花胶焖冬菇# Food - 画饼充饥
m*i
1 楼
以前家里花胶都是用来煲鸡汤,家里其他人都不吃(某人原话是:肥猪肉一样的口感)。
做菜的只好发掘新做法,网上搜来的这个菜谱还是靠谱的,起码家里大人小朋友都吃了。
做法
香菇或者冬菇挑肉厚的,泡发后把蒂去掉,清洗干净。泡香菇的水留用。
花胶泡发。花胶略冲洗一下,和室温水一起放入锅中,大火烧开后小火煮差不多十分钟
,然后盖上盖子,关火,闷到水冷却。然后用冷水冲洗干净,切小块。(如果是很薄身
的小花胶,时间应该要缩短,但是没弄过,无法提供意见。如果是比较厚的,要先冷水
泡一个晚上)花胶可以一次弄多一些,泡发好的放冰箱速冻,下次要吃,拿出来解冻就
可以了。
找一个厚底深锅,爆香姜葱。
然后加入泡冬菇的水,放一小把冰糖,加入冬菇,大火烧开后盖盖子开小小的火焖煮约
30分钟
加入花胶,继续焖煮多15分钟。
加入两汤匙生抽,两汤匙蚝油,三汤匙的水中加入三茶匙生粉勾芡,小火煮到你喜欢的
汁液粘稠度就好了。
实际操作时,请根据用料的多少以及自家口味调整一下冰糖和酱油、蚝油的用量
做菜的只好发掘新做法,网上搜来的这个菜谱还是靠谱的,起码家里大人小朋友都吃了。
做法
香菇或者冬菇挑肉厚的,泡发后把蒂去掉,清洗干净。泡香菇的水留用。
花胶泡发。花胶略冲洗一下,和室温水一起放入锅中,大火烧开后小火煮差不多十分钟
,然后盖上盖子,关火,闷到水冷却。然后用冷水冲洗干净,切小块。(如果是很薄身
的小花胶,时间应该要缩短,但是没弄过,无法提供意见。如果是比较厚的,要先冷水
泡一个晚上)花胶可以一次弄多一些,泡发好的放冰箱速冻,下次要吃,拿出来解冻就
可以了。
找一个厚底深锅,爆香姜葱。
然后加入泡冬菇的水,放一小把冰糖,加入冬菇,大火烧开后盖盖子开小小的火焖煮约
30分钟
加入花胶,继续焖煮多15分钟。
加入两汤匙生抽,两汤匙蚝油,三汤匙的水中加入三茶匙生粉勾芡,小火煮到你喜欢的
汁液粘稠度就好了。
实际操作时,请根据用料的多少以及自家口味调整一下冰糖和酱油、蚝油的用量