知道是不是这个原因，在出炉前看的好好的面包在打开盖
子后经常就莫名其妙的塌下去，还不如烤炉烤的。不过发面还算好。
转了一圈后,我觉得还是手和面最快,简便快捷,而且还能用老面头,咱也做个sourdough
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 手动的搅拌机几十块就行了，用着也不累。kＡ几百块。感觉不值啊。
: 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
不过买了以后用的真不算多，可能还是受不了巨甜的西点。喜欢西点的人, 备一个也算
不错, 毕竟用KA打发个蛋白方便多了,而且西点的很多菜谱都是用KA的.
面包机我买的不算高档的，不知道是不是这个原因，在出炉前看的好好的面包在打开盖
子后经常就莫名其妙的塌下去，还不如烤炉烤的。不过发面还算好。
转了一圈后,我觉得还是手和面最快,简便快捷,而且还能用老面头,咱也做个sourdough
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 手动的搅拌机几十块就行了，用着也不累。kＡ几百块。感觉不值啊。
: 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
Q*S
10 楼
不过买的面条没有手擀面的滑溜筋道的口感.
【在 j******f 的大作中提到】
: 包子，面包，面包机就好了。
: 面条建议直接买。我北方人，一年也超不过10次做面条。
【在 j******f 的大作中提到】
: 包子，面包，面包机就好了。
: 面条建议直接买。我北方人，一年也超不过10次做面条。
C*E
11 楼
你这样也挺好。
美国就是人工贵，买的设备只要用起来别闲置，都是很值得说。
LZ说的面包机和KA，都挺好，还是符合面食制作传统和原理的。
形成对比的是，版上经常讨论的电动面条机，倒上面和水搅拌出面条，快倒是真快，但
是没有充分揉面醒面，蛋白分子没有时间溶胀结网，在胃里的死面蛋白疙瘩很难消化，
不如传统工艺面条吃到肚子里舒服。打个比方，就好比吃了没有充分泡发开的木耳一样。
我老的野鸡两分钱
hiahia
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 手动的搅拌机几十块就行了，用着也不累。kＡ几百块。感觉不值啊。
: 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
美国就是人工贵，买的设备只要用起来别闲置，都是很值得说。
LZ说的面包机和KA，都挺好，还是符合面食制作传统和原理的。
形成对比的是，版上经常讨论的电动面条机，倒上面和水搅拌出面条，快倒是真快，但
是没有充分揉面醒面，蛋白分子没有时间溶胀结网，在胃里的死面蛋白疙瘩很难消化，
不如传统工艺面条吃到肚子里舒服。打个比方，就好比吃了没有充分泡发开的木耳一样。
我老的野鸡两分钱
hiahia
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 手动的搅拌机几十块就行了，用着也不累。kＡ几百块。感觉不值啊。
: 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
g*n
12 楼
我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
几个考虑：
1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
着。
3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
来灌肠。每件都是十几刀买的，比面包机还早买。 KA配每一配件都30刀起， 一样要找
地方存放。
7。新的面包机还带果酱功能，这是我非常希望有的。
8。原来还有不少价格上的考虑，现在估计有人送，没换大厨房之前我也不会要了。
几个考虑：
1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
着。
3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
来灌肠。每件都是十几刀买的，比面包机还早买。 KA配每一配件都30刀起， 一样要找
地方存放。
7。新的面包机还带果酱功能，这是我非常希望有的。
8。原来还有不少价格上的考虑，现在估计有人送，没换大厨房之前我也不会要了。
t*e
13 楼
楼主说的雪花片是这种样子的吗？
这个经验太宝贵了。
【在 g********n 的大作中提到】
: 我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
: 几个考虑：
: 1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
: 5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
: 2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
: 着。
: 3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
: 4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
: 5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
: 6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
这个经验太宝贵了。
【在 g********n 的大作中提到】
: 我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
: 几个考虑：
: 1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
: 5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
: 2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
: 着。
: 3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
: 4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
: 5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
: 6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
t*e
14 楼
求
手动压面机的牌子，
还有个手动绞肉机的牌子
那个Ninja绞肉打菜馅十几块怎么作到的？
【在 g********n 的大作中提到】
: 我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
: 几个考虑：
: 1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
: 5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
: 2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
: 着。
: 3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
: 4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
: 5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
: 6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
手动压面机的牌子，
还有个手动绞肉机的牌子
那个Ninja绞肉打菜馅十几块怎么作到的？
