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粉蒸肉里,替代粽叶荷叶的好材料
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粉蒸肉里,替代粽叶荷叶的好材料# Food - 画饼充饥
t*e
1
collared green。
便宜,叶子大,方便。
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t*e
2


【在 t*****e 的大作中提到】
: collared green。
: 便宜,叶子大,方便。

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s*l
3
也想做来着,发现我们这的中国小店居然没有卖这个粉料的 :(
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t*e
4
什么粉?
我几乎都是自己作的呢。

【在 s****l 的大作中提到】
: 也想做来着,发现我们这的中国小店居然没有卖这个粉料的 :(
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s*l
5
是不是和粉蒸排骨外面裹的粉料一样的?听说又要炒米又要打碎什么的,麻烦。

【在 t*****e 的大作中提到】
: 什么粉?
: 我几乎都是自己作的呢。

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t*e
6
嗯,不要买外面卖的粉。
这个方子独特的地方就是把豆蚀?的酱香通过红糖过渡,
把排骨,肉的味道调得酱香感很强。
当然,花椒,香叶,八角的功劳也很大,
最后,酱香浓郁。
外面卖的不一定配合这个味道

【在 s****l 的大作中提到】
: 是不是和粉蒸排骨外面裹的粉料一样的?听说又要炒米又要打碎什么的,麻烦。
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t*e
7
我现在是在碾碎,
不过,告诉你个偷懒的办法。
我第一次作时,
发现碾的不够碎,
就同时炒了粘米粉,
两份里加一样的调料,些些盐,
最后两份混一起用,
就又能粘上,又有粗粗的口感。

【在 s****l 的大作中提到】
: 是不是和粉蒸排骨外面裹的粉料一样的?听说又要炒米又要打碎什么的,麻烦。
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s*l
8
对我这个懒人来说太麻烦了。。

【在 t*****e 的大作中提到】
: 嗯,不要买外面卖的粉。
: 这个方子独特的地方就是把豆蚀?的酱香通过红糖过渡,
: 把排骨,肉的味道调得酱香感很强。
: 当然,花椒,香叶,八角的功劳也很大,
: 最后,酱香浓郁。
: 外面卖的不一定配合这个味道

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t*e
9
嗯,不想作粉的话,
就照我同事的方子,
作天妇罗。
面包屑笃定有卖的。
最后烤时关注下火候,就行了。
一个套路。

【在 s****l 的大作中提到】
: 对我这个懒人来说太麻烦了。。
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j*u
10
cool

【在 t*****e 的大作中提到】
: 我现在是在碾碎,
: 不过,告诉你个偷懒的办法。
: 我第一次作时,
: 发现碾的不够碎,
: 就同时炒了粘米粉,
: 两份里加一样的调料,些些盐,
: 最后两份混一起用,
: 就又能粘上,又有粗粗的口感。

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