t*e2015-08-29 07:086 楼嗯,不要买外面卖的粉。这个方子独特的地方就是把豆蚀?的酱香通过红糖过渡,把排骨,肉的味道调得酱香感很强。当然,花椒,香叶,八角的功劳也很大,最后,酱香浓郁。外面卖的不一定配合这个味道【在 s****l 的大作中提到】: 是不是和粉蒸排骨外面裹的粉料一样的?听说又要炒米又要打碎什么的,麻烦。
t*e2015-08-29 07:087 楼我现在是在碾碎,不过,告诉你个偷懒的办法。我第一次作时,发现碾的不够碎,就同时炒了粘米粉,两份里加一样的调料,些些盐,最后两份混一起用,就又能粘上,又有粗粗的口感。【在 s****l 的大作中提到】: 是不是和粉蒸排骨外面裹的粉料一样的?听说又要炒米又要打碎什么的,麻烦。
s*l2015-08-29 07:088 楼对我这个懒人来说太麻烦了。。【在 t*****e 的大作中提到】: 嗯,不要买外面卖的粉。: 这个方子独特的地方就是把豆蚀?的酱香通过红糖过渡,: 把排骨,肉的味道调得酱香感很强。: 当然,花椒,香叶,八角的功劳也很大,: 最后,酱香浓郁。: 外面卖的不一定配合这个味道
t*e2015-08-29 07:089 楼嗯,不想作粉的话,就照我同事的方子,作天妇罗。面包屑笃定有卖的。最后烤时关注下火候,就行了。一个套路。【在 s****l 的大作中提到】: 对我这个懒人来说太麻烦了。。
j*u2015-08-29 07:0810 楼cool【在 t*****e 的大作中提到】: 我现在是在碾碎,: 不过,告诉你个偷懒的办法。: 我第一次作时,: 发现碾的不够碎,: 就同时炒了粘米粉,: 两份里加一样的调料,些些盐,: 最后两份混一起用,: 就又能粘上,又有粗粗的口感。