【在 g********n 的大作中提到】
: 我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
: 几个考虑：
: 1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
: 5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
: 2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
: 着。
: 3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
: 4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
: 5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
: 6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
A*X
15 楼
谢谢大家，决定买面包机了。
谁给个入门的方子吧！
除了面粉，电子秤，酵母，还需要买什么？
谁给个入门的方子吧！
除了面粉，电子秤，酵母，还需要买什么？
j*f
16 楼
实不相瞒，我蒸包子就是普通汤勺，筷子，水杯，面盆。外加蒸锅。
酵母COSTCO，白糖，盐。油，用来摸笼啼。
简单的不得了。
哪天有空也发照片。
【在 A***X 的大作中提到】
: 谢谢大家，决定买面包机了。
: 谁给个入门的方子吧！
: 除了面粉，电子秤，酵母，还需要买什么？
酵母COSTCO，白糖，盐。油，用来摸笼啼。
简单的不得了。
哪天有空也发照片。
【在 A***X 的大作中提到】
: 谢谢大家，决定买面包机了。
: 谁给个入门的方子吧！
: 除了面粉，电子秤，酵母，还需要买什么？
Q*S
17 楼
看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面，面出小块后下手，几下就和好面了
，既快捷又干净，不会弄的很messy.
【在 j******f 的大作中提到】
: 实不相瞒，我蒸包子就是普通汤勺，筷子，水杯，面盆。外加蒸锅。
: 酵母COSTCO，白糖，盐。油，用来摸笼啼。
: 简单的不得了。
: 哪天有空也发照片。
，既快捷又干净，不会弄的很messy.
【在 j******f 的大作中提到】
: 实不相瞒，我蒸包子就是普通汤勺，筷子，水杯，面盆。外加蒸锅。
: 酵母COSTCO，白糖，盐。油，用来摸笼啼。
: 简单的不得了。
: 哪天有空也发照片。
j*f
18 楼
握手。
我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
己醒匀了。
因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
【在 Q*S 的大作中提到】
: 看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面，面出小块后下手，几下就和好面了
: ，既快捷又干净，不会弄的很messy.
我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
己醒匀了。
因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
【在 Q*S 的大作中提到】
: 看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面，面出小块后下手，几下就和好面了
: ，既快捷又干净，不会弄的很messy.
P*o
19 楼
面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候
(有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点)
除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀
经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩
包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀
揉得好的,发白发亮有pearl光泽
里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器
真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好
面了
【在 j******f 的大作中提到】
: 握手。
: 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
: 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
: 己醒匀了。
: 因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
(有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点)
除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀
经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩
包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀
揉得好的,发白发亮有pearl光泽
里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器
真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好
面了
【在 j******f 的大作中提到】
: 握手。
: 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
: 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
: 己醒匀了。
: 因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
h*r
20 楼
你们俩这招做饺子面可以，发面这样就不行了，发面一定要揉够劲才好。
握手。
我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
己醒匀了。
因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
【在 j******f 的大作中提到】
: 握手。
: 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
: 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
: 己醒匀了。
: 因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
握手。
我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
己醒匀了。
因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
【在 j******f 的大作中提到】
: 握手。
: 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
: 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
: 己醒匀了。
: 因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
h*e
21 楼
其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的，面包机就绰绰有
余了。
至于打发奶油鸡蛋啥的，上hand mixer，二十刀以下就能搞一台，俺用了五六年都没啥
问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面，我反正没用过，感觉
要费老大劲儿，不靠谱。
余了。
至于打发奶油鸡蛋啥的，上hand mixer，二十刀以下就能搞一台，俺用了五六年都没啥
问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面，我反正没用过，感觉
要费老大劲儿，不靠谱。
P*o
22 楼
这个组合信价比比较高
【在 h******e 的大作中提到】
: 其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的，面包机就绰绰有
: 余了。
: 至于打发奶油鸡蛋啥的，上hand mixer，二十刀以下就能搞一台，俺用了五六年都没啥
: 问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面，我反正没用过，感觉
: 要费老大劲儿，不靠谱。
【在 h******e 的大作中提到】
: 其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的，面包机就绰绰有
: 余了。
: 至于打发奶油鸡蛋啥的，上hand mixer，二十刀以下就能搞一台，俺用了五六年都没啥
: 问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面，我反正没用过，感觉
: 要费老大劲儿，不靠谱。
j*f
23 楼
我也知道面越揉越好。但是我最大区别应该是我不做二次发酵。所以不会再加干粉。
醒醒揉揉和一直不停地揉，结果最后都是一样的。
我觉得其实饺子面条更需要揉到醒到。要不然咬劲哪里来。
我以前也用面包机和面。后来比较多次之后就不用了。再后来干脆20刀卖了。
我们两口子，25磅3个月吃完。应该是比大多数人更经常做面食的。
一家之言，一家之言。
【在 P*****o 的大作中提到】
: 面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候
: (有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点)
: 除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀
: 经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩
: 包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀
: 揉得好的,发白发亮有pearl光泽
: 里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器
: 真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好
:
: 面了
醒醒揉揉和一直不停地揉，结果最后都是一样的。
我觉得其实饺子面条更需要揉到醒到。要不然咬劲哪里来。
我以前也用面包机和面。后来比较多次之后就不用了。再后来干脆20刀卖了。
我们两口子，25磅3个月吃完。应该是比大多数人更经常做面食的。
一家之言，一家之言。
【在 P*****o 的大作中提到】
: 面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候
: (有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点)
: 除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀
: 经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩
: 包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀
: 揉得好的,发白发亮有pearl光泽
: 里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器
: 真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好
:
: 面了
EA
24 楼
我觉得两种都有最好了，面包机可以炒馅，ka可以加附件
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
a*b
25 楼
我觉得KA较肉功能很好用阿，我三天两头用，也很快， 肉也不需要冰冻。
我就把肉切成条状放进去然后用附带的那个塑料手柄压下去就好了。
你是不是用了小孔的那个圆片？ 一定要用大孔的，小孔的不行。
【在 Q*S 的大作中提到】
: 我是两个都有。KA 是600 一马力的，面包机是 Sears 的。
: 我使用的体会：单纯揉面，两个差不多，好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟，不
: 过还能继续用（能知道我平时和面有多硬了吧）。
: KA 没有加热的元件，所以不能自动发面，面包机可以。
: 不过 KA 可以有很多附件，譬如绞肉机，不过我用的也不是很顺手，肉要先切小块再冷
: 冻，有那功夫自己剁都剁好了。
: 所以买了这两件，和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机，还是把和好的面
: 取出来用烤炉烤面包。
我就把肉切成条状放进去然后用附带的那个塑料手柄压下去就好了。
你是不是用了小孔的那个圆片？ 一定要用大孔的，小孔的不行。
【在 Q*S 的大作中提到】
: 我是两个都有。KA 是600 一马力的，面包机是 Sears 的。
: 我使用的体会：单纯揉面，两个差不多，好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟，不
: 过还能继续用（能知道我平时和面有多硬了吧）。
: KA 没有加热的元件，所以不能自动发面，面包机可以。
: 不过 KA 可以有很多附件，譬如绞肉机，不过我用的也不是很顺手，肉要先切小块再冷
: 冻，有那功夫自己剁都剁好了。
: 所以买了这两件，和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机，还是把和好的面
: 取出来用烤炉烤面包。
A*X
26 楼
汇报一下：
谢谢大家的建议。
刚刚入手了松下面包机！：）
还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家
里有sugar and salt。是不是万事具备，可以开始了？
本来想买cream，但是没又找到啊。哪位好心的给点提示？
谢谢大家的建议。
刚刚入手了松下面包机！：）
还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家
里有sugar and salt。是不是万事具备，可以开始了？
本来想买cream，但是没又找到啊。哪位好心的给点提示？
t*e
27 楼
买cream作什么？
【在 A***X 的大作中提到】
: 汇报一下：
: 谢谢大家的建议。
: 刚刚入手了松下面包机！：）
: 还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家
: 里有sugar and salt。是不是万事具备，可以开始了？
: 本来想买cream，但是没又找到啊。哪位好心的给点提示？
【在 A***X 的大作中提到】
: 汇报一下：
: 谢谢大家的建议。
: 刚刚入手了松下面包机！：）
: 还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家
: 里有sugar and salt。是不是万事具备，可以开始了？
: 本来想买cream，但是没又找到啊。哪位好心的给点提示？
A*X
28 楼
做奶油面包啊
[在 thymeee (节省味道) 的大作中提到：]
：买cream作什么？
：
：...........
[在 thymeee (节省味道) 的大作中提到：]
：买cream作什么？
：
：...........
A*X
29 楼
新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
KA除了发面还可以做什么？
update:
已经入手了松下面包机，非常激动的要开始面包／包子之旅啦
谢谢大家
顺带求好的面包机方子！！！！
是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
KA除了发面还可以做什么？
update:
已经入手了松下面包机，非常激动的要开始面包／包子之旅啦
谢谢大家
顺带求好的面包机方子！！！！
t*e
30 楼
我有KA，
我觉得它的功能好的地方在于能上较高速度，将来如果有意愿学更多烘培的话，
打发黄油，蛋白，cream时，就一步到位了。
另一个，这是从别人贴子读出来的，不一定准确，
如果你想做面条，面包机和不来硬面，
如果有KA，加个附件就能作面条，
面包机的话，你还要再买个面条机。
钱上不差太多，占地方。
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
: update:
: 已经入手了松下面包机，非常激动的要开始面包／包子之旅啦
: 谢谢大家
: 顺带求好的面包机方子！！！！
我觉得它的功能好的地方在于能上较高速度，将来如果有意愿学更多烘培的话，
打发黄油，蛋白，cream时，就一步到位了。
另一个，这是从别人贴子读出来的，不一定准确，
如果你想做面条，面包机和不来硬面，
如果有KA，加个附件就能作面条，
面包机的话，你还要再买个面条机。
钱上不差太多，占地方。
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
: update:
: 已经入手了松下面包机，非常激动的要开始面包／包子之旅啦
: 谢谢大家
: 顺带求好的面包机方子！！！！
A*X
31 楼
谢谢，KA的发面操作也像面包机一样简单吗？听说面包机就把材料称好放下去就可以了
t*e
32 楼
我不是两个都有，不一定说的对，
不过应该都是靠机器代替手揉吧，
KA要是想面团揉得透，达到手工效果，还是要随时照看，
检测状态的。
【在 A***X 的大作中提到】
: 谢谢，KA的发面操作也像面包机一样简单吗？听说面包机就把材料称好放下去就可以了
不过应该都是靠机器代替手揉吧，
KA要是想面团揉得透，达到手工效果，还是要随时照看，
检测状态的。
【在 A***X 的大作中提到】
: 谢谢，KA的发面操作也像面包机一样简单吗？听说面包机就把材料称好放下去就可以了
Q*S
33 楼
我是两个都有。KA 是600 一马力的，面包机是 Sears 的。
我使用的体会：单纯揉面，两个差不多，好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟，不
过还能继续用（能知道我平时和面有多硬了吧）。
KA 没有加热的元件，所以不能自动发面，面包机可以。
不过 KA 可以有很多附件，譬如绞肉机，不过我用的也不是很顺手，肉要先切小块再冷
冻，有那功夫自己剁都剁好了。
所以买了这两件，和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机，还是把和好的面
取出来用烤炉烤面包。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 我不是两个都有，不一定说的对，
: 不过应该都是靠机器代替手揉吧，
: KA要是想面团揉得透，达到手工效果，还是要随时照看，
: 检测状态的。
我使用的体会：单纯揉面，两个差不多，好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟，不
过还能继续用（能知道我平时和面有多硬了吧）。
KA 没有加热的元件，所以不能自动发面，面包机可以。
不过 KA 可以有很多附件，譬如绞肉机，不过我用的也不是很顺手，肉要先切小块再冷
冻，有那功夫自己剁都剁好了。
所以买了这两件，和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机，还是把和好的面
取出来用烤炉烤面包。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 我不是两个都有，不一定说的对，
: 不过应该都是靠机器代替手揉吧，
: KA要是想面团揉得透，达到手工效果，还是要随时照看，
: 检测状态的。
A*X
34 楼
这么看起来，如果要偷懒，只是发个面，那么面包机就可以
但是考虑到好多时候要打鸡蛋，打黄油，打奶油，还需要KA
所以基本上两个都需要一起买，对吗？
但是考虑到好多时候要打鸡蛋，打黄油，打奶油，还需要KA
所以基本上两个都需要一起买，对吗？
f*4
35 楼
手动的搅拌机几十块就行了，用着也不累。kＡ几百块。感觉不值啊。
我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
【在 A***X 的大作中提到】
: 这么看起来，如果要偷懒，只是发个面，那么面包机就可以
: 但是考虑到好多时候要打鸡蛋，打黄油，打奶油，还需要KA
: 所以基本上两个都需要一起买，对吗？
j*f
36 楼
包子，面包，面包机就好了。
面条建议直接买。我北方人，一年也超不过10次做面条。
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
: update:
: 已经入手了松下面包机，非常激动的要开始面包／包子之旅啦
: 谢谢大家
: 顺带求好的面包机方子！！！！
面条建议直接买。我北方人，一年也超不过10次做面条。
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
: update:
: 已经入手了松下面包机，非常激动的要开始面包／包子之旅啦
: 谢谢大家
: 顺带求好的面包机方子！！！！
Q*S
37 楼
我觉得 KA 主要是给喜欢做西点的人准备的，我买之前特迷 Alton Brown和他的节目。
不过买了以后用的真不算多，可能还是受不了巨甜的西点。喜欢西点的人, 备一个也算
不错, 毕竟用KA打发个蛋白方便多了,而且西点的很多菜谱都是用KA的.
面包机我买的不算高档的，不知道是不是这个原因，在出炉前看的好好的面包在打开盖
子后经常就莫名其妙的塌下去，还不如烤炉烤的。不过发面还算好。
转了一圈后,我觉得还是手和面最快,简便快捷,而且还能用老面头,咱也做个sourdough
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 手动的搅拌机几十块就行了，用着也不累。kＡ几百块。感觉不值啊。
: 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
不过买了以后用的真不算多，可能还是受不了巨甜的西点。喜欢西点的人, 备一个也算
不错, 毕竟用KA打发个蛋白方便多了,而且西点的很多菜谱都是用KA的.
面包机我买的不算高档的，不知道是不是这个原因，在出炉前看的好好的面包在打开盖
子后经常就莫名其妙的塌下去，还不如烤炉烤的。不过发面还算好。
转了一圈后,我觉得还是手和面最快,简便快捷,而且还能用老面头,咱也做个sourdough
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 手动的搅拌机几十块就行了，用着也不累。kＡ几百块。感觉不值啊。
: 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
Q*S
38 楼
不过买的面条没有手擀面的滑溜筋道的口感.
【在 j******f 的大作中提到】
: 包子，面包，面包机就好了。
: 面条建议直接买。我北方人，一年也超不过10次做面条。
【在 j******f 的大作中提到】
: 包子，面包，面包机就好了。
: 面条建议直接买。我北方人，一年也超不过10次做面条。
C*E
39 楼
你这样也挺好。
美国就是人工贵，买的设备只要用起来别闲置，都是很值得说。
LZ说的面包机和KA，都挺好，还是符合面食制作传统和原理的。
形成对比的是，版上经常讨论的电动面条机，倒上面和水搅拌出面条，快倒是真快，但
是没有充分揉面醒面，蛋白分子没有时间溶胀结网，在胃里的死面蛋白疙瘩很难消化，
不如传统工艺面条吃到肚子里舒服。打个比方，就好比吃了没有充分泡发开的木耳一样。
我老的野鸡两分钱
hiahia
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 手动的搅拌机几十块就行了，用着也不累。kＡ几百块。感觉不值啊。
: 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
美国就是人工贵，买的设备只要用起来别闲置，都是很值得说。
LZ说的面包机和KA，都挺好，还是符合面食制作传统和原理的。
形成对比的是，版上经常讨论的电动面条机，倒上面和水搅拌出面条，快倒是真快，但
是没有充分揉面醒面，蛋白分子没有时间溶胀结网，在胃里的死面蛋白疙瘩很难消化，
不如传统工艺面条吃到肚子里舒服。打个比方，就好比吃了没有充分泡发开的木耳一样。
我老的野鸡两分钱
hiahia
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 手动的搅拌机几十块就行了，用着也不累。kＡ几百块。感觉不值啊。
: 我现在做包子馒头花juan都是面包机。做面包也是面包机
g*n
40 楼
我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
几个考虑：
1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
着。
3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
来灌肠。每件都是十几刀买的，比面包机还早买。 KA配每一配件都30刀起， 一样要找
地方存放。
7。新的面包机还带果酱功能，这是我非常希望有的。
8。原来还有不少价格上的考虑，现在估计有人送，没换大厨房之前我也不会要了。
几个考虑：
1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
着。
3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
来灌肠。每件都是十几刀买的，比面包机还早买。 KA配每一配件都30刀起， 一样要找
地方存放。
7。新的面包机还带果酱功能，这是我非常希望有的。
8。原来还有不少价格上的考虑，现在估计有人送，没换大厨房之前我也不会要了。
t*e
41 楼
楼主说的雪花片是这种样子的吗？
这个经验太宝贵了。
【在 g********n 的大作中提到】
: 我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
: 几个考虑：
: 1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
: 5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
: 2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
: 着。
: 3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
: 4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
: 5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
: 6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
这个经验太宝贵了。
【在 g********n 的大作中提到】
: 我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
: 几个考虑：
: 1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
: 5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
: 2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
: 着。
: 3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
: 4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
: 5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
: 6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
t*e
42 楼
求
手动压面机的牌子，
还有个手动绞肉机的牌子
那个Ninja绞肉打菜馅十几块怎么作到的？
【在 g********n 的大作中提到】
: 我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
: 几个考虑：
: 1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
: 5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
: 2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
: 着。
: 3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
: 4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
: 5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
: 6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
手动压面机的牌子，
还有个手动绞肉机的牌子
那个Ninja绞肉打菜馅十几块怎么作到的？
【在 g********n 的大作中提到】
: 我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
: 几个考虑：
: 1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
: 5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
: 2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
: 着。
: 3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
: 4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
: 5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
: 6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
A*X
43 楼
谢谢大家，决定买面包机了。
谁给个入门的方子吧！
除了面粉，电子秤，酵母，还需要买什么？
谁给个入门的方子吧！
除了面粉，电子秤，酵母，还需要买什么？
j*f
44 楼
实不相瞒，我蒸包子就是普通汤勺，筷子，水杯，面盆。外加蒸锅。
酵母COSTCO，白糖，盐。油，用来摸笼啼。
简单的不得了。
哪天有空也发照片。
【在 A***X 的大作中提到】
: 谢谢大家，决定买面包机了。
: 谁给个入门的方子吧！
: 除了面粉，电子秤，酵母，还需要买什么？
酵母COSTCO，白糖，盐。油，用来摸笼啼。
简单的不得了。
哪天有空也发照片。
【在 A***X 的大作中提到】
: 谢谢大家，决定买面包机了。
: 谁给个入门的方子吧！
: 除了面粉，电子秤，酵母，还需要买什么？
Q*S
45 楼
看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面，面出小块后下手，几下就和好面了
，既快捷又干净，不会弄的很messy.
【在 j******f 的大作中提到】
: 实不相瞒，我蒸包子就是普通汤勺，筷子，水杯，面盆。外加蒸锅。
: 酵母COSTCO，白糖，盐。油，用来摸笼啼。
: 简单的不得了。
: 哪天有空也发照片。
，既快捷又干净，不会弄的很messy.
【在 j******f 的大作中提到】
: 实不相瞒，我蒸包子就是普通汤勺，筷子，水杯，面盆。外加蒸锅。
: 酵母COSTCO，白糖，盐。油，用来摸笼啼。
: 简单的不得了。
: 哪天有空也发照片。
j*f
46 楼
握手。
我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
己醒匀了。
因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
【在 Q*S 的大作中提到】
: 看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面，面出小块后下手，几下就和好面了
: ，既快捷又干净，不会弄的很messy.
我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
己醒匀了。
因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
【在 Q*S 的大作中提到】
: 看到了筷子 --- 我也是用一把筷子搅搀了水的面，面出小块后下手，几下就和好面了
: ，既快捷又干净，不会弄的很messy.
P*o
47 楼
面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候
(有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点)
除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀
经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩
包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀
揉得好的,发白发亮有pearl光泽
里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器
真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好
面了
【在 j******f 的大作中提到】
: 握手。
: 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
: 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
: 己醒匀了。
: 因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
(有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点)
除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀
经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩
包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀
揉得好的,发白发亮有pearl光泽
里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器
真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好
面了
【在 j******f 的大作中提到】
: 握手。
: 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
: 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
: 己醒匀了。
: 因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
h*r
48 楼
你们俩这招做饺子面可以，发面这样就不行了，发面一定要揉够劲才好。
握手。
我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
己醒匀了。
因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
【在 j******f 的大作中提到】
: 握手。
: 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
: 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
: 己醒匀了。
: 因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
握手。
我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
己醒匀了。
因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
【在 j******f 的大作中提到】
: 握手。
: 我是筷子绞成大块。盆干净就好了。
: 面这时候不匀。我放十几分钟。直接面板揉面十几下。再放十几分钟就好了。面一边自
: 己醒匀了。
: 因为中间准备馅料啥的，所以经常是想起来随便揉几下。简单的很。
h*e
49 楼
其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的，面包机就绰绰有
余了。
至于打发奶油鸡蛋啥的，上hand mixer，二十刀以下就能搞一台，俺用了五六年都没啥
问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面，我反正没用过，感觉
要费老大劲儿，不靠谱。
余了。
至于打发奶油鸡蛋啥的，上hand mixer，二十刀以下就能搞一台，俺用了五六年都没啥
问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面，我反正没用过，感觉
要费老大劲儿，不靠谱。
P*o
50 楼
这个组合信价比比较高
【在 h******e 的大作中提到】
: 其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的，面包机就绰绰有
: 余了。
: 至于打发奶油鸡蛋啥的，上hand mixer，二十刀以下就能搞一台，俺用了五六年都没啥
: 问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面，我反正没用过，感觉
: 要费老大劲儿，不靠谱。
【在 h******e 的大作中提到】
: 其实还是看发面是要发什么用途的面吧。俺以前只做馒头花卷之类的，面包机就绰绰有
: 余了。
: 至于打发奶油鸡蛋啥的，上hand mixer，二十刀以下就能搞一台，俺用了五六年都没啥
: 问题。有些好一点儿的hand mixer自带两个螺旋头的号称能和面，我反正没用过，感觉
: 要费老大劲儿，不靠谱。
j*f
51 楼
我也知道面越揉越好。但是我最大区别应该是我不做二次发酵。所以不会再加干粉。
醒醒揉揉和一直不停地揉，结果最后都是一样的。
我觉得其实饺子面条更需要揉到醒到。要不然咬劲哪里来。
我以前也用面包机和面。后来比较多次之后就不用了。再后来干脆20刀卖了。
我们两口子，25磅3个月吃完。应该是比大多数人更经常做面食的。
一家之言，一家之言。
【在 P*****o 的大作中提到】
: 面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候
: (有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点)
: 除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀
: 经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩
: 包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀
: 揉得好的,发白发亮有pearl光泽
: 里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器
: 真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好
:
: 面了
醒醒揉揉和一直不停地揉，结果最后都是一样的。
我觉得其实饺子面条更需要揉到醒到。要不然咬劲哪里来。
我以前也用面包机和面。后来比较多次之后就不用了。再后来干脆20刀卖了。
我们两口子，25磅3个月吃完。应该是比大多数人更经常做面食的。
一家之言，一家之言。
【在 P*****o 的大作中提到】
: 面醒好了之后,还要加干面粉再揉,这个是用机器的时候
: (有的做法直接包了,只能说习惯不一样,这样发出来的会发粘,弹性也会差一点)
: 除非臂力耐力很好,能和机器一样揉匀
: 经常见晒包子的,发面的,因为面揉不匀,包子表面或者有大疙瘩,或者小疙瘩
: 包子或者馒头略为发黄,而且黄的不均匀
: 揉得好的,发白发亮有pearl光泽
: 里面也发的均匀,总之不一样,我以前也是自己揉,后来用了机器
: 真的省事方便,关键效果太好,卖相好,口感也好
:
: 面了
EA
52 楼
我觉得两种都有最好了，面包机可以炒馅，ka可以加附件
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
: update:
: 已经入手了松下面包机，非常激动的要开始面包／包子之旅啦
: 谢谢大家
: 顺带求好的面包机方子！！！！
【在 A***X 的大作中提到】
: 新手，长草，和妈妈一起想学做包子做面包做面条。。。
: 是先来个小面包机呢，还是直接上KA?
: KA除了发面还可以做什么？
: update:
: 已经入手了松下面包机，非常激动的要开始面包／包子之旅啦
: 谢谢大家
: 顺带求好的面包机方子！！！！
a*b
53 楼
我觉得KA较肉功能很好用阿，我三天两头用，也很快， 肉也不需要冰冻。
我就把肉切成条状放进去然后用附带的那个塑料手柄压下去就好了。
你是不是用了小孔的那个圆片？ 一定要用大孔的，小孔的不行。
【在 Q*S 的大作中提到】
: 我是两个都有。KA 是600 一马力的，面包机是 Sears 的。
: 我使用的体会：单纯揉面，两个差不多，好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟，不
: 过还能继续用（能知道我平时和面有多硬了吧）。
: KA 没有加热的元件，所以不能自动发面，面包机可以。
: 不过 KA 可以有很多附件，譬如绞肉机，不过我用的也不是很顺手，肉要先切小块再冷
: 冻，有那功夫自己剁都剁好了。
: 所以买了这两件，和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机，还是把和好的面
: 取出来用烤炉烤面包。
我就把肉切成条状放进去然后用附带的那个塑料手柄压下去就好了。
你是不是用了小孔的那个圆片？ 一定要用大孔的，小孔的不行。
【在 Q*S 的大作中提到】
: 我是两个都有。KA 是600 一马力的，面包机是 Sears 的。
: 我使用的体会：单纯揉面，两个差不多，好像都不能揉硬面。我的KA搞的两次冒烟，不
: 过还能继续用（能知道我平时和面有多硬了吧）。
: KA 没有加热的元件，所以不能自动发面，面包机可以。
: 不过 KA 可以有很多附件，譬如绞肉机，不过我用的也不是很顺手，肉要先切小块再冷
: 冻，有那功夫自己剁都剁好了。
: 所以买了这两件，和面用的最多的还是用手和。偶然用一和下面包机，还是把和好的面
: 取出来用烤炉烤面包。
A*X
54 楼
汇报一下：
谢谢大家的建议。
刚刚入手了松下面包机！：）
还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家
里有sugar and salt。是不是万事具备，可以开始了？
本来想买cream，但是没又找到啊。哪位好心的给点提示？
谢谢大家的建议。
刚刚入手了松下面包机！：）
还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家
里有sugar and salt。是不是万事具备，可以开始了？
本来想买cream，但是没又找到啊。哪位好心的给点提示？
t*e
55 楼
买cream作什么？
【在 A***X 的大作中提到】
: 汇报一下：
: 谢谢大家的建议。
: 刚刚入手了松下面包机！：）
: 还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家
: 里有sugar and salt。是不是万事具备，可以开始了？
: 本来想买cream，但是没又找到啊。哪位好心的给点提示？
【在 A***X 的大作中提到】
: 汇报一下：
: 谢谢大家的建议。
: 刚刚入手了松下面包机！：）
: 还顺路买了bread flounder, quick yeast, buffer, milk, egg, baking powder。家
: 里有sugar and salt。是不是万事具备，可以开始了？
: 本来想买cream，但是没又找到啊。哪位好心的给点提示？
A*X
56 楼
做奶油面包啊
[在 thymeee (节省味道) 的大作中提到：]
：买cream作什么？
：
：...........
[在 thymeee (节省味道) 的大作中提到：]
：买cream作什么？
：
：...........
j*f
57 楼
补充一个视频，我就是这么样的。
https://youtu.be/Kc0ljkShAp0
【在 j******f 的大作中提到】
: 我也知道面越揉越好。但是我最大区别应该是我不做二次发酵。所以不会再加干粉。
: 醒醒揉揉和一直不停地揉，结果最后都是一样的。
: 我觉得其实饺子面条更需要揉到醒到。要不然咬劲哪里来。
: 我以前也用面包机和面。后来比较多次之后就不用了。再后来干脆20刀卖了。
: 我们两口子，25磅3个月吃完。应该是比大多数人更经常做面食的。
: 一家之言，一家之言。
https://youtu.be/Kc0ljkShAp0
【在 j******f 的大作中提到】
: 我也知道面越揉越好。但是我最大区别应该是我不做二次发酵。所以不会再加干粉。
: 醒醒揉揉和一直不停地揉，结果最后都是一样的。
: 我觉得其实饺子面条更需要揉到醒到。要不然咬劲哪里来。
: 我以前也用面包机和面。后来比较多次之后就不用了。再后来干脆20刀卖了。
: 我们两口子，25磅3个月吃完。应该是比大多数人更经常做面食的。
: 一家之言，一家之言。
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